Janny de Moor Janny de Moor

Koken

10 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

‘Aardappelvischkoekjes’

Voor twee:   300 g geschilde vastkokende aardappels peper, zout nootmuskaat 200 g bevroren koolvisfilet 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 ei paneermeel 6 eetlepels boter 200 g raapstelen 1 bosuitje Voor begin mei heb ik me...
Show Me More
19 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

‘Gekookt water’ met gepocheerde eieren

Soep: 4 eetl. olijfolie 2-4 sneetjes stokbrood stukje prei 4 aardappels (vast) 2-4 teentjes knoflook 1 venkelknol 4 theel. oranjesnippers rozemarijn, peper, zout 1 l water mespunt saffraanpoeder (of kurkuma)   Garnituur: 2 l water flinke...
Show Me More
26 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

‘Vogeltongetjes’ met kip

Voor twee:   250 g kippedijfilet 1 theel. zwarte peper halve theel. kaneel zout 2 eetl. braadboter 1 gesnipperde ui 300 ml gevogeltefond/ water+zout 1 eetl. tomatenpuree olijfolie 100 g orzo/risoni 4 eetl. gekookte kikkererwten ...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Aardappelmoussaka

Voor twee: 350 g geschilde vastkokende aardappels 1 eetlepel olie 4 eetlepels gesnipperd lichtgroen van prei 150 g rundergehakt 1 theelepel karwijzaad en komijnzaad peper, zout 1 fijngesneden rode peper 150 ml zure room ...
Show Me More
4 september 2023/Posted by: Janny de Moor

Aardappels met koriander

Per persoon: Groentegarnituur: 200 g bleekselderijstengels (schoongemaakt en geschild) 125 g geschilde wortels 75 g gepelde ui 1 eetl. olijfolie zout korianderblad   Aardappels: 175 g geborstelde kleine aardappels 2 eetl. olijfolie 1/2 eetl. grofgekneusde korianderzaadjes peper,...
Show Me More
2 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Aardappelsalade met haring

Voor twee:   400 g geschilde vastkokende aardappels 2 eetl. mayonaise 4 zure augurkjes 2 bosuitjes 3 nieuwe haringen 2 eetl. gesneden bladselderij dillegroen   Erbij: kropsla notenazijn, olijfolie, peper, zout Kartoffelsalat mit Heringen. In Duitsland is ‘onze’...
Show Me More
13 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Adonistuintje en biefstuk met kersen

Voor twee:   Kersenrijst: 2 eetl. amandelschaafsel 1 gesnipperde ui 2 eetl. olijfolie 100 g langkorrelrijst 2 stengels bleekselderij 200 g kersen 2 eetl. peterselie   Adonistuintje: veldsla 2 bakjes tuinkers frambozenazijn, olijfolie knoflook, peper zout   Biefstuk: 2 biefstukjes ...
Show Me More
29 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Afélia van paddestoelen

Voor twee:   Bulgurpilaf: 1 eetlepel olijfolie handje krulvermicelli 1 rode ui 1 tomaat 100 g grove bulgur peper, zout 200 ml water korianderblad diepvrieserwtjes   Afélia: 250 g kastanjechampignons 2 eetl. olijfolie 2 bosuitjes peper, zout 2...
Show Me More
21 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Alblasser kaasdoop

Voor twee: aardappelen + groente 300 g schoongeboende kriel 1 kleine spitskool 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetlepel boter zoetzure zilveruitjes zoetzure augurkjes dillegroen Doop: 2 eetlepels boter 4 afgestreken eetlepels bloem 300-350 ml melk 200...
Show Me More
30 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Algerijnse spinazie

Voor twee: 400 g wilde spinazie 4 eetl. olijfolie 2 dubbele lamskoteletten (bio) peper, zout 2 bosuitjes 1 teen knoflook 1 eetl. tomatenpuree snuf cayennepeper 2  ontvelde tomaten 2 eetl. taggia-olijven 1 limoen   Erbij: Turks...
Show Me More
22 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Amarantrondjes met kleurige salade

Voor twee:   Rondjes (8 stuks): 4 eetl. olijfolie 2 bosuitjes, grof gesneden 1 eetl. fijngesneden rode peper 100 g amarantzaad 150 ml water 50 g zelfrijzend bakmeel 50 g geraspte oude kaas 1 ei zout   Salade: ...
Show Me More
22 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Amerikaanse groenteschotel

Voor twee: oranje pompoentje van circa 1,25 kg 1 eetlepel olie 1 gesnipperde ui 250 g geschoonde spruitjes Saus: 2 volle eetlepels fairtrade pindakaas 1 teen knoflook, uitgeperst 1-2 eetlepels citroensap zout water   Garnering: rood pepertje ...
Show Me More
25 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Amerikaanse karbonade

Voor twee:   2 schouderkarbonades (bio) peper, zout 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter vastkokende aardappels naar behoefte 200 g sugarsnaps 2 schijven verse ananas groen van bosui   Saus: 3 eetl. tomatenketchup 3 eetl. citroensap 3...
Show Me More
10 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Amsterdamse hutspot

Voor twee:   300 g gesneden wortel 200 g gesneden ui (= inhoud van ‘hutspotpak’) 200 g geschilde kruimige aardappels peper, zout boter 1 gerookte makreel 2 zoetzure augurken 2 eetl. Amsterdamse uitjes De Noordzeevisser had...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Amsterdamse peterselietaart

,
Voor vier   Bakmateriaal: Beboterde vlaaivorm met losse anti-aanbakbodem, bovenkant 28 cm diameter, onderkant 26 cm, opstaande rand 2,5 cm   Korst: 100 g tarwebloem, patent 100 g zelfrijzend bakmeel 1 afgestreken theelepel zout (2g) 40 g zachte...
Show Me More
20 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Andijvie met kerrie en pecannoten

Voor twee:   kleine Opperdoezer Ronde of Malta’s 4 eetl. olijfolie zout struikje andijvie (300 g) 1 eetl. uiesnippers 3 theel. hete kerrie 2 afgestr. eetl. tarwebloem 300 ml groentebouillon 50 g pecannoten tros-kerstomaatjes De 40...
Show Me More
25 oktober 2024/Posted by: Janny de Moor

Andijvie zoals thuis

Voor twee: 500 g andijvie 150 g mager rundergehakt (Bio) 2 eetl. paneermeel nootmuskaat peper, zout paprikapoeder, mild 2 eetl. braadboter 200 ml water mespunt gebrande suiker (Buisman) ½ theel. zout vastkokende aardappels naar...
Show Me More
26 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Arabische ‘omelet’

Voor twee:   Omelet: 4 eetlepels olijfolie 1 kleine aubergine 1 gesnipperd uitje 5 eieren (L) snufje kurkuma zout en versgemalen peper 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels pijnboompitten Witte kaas met komkommer: 100 g feta, verkruimeld ...
Show Me More
7 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Argentijnse stoofpot

Voor twee: 1 eetlepel olijfolie 250 g mager rundergehakt ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel komijnzaad ½ theelepel suiker peper, zout 1 gesnipperde ui 1 uitgeperste teen knoflook 1 eetlepel rozijnen 1 geschilde aardappel in...
Show Me More
27 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Armeense aubergine

Voor twee: 200 g rundertartaar of lamsgehakt 75 g bulgur 50 g fijngesnipperde rode ui 25 g fijngesneden rode paprika 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden basilicum peper, zout cayennepeper naar smaak 2...
Show Me More
14 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Armeense meloen

,
Voor twee: 2 eetl. braadboter 1 ui 200 g lams- of rundergehakt 2 eetl. zonnebloempitten, pijnboompitten of sesamzaad 2 eetl. rozijnen 100 g droogkokende rijst snuf kaneel zout naar smaak 250 ml water 1...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Artisjokkentaart

,
Voor twee:   1 eetlepel olijfolie 1 venkelknol 2 sjalotjes 1 teen knoflook 200 g tomaatblokjes op sap peper, zout 4 velletjes roomboterbladerdeeg (à 50 g), ontdooid tarwebloem 1 blik artisjokharten (390 g) 2 eetlepels...
Show Me More
30 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Asperges in dragonsaus

Voor twee: 10 dikke asperges AAA (circa 800 g) boter 1 theelepel zout nieuwe kriel zout   Saus: 25 g boter 30 g bloem 250 ml aspergenat 200 g geraspte Leerdammerkaas 2 eetlepels grofgesneden dragonblad Een ‘jonge’...
Show Me More
7 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Asperges met kabeljauw

Voor twee: 100 g doperwtjes (diepvries) 500 g dikke (AA) witte asperges 2 bosuitjes zout 2 kabeljauw‘haasjes’ 50 g boter kleingeknipt dillegroen 8 cocktailgarnalen (diepvries) extra dille De vroegste beschrijving van de aspergeteelt (groene) vind...
Show Me More
16 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Asperges met walnotensaus en viooltjes

Voor twee:   10 dikke witte asperges zout walnootolie 100 g gepelde walnoten 25 g geroosterd pitabrood 200 ml aspergenat peper, zout   Garnering: handvol eetbare viooltjes heelgehouden walnoothelften   Erbij: geroosterd pitabrood Je eten versieren met bloempjes? Wie had er...
Show Me More
1 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Asperges op z’n Hollands

Voor  twee:   1 kg witte asperges 10 g zout geschilde vastkokende aardappels naar behoefte 2 eieren 4 plakken dikgesneden beenham 50 g boter, gesmolten mespunt vers geraspte nootmuskaat gehakte verse peterselie, ter garnering Hier te...
Show Me More
7 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Assyrische kipkluifjes

Voor twee: 2 eetl. braadboter 4 ‘drumsticks’ van kip zout 1 ui 1 grote groene paprika 1 eetl. sumakpoeder 1 theel. cayennepeper 1 theel. gekneusd komijnzaad 4 afgestr. eetl. amandelmeel 200 ml. Griekse of...
Show Me More
11 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Aubergine met abrikozen

Voor twee:   100 g bulgur 1 eetl. tomatenpuree peper, zout 1 aubergine (circa 350 g) 2 eetl. olijfolie 1 theel. kurkuma 2 eetl. uiesnippers 1 teen knoflook halve groene paprika 1 gepelde romatomaat 10...
Show Me More
26 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Aubergine met groentenbulgur

Voor twee:   150 g fijngesneden soepgroenten 100 g bulgur uitgeperst teentje knoflook 50 ml slagroom 1 aubergine (circa 250 g) olijfolie peper, zout 125 g rookkaas in plakken Wat de boer niet kent, eet hij...
Show Me More
5 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Aubergine van Soema

Voor twee:   Kikkererwten met spinazie: 500 g grofbladige spinazie 1 eetl. olijfolie 1 rode ui in ringen blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 g) 1 roma-tomaat   Sesamsaus met peterselie: 2 eetl. tahina (sesampasta) 1 teen knoflook, uitgeperst citroensap ...
Show Me More
1 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Auberginelapjes

Voor twee: 1 glanzende aubergine (250 g) 1 grote rode paprika 4 eetl. kikkererwten uit blik 2 eetl. zwarte olijven, gehalveerd 4 eetl. olijfolie 2 eetl. balsamico-azijn 1 eetl. uitgeperst knoflook 1 eetl. gedroogde...
Show Me More
7 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Aubergineschotel (Boronía)

Voor twee: 1 aubergine 1 grote rijpe bakbanaan 3 eetlepels olijfolie 4 bosuitjes 1 rood pepertje 1 teen knoflook half-liter-blikje tomatenstukjes, uitgelekt zout 25 g kokosmeel   Erbij: 100 g basmatirijst 2 eetlepels rozijnen zout 100...
Show Me More
26 oktober 2021/Posted by: Janny de Moor

Auberginesoep

Voor twee: 1 aubergine 2 eetl. braadboter 1 grote ui in ringen 4 theel. baharat* 1 eetl. tomatenpuree 1 l water 200 g gekookte kikkererwten** 200 g gekookte linzen 50 g gekookte kidney- of...
Show Me More
4 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Baltische aardappels

Voor twee: 200 g visfilet peper, zout 1 gesnipperd rood uitje flink tijm 2 kruimige aardappels à circa 225 g 2 eetl. gesmolten boter 1 courgette Birutė Imbrasienė, bekend culinair auteur in Litouwen, schreef op...
Show Me More
20 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Barnevelder kriel

Voor twee: 2 eetl. braadboter 500 g kippevleugels (TV sticks) kaneel peper, zout 1 gesnipperde ui 100 g fijne champignons circa 200 g geboende krielaardappeltjes water circa 1 eetl. maïzena 1 eetl. fijngesneden peterselie   Erbij: ...
Show Me More
6 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Baskische eendenbout

Voor twee: 2 tamme eendenbouten peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gesnipperde ui 2 gesnipperde knoflooktenen 250 ml droge witte wijn flinke tak dragon kleine tak tijm 1 afgestr. eetl. maïzena 2 eetl....
Show Me More
23 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Baskische kip

Voor twee:   Kip: 2 eetlepels boter of ganzenvet 75 g Jambon de Bayonne aan een plak of stukje mager rookspek 2 kippenboutjes flink wat cayennepeper bij gebrek aan espelette zout 2 eetl. afgedroogde zoetzure zilveruitjes ...
Show Me More
6 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Baskische visschotel

Voor twee:   Croutons: sneetjes oud stokbrood olijfolie   Saus en vis: 400 ml visfond 150 ml droge witte wijn 1 groene paprika 1 rode paprika 1 ui 2 roma-tomaten 2 tenen knoflook 2 eetlepels tomatenpuree mespunt cayennepeper ...
Show Me More
28 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bedoeïenenmaal uit Oman

Voor twee:   2 schijven lamsbout met been 400 ml water 1 theel. bizaar* 1 theel. kurkuma snufje gemalen kardemom zout 100 g basmatirijst 1 eetl. rozijnen braadboter 1 teentje knoflook 1 theel. cayennepeper 2...
Show Me More
7 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Berlijnse borstlap

Voor twee:   300 g runderborstlap (klapstuk) kleine vastkokende aardappels 250 ml water 3 stengels bleekselderij 2 wortels 1/2 prei zout peterselie Saus: 15 g boter 20 g bloem 200 ml runderbouillon zout 50 ml...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Beschuitschoteltje met kaas

Bakmateriaal: beboterde lage ovenschotel, inhoud  1 l   Voor twee: 4 stengels bleekselderij 1 winterwortel 1 prei 250 ml melk 6 beschuiten 100 g geraspte oude goudse kaas 3 eieren peper, zout In afwachting van een workshop...
Show Me More
25 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Biefstuk met gebakken peren

Voor twee: 2 rijpe peren 4 grote frambozen 2 biefstukjes, op kamertemperatuur peper, zout 2 eetl. olijfolie en braadboter 150 ml slagroom 2 eetl. cognac 2 eetl. fijngesneden platte peterselie  Erbij: stokbrood Een feestmaal om het...
Show Me More
27 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Bistro-haasje

Voor twee: 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter circa 250 g varkenshaas peper, zout Opperdoezer Ronde naar behoefte 1 eetl. gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 200 ml droge witte wijn verse tijm 1...
Show Me More
17 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Blanke kalfsragout

Ragout (voor twee): 300 g bio-kalfsstoofvlees in flinke blokken kruidenboeketje (peterselie/tijm/laurier) 1 geschoonde wortel 300 ml water witte peper, zout 25 g boter 50 g zoete witte ui, grof gesnipperd 25 g tarwebloem 125...
Show Me More
19 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Blinde vinken met zeekraal

Voor twee: 150 g rundergehakt nootmuskaat, peper, zout 2 gave plakken gebraden rosbief 2 prikkers 2 eetl. braadboter 1 grofgesneden bosuitje 100 g gewassen zeekraal potje witte bonen (240 g) 2 rijpe nectarines In blind...
Show Me More
22 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bloemkoolpannenkoek

,
Voor twee: 1 kleine of halve bloemkool 2 eetl. boter 125 g mager rookspek in blokjes 50 g zelfrijzend bakmeel 3 eieren zout 125 ml melk 6 dunne bosuitjes, grofgesneden zonder donkergroen peterselieblad Uit West...
Show Me More
4 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Boerenkool uit de kombuis

Voor twee: 250 g geschilde kruimige aardappels 300 g panklare boerenkool peper, zout boter 1 flinke ui in ringen 1 rood pepertje 2 gerookte makreelfilets Wie herinnert het zich niet? Je had de hele middag...
Show Me More
21 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Boeskoolsoep

Voor twee:   2 eetl. boter 1 gesnipperde ui 2 eetl. gesnipperd preigroen 2 theel. dillezaad 300 g gesneden witte kool 750 ml water gemalen nootmuskaat, zout potje bruine bonen (360 g) 150 g gesneden...
Show Me More
2 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonen met Brie

Voor twee: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 2 theelepels gedroogd bonekruid 50 g geschilde winterwortel 200 g ongesneden snijbonen 150 ml droge witte wijn 50 ml water peper, zout ...
Show Me More
4 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonenpastei (Albanië)

,
Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem 18 cm, bovenkant 19 cm diameter, rand 7 cm hoog   Vulling: pot/blik witte bonen, uitlekgewicht 750 g 1 eetl. olijfolie 2 flinke gesnipperde uien 2 theel. gedroogd bonekruid ...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonenpot

Voor twee:   50 g voorgekookte spelt of ‘6 granen’ (beide AH) 1 eetlepel olijfolie 4 bosuitjes, grofgesneden 3-4 verschillende miniblikjes t.w. linzen, kikkererwten, tuinbonen, maïs (uitlekgewicht per blikje 130 g) peper, zout feta zongerijpte...
Show Me More
5 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Borlottibonen met pompoen

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 1 theel. mild paprikapoeder 1 gesnipperd uitje 1 uitgeknepen teentje knoflook 1 fijngesneden rode puntpaprika 1 rood pepertje, gesnipperd halve theel. komijnzaad 2 eetl. tomaten uit blik 100...
Show Me More
4 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Bosnische bobbeltaart

Voor twee:   Bakmateriaal: ronde ovenschotel bodem 24 cm inhoud 1 l boter   Kip: 100 g tarwebloem 2 g zout 3 eieren L 75 ml melk 2-3 kippendijfilets (bio) zout pikant paprikapoeder 100 ml slagroom   Salade: spitskool bieslook ...
Show Me More
10 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Brabantse preisoep

Voor vier: 500 g klapstuk 2x 1 l water gemalen nootmuskaat, peper, zout 500 g schoongemaakte prei in ringen 250 g geschilde vastkokende aardappels in blokjes 100 g droogkokende rijst peterselie   Erbij: beboterd Brabants roggebrood, ...
Show Me More
2 juli 2023/Posted by: Janny de Moor

Britse pastei

,
Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm met losse bodem 26 cm diameter   Vulling: 500 g magere hamlappen 3 ansjovisfilets 8 salieblaadjes peper nootmuskaat weinig zout   Deeg: 75 g plantenvet (liever reuzel) 200 ml water 450 g tarwebloem, patent 2...
Show Me More
7 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Bruine bonen met bloemkool

Voor twee: halve bloemkool (circa 250 g) 1 eetl. boter 1 gesnipperde rode ui potje bruine bonen (360 g) (met likje stroop) 1 eetl. muntblad snufje geplet komijnzaad 175 g geraspte oude kaas 30...
Show Me More
4 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Brusselse kip

Voor vier:   1 mooie kip van 1500 g (in Nederland bijv. Kemper Landhoen) peper, zout 50 g braadboter 200 ml slagroom 50 g kippenlevers koud water eventueel 2 theel. maïzena   Garnituur: waterkers aardappels, frituurolie of...
Show Me More
16 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Bulgaarse stoofpot

Voor twee: 400 g roma-tomaten 200 g varkensschnitzel 2 eetlepels braadboter (of reuzel) 1 ui, gesnipperd 2 theelepels mild paprikapoeder zout 1 rode peper, kleingesneden, zonder pit 100 g basmatirijst 300 ml water olie ...
Show Me More
25 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bulgur als salade

Tabbule voor twee: 60 g bulgur * zout 1 volle eetl. fijngesneden platte peterselie 1 volle eetl. fijngesneden muntblad 2 eetl. fijngesneden bosui met wat groen 50 g komkommer (zonder schil en zaad) 2-4...
Show Me More
1 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bulgur met lamsvlees

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in blokjes snufje kaneel snufje piment peper, zout klein uitje 200 ml water 100 g bulgur klontje boter 200 g tuinbonen (diepvries) 2 eetl. grofgesneden peterselie ...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bulgur met spinazie

Voor twee:   Spinazie: 450 g spinazie 2 eetlepels olijfolie 50 g pijnboompitten 1 rode ui in ringen handje ‘eetklare’ gedroogde abrikozen   Bulgur: 1 eetlepel olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g bulgur 250 ml kokend water zout Bulgur...
Show Me More
4 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Bulgurwafels met linzenpotpourri

Voor twee:   Wafels (8 stuks): 200 g geschilde aardappels (vast) 100 g bulgur 1 afgestr. eetl. tarwebloem 1 eetl. fijngesneden muntblad halve theel. gemalen kaneel halve theel. pikant paprikapoeder halve theel. gemalen koriander 1 theel....
Show Me More
7 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Carré d’agneau uit Antwerpen

Voor twee:   50 g braadboter ca 400 g lamsrack grof gemalen zwarte peper, zout wat uitgeperst knoflook 2 eetl. gesnipperde prei 2 dessertl. franse mosterd 1 theel. azijn 100 ml water 3-4 afgestr. theel....
Show Me More
30 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Casselerrib met druiven

Voor twee: geschilde, vastkokende aardappels naar behoefte peper, zout, nootmuskaat 2 eetlepels braadboter 2 plakjes licht voorgegaarde casselerrib á 100 g 300 g druiven zonder pit 100 ml slagroom Uit Duitsland. Een licht gepekelde en...
Show Me More
29 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse Tuinbonen

Voor twee: 300 g gedopte tuinbonen (ev. diepvries) = circa 1kg in de peul 2 eetl. olijfolie 75 g mager rookspek in blokjes 100 g chorizo in dikke plakken (of evenveel bloedworst) 2 bosuitjes ...
Show Me More
28 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse winterkost

Voor twee:   8 gedroogde pruimen (geweld gekocht) 1 kaneelstokje 200 ml Rioja 2 rijpe handperen 4 eetl. olijfolie 25 g oud wittebrood zonder korst 1 eetlepel gepelde amandelen 1 gepeld teentje knoflook 2 sukadelapjes...
Show Me More
12 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Champignonburgers

Voor twee: 125 g gekookte kleefrijst boter 30 g  zeer fijn gesnipperde ui 150 g kastanjechampignons 2 eetl. gehakte peterselie peper, zout 2 kleine eieren 20 g paneermeel + paneermeel om te paneren flink...
Show Me More
7 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Champignons met marmeladesaus

Voor twee: 125 ml oranjemarmelade 2 theel. fijne mosterd 1- 2 eetl. whisky 300 g geschilde kruimige aardappels 4 eetl. fijngeknipt bieslook, zout 400 g middelgrote witte champignons (8-10 stuks) 2 eetl. boter 125...
Show Me More
13 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Champignons met zoute flapjes

Voor twee: Flapjes: 4 plakjes diepgevroren bladerdeeg lepel melk met wat zout   Broccoli: struikje broccoli 2 eetlepels amandelschaafsel   Champignons: 400 g kleine gesloten witte champignons 3 eetlepels boter mespuntje gedroogde rozemarijn mespuntje gedroogde tijm peper, zout 4...
Show Me More
30 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Champignonvlaai

,
Bakmateriaal: beboterde ovenbakplaat   Deeg voor 8 personen*: 500 g tarwebloem voor brood 7 g instantgist (Oetker) circa 300 ml lauw water 25 g zachte boter 1 losgeklopt ei, L 3 theel. zout (6 g)   Beleg: 40...
Show Me More
8 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Chateaubriand Anduze

Voor twee: 1 dubbele haasbiefstuk (Chateaubriand, 350 g) 4 dunne stronkjes witlof (circa 350 g) 2 eetl. olijfolie 3 eetl. braadboter peper, weinig zout verse (eenjarige) tijm 150 ml niet te droge witte wijn: ...
Show Me More
26 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Chinese kool op drie-in-de-pan

Voor twee:   kleine Chinese kool (650 g), zwaardere koolbladen afpellen 100 g zelfrijzend bakmeel snuf zout 1 groot ei 100 ml melk 50 g rozijnen boter 6 plakken Leerdammer Heinz tomatenketchup Pannenkoeken bakken is afgebeeld...
Show Me More
7 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Chinese kool uit de koekepan

Voor twee: 1 kleine Chinese kool 1 eetl. boter geschilde aardappels in blokjes naar behoefte 1 geschoonde winterwortel in stukjes zout 150 g jonge Hollandse geitenkaas in blokjes fijngeknipt bieslook vers tijmblad Chinezen eten vele...
Show Me More
27 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Concubinekip

Voor twee:   2 kippenbouten (Eko) à ca. 250 g peper, zout 2 eetl. soyasaus 2 eetl. (rijst)olie 4 bosuitjes met groen 25 ml. droge sherry (i.p.v. rijstwijn) 25 ml rode wijn   Erbij: 100 g pandanrijst ...
Show Me More
8 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Courgette Clermont-Ferrand

Voor twee:   Magnetrongerei: wijde lage magnetronschotel   Voor twee: 150 g mager rundergehakt 1 eetl. fijngesneden prei 2 eetl. paneermeel peper, zout 1 flinke courgette 2 eetl. braadboter 2 vleestomaten 100 g fusilli of tagliatelle basilicumblad geraspte...
Show Me More
27 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

Courgettetaart uit Worcester

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Deeg: 250 g tarwebloem, patent 4 g instantgist (Oetker) 2 theelepels suiker 100 -150 ml koude melk 1...
Show Me More
4 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Couscous met groenten

Voor twee:   Groenten: 1 venkelknol in 8 parten 2 kleine rode uien in 8 parten 1/2 rode en 1/2 gele paprika in reepjes 1 kleine courgette met schil in reepjes 6 ontvelde kleine tomaten 3...
Show Me More
16 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Couscous met vis

voor twee:   Chermoula (vismarinade): 4 eetlepels fijngesneden korianderblad 1 gesnipperd teentje knoflook 1 theelepel komijnzaad 1/2 theelepel kurkuma (kunjit) 1/2 theelepel geraspte limoenschil 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels limoensap 2 eetlepels water 1/2 theelepel zout ...
Show Me More
3 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Couscouskoek met spinazie

Voor twee: 450 g spinazie 100 g couscous 100 ml kokend water 3 eieren (L) zout 2 eetlepels pijnboompitten 3 eetlepels boter 100 geraspte jonge kaas 1 grofgesneden bosuitje Een gerecht geïnspireerd op de Noord-Afrikaanse...
Show Me More
6 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Cubaanse rijst

Voor twee: 100 g basmatirijst 3 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 70 g tomatenpuree 4 rijpe trostomaten peper, zout 1-2 rijpe (= met donkere schil) bakbananen 2 eieren peper, zout ...
Show Me More
18 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Dalmatische kip

Voor twee: blikje ansjovisfilets (40 g) 5 stengels bleekselderij 2 kipfilets (bio) zwarte peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. gesnipperde ui 1 eetl. kappers 1 eetl. citroensap 100 g...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Deense hapjes

Voor twee: 1 prei (zonder het harde groen) 200 ml water zakje aardappelpuree (89 g) 1 eierdooier nootmuskaat 3 eetl. boter halve bloemkool 100 g Danish Blue Denemarken kent maar drie origineel Deense kazen: Rygeost...
Show Me More
27 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Deventer lamskoteletjes

Voor twee:   Kool: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 250 g geschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes 2-3 eetlepels azijn 1 theelepel kaneel zwarte peper, zout   Vlees: 3 eetlepels boter 4 lamszadelkoteletjes peper, zout 2...
Show Me More
28 oktober 2021/Posted by: Janny de Moor

Doperwtensoep (Pea soup)

Voor vier:   Soep: 800 g doperwtjes (diepvries, ongedopt 2 kg) 1 flinke struik bleekselderij 2 kroppen sla 1 bosje bladselderij 1 eetlepel fijngesneden munt 2 l water 1 kleine komkommer 2 gesnipperde uien 30 g...
Show Me More
18 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Dronken kip

Voor twee: 2 kippenbouten (EKO) à ca. 250 g 2 theelepels gedroogde tijm 1 theelepel gedroogde marjolein peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 3 eetlepels braadboter 1 geschilde winterwortel in plakjes 50 ml cognac   Garnituur: 100...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Drumsticks met dragon

Voor twee: 2 eetlepels eendenvet of boter 4 bio-drumsticks, peper, zout 1 eetlepel rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 150 g oesterzwammen flinke tak (Franse!) dragon 150 ml water of witte wijn gewassen...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Duitse haringschotel

Voor twee   Bakmateriaal: ovenschoteltje, inhoud circa 700 ml beboterd en bestrooid met paneermeel   Haringschotel: 400 g geschilde vastkokende aardappels in plakken 3 - 4  schoongemaakte maatjesharingen 2 eetlepels uiesnippers bos of pot dille 20 g boter ...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Duitse linzensoep

Voor twee: 100 g mager rookspek, in blokjes 1 kleine  ui, gesnipperd 2 laurierbladen 150 g blonde of groene gedroogde linzen 1,25 l water 150 g geschilde vastkokende aardappels 100 g gedroogde pruimen zonder...
Show Me More
2 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Eend met rodekool

Voor twee:   Rodekool: klontje boter 125 g speklap in stukjes peper, zout 2 eetl. uiesnippers 250 g fijngeschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes flinke scheut frambozenazijn scheutje rode wijn   Eendebouten: peper, zout 2 tamme eendenboutjes...
Show Me More
29 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Eendenborst met groene asperges

Voor twee:   geschilde vastkokende aardappels 2 tamme eendenborstfilets à circa 180 g (canette) peper, zout 1 gesnipperde teen knoflook 350 g dunne groene asperges (boter) Wat bezielt de mens toch, dat hij in het voorjaar...
Show Me More
6 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Eendenborst met honing

Voor twee: 2 canetteborsten peper, zout 2 sjalotjes 50 ml acaciahoning 50 ml rode wijnazijn 50 ml water   garnituur: peultjes naar behoefte stokbrood of aardappels naar behoefte eventueel eendenvet De klok slaat twaalf. Het heilig uurtje...
Show Me More
16 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Eendenborst met witte bonen

Voor twee: 100 g rookspek in blokjes 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook kleine struik bleekselderij in plakjes 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 215 g) 2 canetteborsten peper, zout bleekselderijgroen stokbrood Een kampeervariatie op...
Show Me More
21 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Egyptische linzensoep

Voor twee:   Soep: 2 uien 2 eetl. olijfolie 1 l. water 200 g linzen 1 theel. komijnzaad peper, zout   Saus: 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook 4 theel. korianderzaad peper, zout 2 eetl. citroensap   Garnituur: pitabrood salade...
Show Me More
20 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Egyptische visschotel

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 1 rode ui in plakken 4 trostomaten in blokjes 50 g walnoten, grofgehakt 2 eetl. rozijnen 2 theel. baharat of gemalen piment zout 2 bevroren tilapiafilets ASC 2 eetl....
Show Me More
10 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Engelse vispastei

,
Bakmateriaal: ovenschaal met platte rand, diameter bovenkant 26 cm, inhoud 1,25 l   Deeg: 225 g tarwebloem, patent 1-2½ theelepel zout (2-5 g) 125 g zeer koude boter in blokjes circa 125 ml ijskoud water 1...
Show Me More
7 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Engelse winterschotel met pastinaken

Voor twee: 250 g pastinaken 2 tenen knoflook peper, zout 3 eetlepels boter 2 varkenskarbonades 2 theelepels gedroogde salie 250 g geschoonde spruitjes allesbinder Ze willen zich van ons losmaken, de Engelsen. Ze keren terug...
Show Me More
15 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Engelse wraps

Voor twee:   2 grote rijpe conferenceperen 4 soft tortilla's (20 cm) 2 bosuitjes, grofgesneden 2 eetl. fijngesneden peterselie 150 g Blue Stilton, gebrokkeld peterselieblad 25 g boter takjes peterselie vloeibare acaciahoning Engels vanwege de ingrediënten...
Show Me More
9 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Entrecote à la Nelson (Polen)

Voor twee:   Garnituur: 15 g gedroogde boleten 200 ml kokend water 20 g boter 1 kleine gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 100 ml crème fraîche peper, zout vastkokende aardappels in parten naar behoefte 300...
Show Me More
10 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

ERWTENSOEP

Voor vier:   500 g groene spliterwten 2,5 l water 500 g hamschijf 250 g krabbetjes 250 g zuurkoolspek een een stuk 2 theelepels zout 100 g ui, gepeld 200 g prei, alleen wit 300...
Show Me More
9 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Erwtensoep met vis

Voor twee: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 1 teen knoflook 2 ontvelde tomaten 1 eetlepel peterselie en selderij 1 l water, zout 200 g kabeljauwfilet 1 winterwortel in plakken 1 laurierblad 200 g...
Show Me More
20 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Falafel en Ta’amiya

Falafel (circa 18 stuks): 200 g gedroogde kikkererwten 1 l water 1 theel. dubbelkoolzure soda 2-3 theel. zout 1 theel. komijnzaad 1 theel. korianderzaad 1 ui in vieren 2 eetl. fijngesneden peterselie 1 uitgeknepen...
Show Me More
29 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Fazant met Madeira

Voor twee:   Fazant: 2 fazantenborstfilets (à 100 g) 300 ml Madeira scherpe mosterd peper, zout 2 eetlepels braadboter 1 afgestr. eetl. tarwebloem   Garnituur: 250 g geschilde aardappels (vastkokend) 1/2 l blikje artisjokkenhartjes 25 g platte peterselie ...
Show Me More
22 juli 2023/Posted by: Janny de Moor

Filet voor Valentijnsdag

Voor twee:   1 dubbele kipfilet, Bio peper, zout 2 eetl. braadboter 200 g geschilde aardappels 250 g broccoli klontje boter 2 eetl. amandelschaafsel 2 eetl. geraspte oude kaas Valentijnsdag, 14 februari. Altijd gedacht dat ze...
Show Me More
29 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Filosoof

Voor twee: 250 g geschilde vastkokende aardappels 100 g mager rookspek, reepjes 1 gesnipperde ui 200 g grove soepgroente (diepvries) blikje bruine bonen (200 g) 1 elstar scheutje azijn paneermeel, zout 3 eetl. gesmolten boter Een filosoof  bestaat in zijn eenvoudigste vorm uit restjes:...
Show Me More
8 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Flespompoen met kikkererwten

Voor twee:   1 flespompoen van circa 1 kg 3 eetlepels tahini 3 eetlepels limoensap 1 teen knoflook, uitgeknepen 2 eetlepels fijngeknipte peterselie zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui in ringen blik kikkererwten (400...
Show Me More
7 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Florentijnse vinken

Voor twee: 450 g spinazie 150 g rauwe varkenslever teen knoflook 1 eetlepel kleingesneden of gedroogd salieblad 2 theelepels tijmblad peper, zout 6 lange gave plakjes ontbijtspek 1 eetlepel olijfolie potje witte bonen (netto...
Show Me More
13 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Forel met abrikozen

Voor twee:   Garnituur rijst naar behoefte boter blaadjes sla   Vis en abrikozen: 6 niet al te rijpe abrikozen 1 eetl. suiker 2 eetl. olijfolie 2 eetl. boter 4 bosuitjes 2 forellen peper, zout basilicum Dit is een...
Show Me More
30 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Freekeh met kip

Voor twee: 100 g  ongebroken freekeh* 2 geschrapte wortels in plakjes 200 g kipdijfilet (Bio) 1 theel. gemalen piment 1 theel. gemalen kaneel halve theel. gemalen zwarte peper halve theel. zout 2 eetl. olijfolie ...
Show Me More
1 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Ful medam(m)es (Egypte)

Voor twee als hoofdgerecht:   Ful: 2 blikjes ‘foul medam(m)es’ (à 400 g) (of 250 g gedroogde tuinbonen) 2 grofgesneden bosuitjes 2 hardgekookte eieren komijnzaadjes 2 ontvelde roma-tomaten   Salade: 1 geschaafde rode ui sesamzaad sumak (Euroma) tijm ...
Show Me More
24 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Garnalen uit Koeweit

Voor twee: 100 g basmatirijst 2 eetl. boter 225 g garnalen, gekookt en gepeld snuf kurkuma snuf kerrie snuf paprika snuf chilipoeder 1 kleine prei stukje rode peper 2 schijven ananas boter voor een...
Show Me More
7 juli 2023/Posted by: Janny de Moor (beheer)

Garnalentortilla (Colombia)

Voor twee:   braadboter 150 g half vastkokende geschilde aardappels in blokjes 2 eetl. gesnipperde ui 250 g rijpe tomaten 2 eieren gesplitst 2 theelepels mild paprikapoeder 1 eetl. kleingesneden rode paprika 2 theel. kleingesneden...
Show Me More
2 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gebakken boekweit-kasha

Voor twee: Kasha: 100 g hele boekweitkorrels o.a. AH (ongeroosterd) of Pit&Pit (geroosterd) zout, snuf suiker 2 eetl. boter 100 g cottage cheese 2 eetl. crème fraîche 1 ei   Erbij: wortel- en selderij-zoetzuur bladselderij ‘Moeders pappot’ wordt...
Show Me More
27 februari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gebakken brie met wortels

Voor twee:   1 grote winterwortel 1 pastinaak 1 dunne prei met groen handje krieltjes 25 g boter rode druiven zonder pit rijst-olie 2 minibrie’s (à 125 g) Altijd fijn om een stuk van wetenschapsjournalist Willem...
Show Me More
18 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Gebakken geitenkaas met Opperdoezer Ronde

Voor twee: geschrapte Opperdoezer Ronde in plakken, naar behoefte boter, zout 2 eetlepels grofgesneden bosuitjes 2 gewassen Elstar appels 1 eetlepel citroensap appelstroop 4 smalle plakken milde geitenkaas van ½ cm dik (bij elkaar...
Show Me More
8 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Gehaktballetjes met sesamsaus

Voor twee: 2 rode puntpaprika's 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 dessertlepel tahin (sesampasta) 1 uitgeknepen teen knoflook cayennepeper, zout 3 eetlepels olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g basmatirijst 250 ml water ...
Show Me More
21 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Gelderse Pasta

Voor twee: 1 fijne rookworst 100 g fusilli 2 eetl. rookspek in  blokjes 200 g snijbonen in ruiten 1 eetlepel boter 1 ui, gesnipperd blik tomatenblokjes (400 g) peper, zout Gelders vanwege de rookworst. Iedere...
Show Me More
22 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Gelderse tagine

Voor twee:   Vlees: 2 eetl. olijfolie 2 schijven lamsbout met been 1 rood pepertje mespunt komijnzaad 200 g geschoonde wortel zout 250 ml water   Groente: aardappelen (vastkokend) naar behoefte 1 ui flink wat koriandergroen 250 g...
Show Me More
26 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Gentse waterzooi

Voor twee:   400 ml EKO-kippebouillon of zelfgemaakt 2 halve EKO kipfilets vastkokende aardappels naar behoefte 6 stengels bleekselderij 2 winterwortels 1 prei 150 ml slagroom platte peterselie Waterzooi is een bekend gerecht, dat vanuit België...
Show Me More
22 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Georgische kip

Voor twee:   2 kippenboutjes 2 eetl. braadboter zout 1 flinke ui 1 teentje knoflook 200 ml droge witte wijn 1 theel. cayennepeper 1 theel. gemalen korianderzaad (ketumbar) 1 theel. kurkuma (kunjit) vastkokende aardappels naar...
Show Me More
29 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Gerookte kipfilet met spitskool

Voor twee:   boter 100 g Italiaanse lintmacaroni (tagliatelle) 200 ml slagroom 2 gerookte kipfilets (bio) 1 spitskooltje 2 afgestr. theel. aardappelmeel 2 eetl. kappertjes bieslook en dillegroen In de jaren negentig van de vorige eeuw...
Show Me More
12 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Gerookte zalm in korst

,
Voor vier:   Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm 28 cm diameter (met losse bodem) alufolie   Korst: 250 g zelfrijzend bakmeel 1 theel. zout (2 g) 150 g verse roomkaas (Mon Chou) 50 g zachte boter 75 ml melk   Vulling: 150...
Show Me More
1 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevaarlijke karbonades

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 ribkarbonades peper, zout 2 goudrenetten in 4 parten 4 bosuitjes 100 ml slagroom 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 240 g) 2 eetl. calvados of brandewijn 'Roerig' heten de zestiger...
Show Me More
26 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Gevulde bol-courgette

Voor twee:   2 bol-courgettes á circa 250 g 200 g rundergehakt 2 eetl. paneermeel nootmuskaat, peper, zout 2 eetl. boter 1 eetl. hot curry lichtgroen van prei gewassen kriel in plakjes zout korianderblad Nog in...
Show Me More
8 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gevulde koolrabi

Voor twee: 2 Hollandse koolrabi’s (à circa 400 g, anders 4 kleintjes) 1 eetlepel boter 100 g champignons, gesnipperd 1 gesnipperde sjalot teen knoflook, uitgeknepen 150 g rundergehakt 1 ei peper, nootmuskaat, zout 100...
Show Me More
24 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevulde puntpaprika

Voor twee:   200 ml water 100 g bulgur zout 1 eetl. muntblad 1 eetl. dillegroen 1 eetl. bieslook 150 g geraspte jongbelegen Goudse peper, zout 2 rode puntpaprika’s takjes munt, dille en bieslook De Zuid-Amerikaanse...
Show Me More
8 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevulde savooiekool

Voor twee:   2 klontjes boter 2 eetl. mager rookspek, reepjes 150 g rundergehakt 1 gesnipperde uitje 2 flinke kruimige aardappels 1 theel. karwijzaad peper, zout 50 ml water 1 kleine savooiekool (circa 700 g) ...
Show Me More
31 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Gewapende raap

Voor twee:   Wordt bereid in: een beboterd ovenschoteltje.   250 g koolraap in blokjes 150 g jonge Goudse kaas in blokjes fijngesneden prei, peterselie, selderij, rozemarijn, salie, veel tijm gesmolten boter   Erbij: harde broodjes, zout Op zoek naar...
Show Me More
11 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Golfballetjes

,
Voor twee: bloemkoolroosjes 100 g gekookte kikkererwten, uitgelekt 1/2 ei 200 g mager lams- of rundergehakt 1 eetl. fijngesneden rode ui 1 eetl. fijngesneden rode peper 1 eetl. fijngesneden korianderblad snuf gemberpoeder zout flink...
Show Me More
6 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Gouden schnitzel

Voor twee: 1 flinke venkelknol krieltjes naar behoefte 2 varkensschnitzels (bio) peper, zout 2 eetl. braadboter 50 g zeer jonge Goudse 50 g crème fraîche Beeldspraak, geen echt goud dus. Maar rond 1500 belegden koks...
Show Me More
23 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Gravad lax van de miljonair

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte, boter 450 g verse spinazie 100 ml slagroom bieslook, zout 200 g gravlax dillegroen Eén keer in mijn leven heb ik geluncht bij een miljonair. In Zweden. Het was...
Show Me More
20 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Griekse lamspastei

,
Bakmateriaal: lage beboterde vorm circa 30 bij 40 cm   Vulling: 1 kg lamsvlees, peper, zout 4 eetlepels olijfolie 2 gesnipperde uien 2 tenen knoflook, uitgeknepen 50 g rondkorrelrijst (arborio, risottorijst) 2 romatomaten, gepeld 2 theelepels...
Show Me More
3 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Groene asperges in gerookte zalm

Voor twee: circa 500 g groene asperges zout 2 eieren klontje boter 200 ml crème fraîche 1 eetlepel Franse mosterd ½ eetlepel fijngesneden bieslook 200 g gerookte zalm takjes dillegroen stokbrood Waardoor laat je je...
Show Me More
20 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Groene boontjes met kip

Voor twee: 200 g haricots verts, gehalveerd 2 eetlepels braadboter 2 kippenbouten EKO à ca. 250 g peper, zout 2 bosuitjes, grofgesneden handje snoeptomaatjes in plakjes blikje flageolets, uitlekgewicht 265 g flink wat fijngesneden...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Groentebollen

Voor twee:   200 g diepvries-soepgroente 4 plakjes roomboterbladerdeeg à 45 g (diepvries) 1 rood pepertje 175 g geraspte oude kaas 2 volle eetl. paneermeel 1 ei 1 theel. melk Naamgeving in de kookkunst is niet...
Show Me More
23 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Groentekussentjes

Voor twee:   Flensjes (8) 100 g tarwebloem, patent 2 eieren L 1 g (1/2 theel.) zout 150 ml melk 2 eetl. boter   Vulling: 300 g ‘Hollandse’ roerbakgroente, diepvries 2 eetl. zoute pinda’s 2 eetl. peterselie 5...
Show Me More
7 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Groentenkerrie

Voor twee: 3 eetlepels kokosmeel 2 eetlepels (kokos)olie 1 groen + 1 rood pepertje 1 theelepel gemalen kurkuma 1 theelepel versgemalen zwarte peper ½ theelepel gemalen kardemom ½ theelepel komijnzaad snuf kaneel 3 bosuitjes,...
Show Me More
13 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Groentepalet met ‘grijze wijn’

Voor twee:   2 eetl. boter krielaardappels naar behoefte 300 g courgette peper, weinig zout 100 g kerstomaten 200 g feta veel basilicumblad   Erbij: vin gris Een gerechtje gecomponeerd bij ‘vin gris’, Listel bijvoorbeeld. Rare naam, want...
Show Me More
24 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Haasje in roomsaus met pruimencompote

Voor twee: 300 g rijpe pruimen 2 eetlepels suiker 100 ml water geschilde aardappels naar behoefte klontje boter, zout 2 eetlepels braadboter 2 kleine varkenshaasjes of 1 grote circa 300 g peper, zout takjes...
Show Me More
9 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Haasje met aardbeien

Per persoon: 1 eetl. braadboter 1 varkenshaasje (bio) peper, zout 4 kleine sjalotjes (50 g) 100 ml rosé d’ Anjou* klontje boter 2 theel. suiker takjes (Roomse) kervel en munt 125 g kleine aardbeien ...
Show Me More
21 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Haasjes in kruidenkorst

Voor twee:   Vlees en saus: 1 eetlepel dijon-mosterd 1 eetlepel rozemarijn 1 teen knoflook zout 2 varkenshaasjes 25 g braadboter 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 200 ml water 50 ml madeira Korst: 50 g pitabroodkruim 1...
Show Me More
2 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Ham met madeira

voor twee: ongeschilde krieltjes naar behoefte klontje boter zout 20 g braadboter 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 200 ml melk 75 ml madeira 1 eetlepel fijngesneden peterselie 2 x 100 g gesneden beenham garnituur: klontje boter ...
Show Me More
20 april 2024/Posted by: Janny de Moor

Haringsla

Voor twee:   1/2 kropje ijsbergsla 1 sjalotje 1 eetl. fijngeknipte dille 1 dessertl. olie 1 dessertl. witte azijn peper, zout 1 granny smith 1 gekookte rode biet 1 eetl. zilveruitjes 1 eetl. azijn van...
Show Me More
7 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Heilbot met garnalen

Voor twee:   Vis: 400 heilbotfilet aan een stuk* zout   Groente: boter om in te vetten krielaardappeltjes bloemkool doperwtjes (diepvries)   Saus: 40 g roomboter 15 g tarwebloem 150 ml witte wijn** 100 g gekookte garnalen zout   Garnering: vers dillegroen Wat...
Show Me More
2 november 2024/Posted by: Janny de Moor

HEMELSE MODDER

Voor 4: 100 g bittere chocola, 4 zeer verse eieren (L)* 20 g lichte basterdsuiker   Erbij: stijfgeklopte gezoete slagroom geraspte chocola Chocola is de hele geschiedenis door een hooggewaardeerd levensmiddel geweest, al in de Maya beschaving,...
Show Me More
9 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Herdersgoulash van lamsvlees

Voor twee:   Vlees: 2 eetlepels olijfolie 400 g  schapen- of lamsvlees van schouder of borst ½ eetlepel suiker 1 theelepel gekneusd karwijzaad peper, zout 1 gesnipperde ui 1 theelepel pikant paprikapoeder of cayennepeper 3 dl...
Show Me More
3 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Herfstharmonie

Voor twee: handje spruitjes 1 pastinaak stuk winterwortel stuk knolselderij half hokkaido-pompoentje 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes in ringen 125 g kastanjechampignons half blikje kastanjepuree (220 g) flink peper zout tijm Sommige bosrijke Veluwse dorpen...
Show Me More
29 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Huzarensalade

Voor  vier tot zes:   1 krop sla, zonder hard buitenblad circa 600 g gekookte aardappels circa 3 eetlepels olie circa 3 eetlepels witte wijnazijn 2 theel. mosterd peper, zout 300 g gebraden kalfs- of...
Show Me More
26 januari 2024/Posted by: Janny de Moor

Ierse kippesoep

Voor vier:   1 kip in stukken of 4 flinke bouten 1 kleine knolselderij flink witte peper, zout 2 l water 400 g doperwtjes, diepvries 100 ml slagroom 4 eierdooiers fijngeknipt kropsla-hartje fijngeknipt bieslook Traditionele maaltijdsoepen,...
Show Me More
24 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

IJslandse heilbot

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 400 g heilbotfilet 2 eetlepels citroensap peper, zout 2 x 1 eetlepel boter 150 g prei in plakjes 150 g witte champignons in plakjes 100 g verse roomkaas ...
Show Me More
10 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

IJslandse vis met groenten

Voor twee:   boter voor een ovenschotel 250 g panklare koolraap (in ‘frietjes’) 2 aardappels, vastkokend 1 winterwortel 1 kleine prei 400 g Atlantische kabeljauwfilet (ontdooid) peper, zout 2 eetlepels boter 2 theelepels heet kerriepoeder ...
Show Me More
27 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

IJslandse zalm

Voor twee: geschrapte krieltjes 300 g diepgevroren tuinbonen wortel, komkommer en prei in reepjes (samen 100 g) klontje boter 2 moten zalm á ± 200 g (ASC) zout boter om in te vetten   Saus: 15...
Show Me More
18 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

IJzeren vispastei

Voor twee:   Bakmateriaal: ronde ovenschotel, inhoud 1,5 l. boter   Vis: 3 plakjes diepvriesbladerdeeg à 40 g 350 g diepvries roerbakgroenten 300 g diepvries kabeljauwfilet peper, zout 200 ml water 30 g boter 40 g bloem 2...
Show Me More
19 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Iraanse visschotel

Voor twee: 2 eetl. boter 1 wit van prei 3 stengels bleekselderij 100 g verse spinazie 200 ml visfond (1 theel. fenegriekpoeder) 1 theel. kurkuma halve limoen 300 g verse kabeljauwfilet witte peper, zout ...
Show Me More
2 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Italiaanse courgettepastei

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem 30 cm diameter, bovenkant 32 cm diameter, opstaande rand 3 cm Vulling: 600 g courgettes 1 witte ui 150 g rondkorrelrijst (arborio, risottorijst) 150 g geraspte parmezaanse kaas 4...
Show Me More
4 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Italiaanse frittata

Frittata (voor twee): 250 g schoongemaakte prei in dunne plakjes 100 g krulletjespasta (fusilli) 2 eetlepels olijfolie 4 eieren peper, zout 100 g Parmezaanse of oude Goudse kaas 100 g zwarte olijven zonder pit   Saus: ...
Show Me More
16 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Jagerskip met nieuwe Beaujolais

Voor twee: 2 kippenbouten EKO peper, zout 1 eetl. olie en braadboter 1 sjalot 125 g cantharellen 150 ml Beaujolais nouveau 1 eetl. (gedroogde) dragon 1 eetl. gehakte platte peterselie Garnituur: blikje kastanjepuree (440 g) ...
Show Me More
31 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Joodse kippensoep

Voor vier: 1 flinke soepkip (bio) 2 l water 4 wortels in plakjes, 1 gesnipperde ui mespunt foelie wat fijngewreven saffraan (of kurkuma) peper, zout 150 g heel mager rundergehakt 1 eetl. paneermeel nootmuskaat,...
Show Me More
11 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Kaascarrés met wortelcrème

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Wortelcrème (6 borden) 3 eetl. boter 3 eetl. gesnipperde ui 900 g geschrapte wortels in stukjes 750 ml water bijeengebonden bosje van: 2 laurierbladen, takje tijm, peterselie-, kervel-, dragonstelen zout 300 ml...
Show Me More
5 september 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasflan

,
Voor vier:   Bakmateriaal: (pyrex)vorm 30x22x3 cm, ruim ingevet met boter   Beslag: 125 g zelfrijzend bakmeel 100 ml koemelk 100 g Griekse yoghurt (10%) 50 g gesmolten boter 2 eieren (L) 75 g geraspte jonge (schapen)kaas 200...
Show Me More
20 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasfondue

Materiaal: spirituskomfoor aardewerken pot   Per persoon: vet rookspek of boter voor de pot doorgesneden teentje knoflook 125 ml droge witte wijn (Muscadet) 75 g Gruyère, grof geraspt 75 g Emmentaler, grof geraspt ca 1 afgestr....
Show Me More
10 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasmaantjes uit Kreta

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier, koeksteker 10 cm   Deeg voor circa 16 stuks: 300 g tarwebloem, patent 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zout (2 g) 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels raki (ouzo) 2 eetlepels Griekse yoghurt ...
Show Me More
25 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaastaartjes met pijnboompitten

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Voor twee: 1 eetlepel roomboter 200 g rode uien in dunne ringen 1 eetlepel honing halve eetlepel rozemarijnnaaldjes 4 vierkantjes roomboterbladerdeeg à 50 g, ontdooid tarwebloem om te bestuiven 8 rondjes...
Show Me More
23 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kabeljauw in sesamkorst

Voor twee:   2 kabeljauwhaasjes MSC peper, zout 2 eetl. limoensap tarwebloem 1 ei 3 eetl. paneermeel 3 eetl. sesamzaad rijst-olie   Garnituur: blikje zoete maïs (300 g) bosui, korianderblad 1 eetl. boter 2 bananen 1 rood...
Show Me More
27 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Kalfsentrecotes als in Parijs

Voor twee: klontje boter 25 g paddestoel in snippers 25 g worteltjes, klein gehakt 25 g bosui, fijngesneden 2 eetl. Madeira 2 kalfsentrecotes, op kamertemperatuur 2 plakjes rauwe ham 2 reepjes jonge kaas peper,...
Show Me More
29 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Kalkoen in kiwisaus

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 2 eetl. braadboter 2 kalkoenschnitzels peper, zout 5 stevige groene kiwi’s 2 eetl. (acacia)honing Dat de kiwi uit de Yangtse vallei stamt is overbekend. Nieuw-Zeelands schoolhoofd Isabel Fraser bracht...
Show Me More
11 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Kalkoenkasserol

Voor twee:   krielaardappels roosjes broccoli 1 eetlepel braadboter 300 g ‘biologische’ kalkoenfilet in flinke blokken weinig witte peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 150 ml droge witte wijn 2 eetlepels gedroogde tomaten op olie 2...
Show Me More
23 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Kalkoenschnitzels uit het Marnedal

Voor twee:   Groente: 4 stengels bleekselderij 10 bospeentjes (circa 250 g) kleine prei 250 ml droge witte wijn * greepje tijm 1 laurierblad boter takjes tijm   Schnitzels: 2 kalkoenschnitzels á 100 g zout 1 ei paneermeel ...
Show Me More
29 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Kapucijnertafel

,
Voor twee: 100 g rundertartaar peper, zout boter of olijfolie 2 plakjes pekelvlees 100 g varkenshaas. 4 plakjes ontbijtspek 100 g spruitjes 2 plakken Leerdammer 125 g kastanjechampignons gepelde walnoten 1 prei in plakken ...
Show Me More
15 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Karbonades van Baron Brisse

Voor twee:   Saus Robert: 2 uien 2 eetl. boter 1 eetl. bloem 150 ml witte wijn mosterd   Varkensvleesch: 2 eetl. braadboter 2 schouderkarbonades peper, zout geschrapte vastkokende aardappels (bijvoorbeeld Opperdoezer Ronde) uitgeperst knoflook peper, zout (radijsjes...
Show Me More
26 oktober 2024/Posted by: Janny de Moor

Kastanjesoep, Keltische

Voor twee: 400 g kastanjepuree uit blik* 750 ml groentebouillon 1 prei in ringen 1 laurierblad 1 theel. tijmblad 1/2 theel. nootmuskaat Manzanilla Sherry  slagroom In de oertijd, toen de mens moest leven van jagen...
Show Me More
24 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

Keizerlijke linzenkoekjes

Voor twee:   50 g bulgur 265 g uitgelekte linzen (blik) 2 afgestr. eetl. griesmeel 1 eetl. fijngesnipperde prei 1 eetl. fijngeknipt korianderblad 2 theel.olijfolie 1 theel. citroensap versgemalen peper, zout olijfolie om in te...
Show Me More
26 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Keltische Kastanje-soep

Voor twee (als voorgerecht)*:   200 g gare kastanjes (vacuumpak) 350 ml groentebouillon 1 bosuitje in dunne ringen 2 kleine laurierbladen 1 theel. tijmblad 1/2 theel. gemalen nootmuskaat slagroom (sherry) extra tijmblad In de oertijd, toen...
Show Me More
23 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Kermissoep

Voor 4:   1 kg doorregen runderrollade 250 g mager rundergehakt 1 beschuit, verkruimeld ½ theelepel gemalen foelie 2 uien 1 boeketje van: peterselie, salie en 1 laurierblad 500 g geschilde witte asperges 100 g...
Show Me More
12 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kerstavondsalade (Mexicaans)

Voor 4 personen:   2 sinaasappels 2 appels 2 bananen 1 verse ananas 2 limoentjes 2 gekookte bietjes 1 bosje radijs sap van een limoentje 2 theelepels suiker fijngesneden ijsbergsla pitten van een granaatappel * ...
Show Me More
11 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Kerstkalkoen

Voor 6-8 personen:   keukenmateriaal: keukengaren, een braadslee (36x25 cm), een stuk braadfolie van 70x60cm (doorgeknipte 'slang') Kalkoen kalkoen van ca 4 kg 1 citroen 1/4 theel. gemalen nootmuskaat zwarte peper, zout 200 g Parmaham in ...
Show Me More
13 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kerstpastei

,
Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem  24 cm diameter bovenkant  25 cm, (rand 7 cm) stervormig uitstekertje bakpapier   Deeg: 300 g tarwebloem, patent 150 g koude boter 1 ei XL 50 ml melk 1½...
Show Me More
14 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Kerstrollade

,
Materiaal : Römertopf , keukengaren   Vlees: 1500 g schouderkarbonade aan een stuk peper, zout 150 g gedroogde pruimen zonder pit 150 g Granny Smith in schijfjes; mosterd  boter voor de pot Saus: botjes van...
Show Me More
12 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kerstslingers

,
Voor vier:   300 g groene lintmacaroni 2 winterwortels 2 preien boter om in te vetten 1 l. blik gepelde tomaat 100 g gepelde walnoten 20 g boter 150 g gorgonzola 200 ml slagroom 100...
Show Me More
14 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Ketelkost uit Boston

Voor twee: 1 eetl. boter 1 gesnipperde ui 4 stengels bleekselderij 1 groene paprika 1 grote vastkokende aardappel 50 g tarwebloem 400 ml water 400 ml melk 2 theel. worcestershiresaus 2 theel. tabascosaus 1...
Show Me More
4 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Kibbe

,
Voor twee (6 balletjes):   80 g bulgur 160 g zeer fijngemalen lamsvlees (of rundvlees) 2 theel. fijngesneden bieslook peper, zout 60 g feta 4 eetl. gepelde pistachenoten frituur-olie citroen Michael Abdalla uit Polen is een...
Show Me More
3 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kikkererwten met paprika

Voor twee: 1 eetlepel olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, uitgeknepen 150 g Spaanse chorizo (stuk) in blokjes 1 rode en 1 gele paprika in blokjes (2 theelepels verse rode peper, zeer...
Show Me More
24 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Kip uit Córdoba

Voor twee:   3 eetlepels olijfolie 1/2  pitabroodje (25 g) 50 g amandelschaafsel 2 kippenbouten EKO à ca. 250 g peper, zout tarwebloem 1 theelepel gemalen kaneel 1 theelepel chilipoeder 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde...
Show Me More
14 juni 2017/Posted by: Janny de Moor

Kip in de koekepan

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 3 plakken prosciutto 2 kippenbouten (EKO), doorgesneden bij het gewricht peper, zout 2 tenen knoflook, uitgeperst 150 ml droge witte wijn 400 g rijpe Roma-tomaten 1 eetlepel gedroogde oregano ...
Show Me More
17 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Kip met cornflakes

Voor twee: 2 kipdijfilets (bio) of 1 suprême van bio-kip peper, zout 3 eetlepels braadboter vastkokende aardappels 1 ui 4-6 rijpe 'wilde perziken' limoensap, honing 6 handjes cornflakes (circa 50 g) klontje boter takjes...
Show Me More
16 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Kip met eekhoorntjesbrood

Voor twee:   10 g gedroogd eekhoorntjesbrood 2 eetl. braadboter 2 kippedijfilets (bio) peper, zout flinke hand verse dragon 50 g Franse droge worst 1 eetl. gesnipperde ui 150 ml droge witte wijn 200 g...
Show Me More
25 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Kip met Fourme d’Ambert

Voor twee:   2 kippenbouten peper, zout 200 ml droge witte wijn 2 koolrabi’s 200 g geschrapte wortels 2 kleine preien 2 eetl. slagroom 1-2 afgestr. eetl. maïzena 50 g geraspte Goudse kaas 75 g...
Show Me More
31 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Kip met kerrie

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 kippendijfilets (Bio) 1 gesnipperd uitje 1 dessertl. hete kerrie peper, zout 100 ml slagroom 50 ml water 100 g basmatirijst 250 g snijbonen 6 eetl. atjar tjampoer Wat je...
Show Me More
5 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Kip met kersen

Voor twee:   2 kippenbouten (EKO) à ca. 250 g peper, zout 2 eetlepels olijfolie karwijzaad komijnzaad gemalen korianderzaad gemalen kaneel gedroogde tijm 250 g kersen 1 eetlepel suiker 100 ml water 5 g aardappelmeel ...
Show Me More
26 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Kip met stoofpeertjes

Voor vier (!): Materiaal: Römertopf nr. 111   Garnituur: 1 kg stoofperen (Gieser Wildeman) half vanillestokje of vanille-extract 3 eetl. suiker scheut rode wijn 20 g aardappelzetmeel   Kip/Haan een  bio-kip (1.25 kg) of  een haan * 1 hele...
Show Me More
2 april 2021/Posted by: Janny de Moor

Kip Mumbai

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 2 kippenbouten EKO à ca. 250 g zout 1 prei 1 afgestr. eetl. hete kerrie 200 g gekookte linzen (pak of blik) 2 dunne plakjes citroen 1 grote rijpe...
Show Me More
13 januari 2021/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met appel

Voor twee: 100 g basmati-rijst 2 eetl. amandelschaafsel 3 eetl. olijfolie 200 g kipfilet in blokjes ½ prei 1 theel. gemalen koriander 1 theel. gemalen kaneel snufje gemberpoeder peper, zout een paar saffraandraadjes (0,05...
Show Me More
29 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met bessen als in Schotland

Voor twee:   Garnituur: 100 g droogkokende rijst (basmati) 150 g peultjes bieslook sprietjes takjes kervel takjes dragon   Kip: 2 kipfilets (samen circa 300 g) witte peper, zout, tarwebloem 30 g boter 1 gesnipperde ui 50 ml...
Show Me More
17 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met kruizemunt

Voor twee: 100 g eiertagliatelle (lintmacaroni) 200 kipfilet (EKO) in reepjes 2 eetlepels braadboter 150 ml slagroom 3 eetlepels fijngesneden kruizemuntblad 2 eetlepels fijngesneden prei 4 theelepels geraspte sinaasappelschil peper, zout 200 g raapstelen ...
Show Me More
9 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met sesamzaad

Voor twee:   Bakmateriaal: ruime beboterde ovenschotel   Ingrediënten: 3 eetlepels sesamzaad 2 voorgebakken pistolets losgeklopt ei 3 eetlepels boter 2 kleine kipfilets pikant paprikapoeder, peper, zout tomatenketchup (tube) 100 g afgehaalde peultjes halve rode paprika in repen ...
Show Me More
6 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met tuinkruiden

Voor twee: 2 scharrelkipfilets à 140 g 2 plakjes gerookte rauwe ham 2 eetlepels grofgesneden groene kruiden peper, zout 2 eetlepels boter 200 ml slagroom 2 eetlepels fijngesneden groene kruiden als onder   Garnituur: 200 g...
Show Me More
30 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Kippefricassee met misère

Voor twee:   Misère: 1 kleine komkommer 1 theelepel zout 75 ml crème fraîche 2 theelepels citroensap 2 eetlepels grofgesneden dille 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten Fricassee: 200 ml kippebouillon 250 g kipfilet 2 eetlepels boter 2 afgestreken...
Show Me More
12 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Kippelevers met bulgurpilav

Voor twee:   Kippelevers: 200 g kippelevers 6 bosuitjes 2 eetl. boter 2 eetl. pijnboompitten peper, zout   Pilav: 1 eetl. boter 1 eetl. uiesnippers 125 g bulgur 200 ml kippenbouillon (of van blokje) 2 eetl. rozijnen   Garnering: 2...
Show Me More
24 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Kippelevers uit Porto

Voor twee: 1 spitskool (circa 700 g) 2 eetl. braadboter 300 g kippelevers dikke plak rauwe ham of rookspek handje blanke champignons 2 bosuitjes scheutje piripiri-saus (of tabasco) zout boter voor een vuurvaste schotel ...
Show Me More
16 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Kippenbout met bleekselderij

Voor twee: 2 kippenbouten (Bio) peper, zout 25 g boter 100 g gesnipperde sjalotjes 150 ml droge witte wijn 6 stengels bleekselderij 2 sneden wittebrood boter groen van bleekselderij Sellerie heette deze groente toen ik hem...
Show Me More
21 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Kippenfricassee met abrikozen

Voor twee: 3 eetlepels boter circa 500 g kippenvleugeltjes kaneel, peper, zout 150 ml water 1 gesnipperde ui 200 ml water 1 theelepel kurkuma 100 g  basmatirijst 1 eetlepel honing halve afgestreken eetlepel maïzena ...
Show Me More
1 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

Kluifjes uit Gascogne

Voor twee:   Kluifjes: 2 kippebouten (EKO) à ca. 250 g 1 eetl. tijmblaadjes peper, zout 2 theel. honing 1 eetl. braadboter   Saus: 1 eetlepel boter 2 kleingesneden sjalotjes 100 ml droge witte wijn 1 dessertl. rodewijnazijn ...
Show Me More
29 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Knolselderijsalade

Voor twee: 200 g geschilde knolselderij 100 g schouderham (dikke plak) 150 g crème fraîche 1 eetl. brandewijn 1 dessertl. citroensap 1 theel. mild paprikapoeder peper, zout veldsla 2 Roma-tomaten takjes bladselderij Een heel bijzonder...
Show Me More
8 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Konijn met rodekool en witte druiven

Voor twee:   Vlees: 2 eetl. braadboter 2 tamme konijnebouten gemalen kaneel, peper, zout 6 sjalotjes, gepeld 1 afgestr. eetl. tarwebloem 150 ml witte Côtes du Rhône   Groente: klontje boter 2 eetl. kleingesneden prei 350 g panklare...
Show Me More
22 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Koolraapschotel met speklapjes

Voor twee: een boterde lage ovenschotel 2 speklapjes peper, zout, boter 400 g koolraap in reepjes 100 ml slagroom 1 dessertl. schenkstroop 3 eetl. gehakte peterselie 2 theel. geplet anijszaad 4 eetl. paneermeel 2...
Show Me More
9 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Koolvis met olijven en kappers

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 400 g koolvisfilet, diepvries peper, zout 2 eetl. uiesnippers 1 teen knoflook, gesnipperd 2 eetl. tomatenpuree 150 ml droge witte wijn (Muscadet) 150 g fusilli 2 eetl. ontpitte kalamata...
Show Me More
5 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Koolvis met tuinkers

Voor twee:   200 ml  Chardonnay 400 g Alaska-koolvisfilet, blokken, diepvries, MSC peper, zout 250 g winterwortel 100 ml slagroom 1 eetl. boter 2 eetl. gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 2 bakjes tuinkers geroosterd...
Show Me More
9 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Kotelet Bistro

Voor twee:   1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter 2 schouderkarbonades (Bio) peper, zout 1 prei 2 laurierbladen 150 ml droge witte wijn 300 g haricots verts klontje boter geraspte nootmuskaat 2 theel. scherpe Franse...
Show Me More
8 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kozakkengehakt

Voor twee:   100 g basmatirijst 20 g oud wittebrood zonder korst 50 ml melk 200 g mager rundergehakt 1 eetlepel fijngesneden bosui 1 eetlepel fijngesneden rode peper wat knoflook en tijm zout tarwebloem 3...
Show Me More
5 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Kriel met krabsaus

Voor twee: krieltjes naar behoefte 2 eetlepels olijfolie 6 bosuitjes met wat groen, grofgesneden 2 stengels bleekselderij, kleingesneden 1 rode peper, in ringen halve groene en gele paprika, kleingesneden 1 teen knoflook, uitgeknepen 250...
Show Me More
13 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Kroatische kalkoenfilet

Voor twee:   Vulling: 1 eetlepel olie 1 eetlepel ui 75 g champignons 75 g kalkoen- of kippenlever 1 eetlepel fijngesneden peterselie 1 groot ei peper, zout   Kalkoen: 2 platgeslagen stukken kalkoenfilet à 150 g keukengaren peper,...
Show Me More
17 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout met groene asperges

Voor twee:   1 eetl. boter 2 eetl. olijfolie 250 g lamsbout zonder been tijmblad peper, zout 1 bosuitje 150 ml droge witte wijn 250 g groene asperges zout, boter   Saus: 2 eierdooiers 2 eetl. crème...
Show Me More
25 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout op z’n Hollands

Voor 6: circa 1200 g ontbeende lamsbout peper, zout 2 sjalotjes, gesnipperd 40 g platte peterselie keukengaren 1 braadzak roosjes bloemkool peultjes ijsblokjes allesbinder peterselieblad Een gerecht geïnspireerd door ‘Lamsquartier met petercelie’ van de Volmaakte Hollandse Keuken Meid, Amsterdam 1761.  In het woord vooraf schrijft een...
Show Me More
1 mei 2022/Posted by: Janny de Moor

Lamsfilet van Dina

Voor vier:   scheutje olijfolie klontje margarine (of braadboter) 4 stukjes lamsfilet à 100 g tijm, rozemarijn peper, zout 2 eetl. rode uiesnippers 400 g geschilde vastkokende aardappels in reepjes 400 g fijngesneden spitskool zonder...
Show Me More
11 april 2021/Posted by: Janny de Moor

Lamskasserol van Mevrouw

Voor twee: 2 eetl. olijfolie 300 g lamsbout in blokjes peper, zout 250 ml water 1 afgestreken eetl. dikke tomatenpuree ½ theel. gedroogde tijm 2 kleine venkelknolllen in 4 parten (zonder groene stelen) 1...
Show Me More
29 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met muntsaus

Voor twee:   2 lamszadelkoteletten peper, zout 2 eetl. braadboter 200 g kriel 4 meiraapjes (of 2 koolrabi) bos kruizemunt 4 eetl. olijfolie 3 eetl. citroensap circa 2 theel. suiker zout In een grijs verleden stapte...
Show Me More
13 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met soubisesaus

Voor twee:   Saus: 200 g witte uien, gesnipperd 250 ml melk 20 g boter 20 g tarwebloem 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas zout   Garnituur: 4 sneetjes wittebrood boter diepvries erwtjes met worteltjes naar behoefte   Koteletten: 3 eetlepels...
Show Me More
11 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met venkel en pruimen

Voor twee:   gewassen kriel naar behoefte 2 kleine venkelknollen in 4 partjes 2 eetlepels gele olijfolie 2 dubbele lamskoteletten, peper, zout 2 theelepels tijmblad rijpe rode pruimen takjes verse tijm Hoe komt het dat lamsvlees...
Show Me More
18 september 2021/Posted by: Janny de Moor

Lamskoteletjes met pecorino

Voor twee:   Groenten: paar krieltjes paar wortels peultjes (diepvries) erwtjes (diepvries) stukjes courgette plakjes prei knoflook 100 ml witte wijn zout   Vlees: 2 lamskoteletjes peper, zout 3 eetl. olijfolie aluminiumfolie   Beleg: 1 ei 75 g geraspte pecorino...
Show Me More
19 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Lamskoteletjes met sherrysaus

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 dubbele Texelse lamszadelkoteletjes peper, zout wittebroodkruim (Panko) of paneermeel 150 ml droge sherry 2 eetl. zeer fijngesneden kruiden: peterselie, basilicum, oregano, flink tijm (of peterselie en diepgevroren ‘Italiaanse...
Show Me More
26 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Lamskoteletten op rodekoolsla

Voor twee:   2 eetlepels amandelschaafsel 1 eetlepel boter 4 lamskoteletjes peper, zout 50 g mager rookspek in blokjes 1/2 gesnipperde ui teen knoflook, gesnipperd 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 150 ml rode wijn 150 ml...
Show Me More
19 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met artisjokken en risotto

Voor vier:   Ragout: 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels braadboter 750 g lamsbout zonder been in blokken 2 tenen knoflook, kleingesneden 2 wortels in plakjes 4 theelepels tijmblad, peper, zout 350 ml witte wijn (Pinot gris) ...
Show Me More
17 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met boontjes

Voor twee: 30 g boter 250 g lamsvlees van de bout in blokjes 1 uitje in ringen stukje wit van prei in plakjes 1 fijngesneden kleine groene paprika ziertje knoflook 1 theel. chilipoeder mespunt...
Show Me More
2 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met dadels

Voor twee: 250 g lamsbout zonder been in blokjes 1 afgestreken eetlepel tarwebloem peper, zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 250 g geschrapte wortel in stukken 1 theelepel...
Show Me More
1 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met komijn

Voor twee:   aardappels naar behoefte olijfolie knoflook zout 6 schorseneren* 250 g lamspoulet 1 theelepel geplette komijn ½ theel. gemalen korianderzaad 1 teentje knoflook, kleingesneden zout 200 ml water 2 theel. aardappelmeel 2 eetl....
Show Me More
2 juni 2024/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met meiraapjes

Voor twee:   3 eetl. ganzevet of braadboter 250 g lamsvlees in blokken peper, zout 1 teentje knoflook 5 kleine meiraapjes 6 wortels 1 ui met 4 kruidnagels bestoken laurierblad 350 ml lams of kippefond...
Show Me More
28 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met rabarber

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in dobbelstenen 1 grote gesnipperde ui 1 theel. kurkuma peper, zout 100-150 g basmatirijst 60 g plat peterselieblad handvol muntblad 250 g gewassen rabarber, in stukjes...
Show Me More
8 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met citroen

Voor twee: 2 plakken lamsbout zonder been 2 geschilde teentjes knoflook 4 eetl. citroensap 1 eetl. gedroogde oregano peper, zout 2 eetl. braadboter 250 ml water geschilde vastkokende aardappels in vieren Garnituur: 1 kleine venkelknol ...
Show Me More
2 december 2024/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met kwee en maïsbrood

Voor twee: ganzenvet (uit blik) 300 g lamsvlees zonder been 300 g uien, gesnipperd 1 gesnipperde teen knoflook 2 theel. gedroogde dragon 2 theel. gedroogd dillegroen snuf gemalen korianderzaad snuf gemalen kaneel zwarte peper ...
Show Me More
2 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met nieuwe worteltjes

Voor twee: 1 eetlepel braadboter 1 eetlepel olijfolie 2 plakken lamsbout met been peper, zout 1 volle theelepel kaneel 1 uitgeknepen teen knoflook 300 ml water met 2 eetlepels citroensap geschilde malta's in parten ...
Show Me More
22 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Lapjes van Moeke

Voor twee: 2 eetlepels (braad)boter 1 speklapje in reepjes, zout 1 ui in ringen 2 sukadelapjes peper, zout 200 ml rode wijn (of water met 1 eetlepel wijnazijn) 1 laurierblad 300 g sperziebonen 300...
Show Me More
8 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Leidse courgette

Voor twee: 75 g basmati-rijst 150 g oude Boeren Leidse kaas in kleine stukjes stukje lichtgroene prei, fijngesneden 2 eetlepels gehakte peterselie 2 courgettes à circa 250 g 2 eetlepels braadboter Een courgette is nogal...
Show Me More
2 november 2021/Posted by: Janny de Moor

Leidse Hutspot

Voor vier: 500 g klapstuk 300 ml water 2 theel. zout 700 g geschilde vastkokende aardappels 600 g geschilde winterpeen 400 g gepelde zoete uien U kent het verhaal: de Leidenaren waren bijna uitgehongerd door...
Show Me More
13 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Lenteschotel

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte 40 g boter 4 eieren 75 g veldsla 1 flinke gekookte biet 2 grofgeknipte bosuitjes 1 eetlepel azijn zout Deze schotel dateert uit een tijd dat er de hele...
Show Me More
6 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Libanese aubergine

Voor twee: 100 g pittabrood 1 aubergine (300-400 g) 40 g gesmolten boter 2 eetlepels pijnboompitten tomatenblokjes op sap (400 g) 1 theel. gemalen piment peper, zout 150 g Griekse yoghurt (10%) 2 eetlepels...
Show Me More
24 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Libanese bloemkool

,
Voor twee: 4 eetl. olijfolie 200 g lamsvlees (bout) of rundvlees (rib) 4 sjalotjes 1/2 theel. gemalen kaneel peper, zout 200 ml water bloemkool naar behoefte 2 eetl. tahina (sesampasta) 1 eetl. citroensap water   Garnering: ...
Show Me More
5 februari 2017/Posted by: Janny de Moor

Libanese groentekasserol

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie geschilde vastkokende aardappels in schijfjes naar behoefte 1 prei in plakken 1 kleine aubergine in kwartplakken 125 g haricots verts 1 teen knoflook, uitgeperst 125–250 g halloum(i) in blokjes ...
Show Me More
5 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Libanese visserspot

Voor twee:   1 eetl. amandelschaafsel 1 eetl. pijnboompitten 4 eetl. olijfolie 2 zeevisfilets chilipoeder komijnzaad of gemalen kaneel peper, zout 1 ui 100 g basmatirijst 200 ml water zout peterselie of koriander partjes citroen   Groene...
Show Me More
16 mei 2023/Posted by: Janny de Moor

Limburgs lamsvlees

Voor twee:   750 g witte asperges 25 g boter 350 lamsvlees in flinke blokjes zout 25 g tarwebloem 1 mooie prei scheutje citroensap geschrapte krielaardappels naar behoefte boter, zout verse kervel bieslook Een gerecht dat...
Show Me More
9 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Limburgse boerenkool

Kookmateriaal : snelkookpan   Voor twee: circa 300 g hamschijf EKO 250 ml water peper, zout 250 g fijngesneden boerenkool 1 gesnipperde ui potje witte bonen, netto 365 g In ses dingen houdic mijn jolijt: In corten missen,...
Show Me More
11 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Lindströmgehakt

Voor twee:   circa 400 g geschilde kruimige aardappels 1 eierdooier, peper, nootmuskaat, zout 200 g rundergehakt 1 eierdooier blikje zoetzure biet (200 g) 1 eetl. fijngesneden kappers ½ eetl. zeer fijngesneden prei peper, paprikapoeder ...
Show Me More
22 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Linzen met mango

Voor twee:   4 eetlepels olijfolie vastkokende aardappels naar behoefte flink stuk prei in reepjes 1 teen knoflook half blikje linzen (uitlekgewicht 260 g) 2 middelgrote rijpe mango’s 2 eetlepels grofgesneden korianderblad zout Wereldwijd is de...
Show Me More
18 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Linzen met saucijzen

Voor twee: 4 saucijzen à circa 65 g paprikapoeder 25 g boter 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 100 ml water 6 stengels bleekselderij 1 blik linzen (uitlekgewicht circa 250 g) lichtgroen blad...
Show Me More
11 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Lubbertina’s gehaktballen

Voor twee: 3 eieren, S tarwebloem 150 g beslist mager rundergehakt 25 g paneermeel nootmuskaat, peper, zout 40 g braadboter   Stamppot 250 g kruimige aardappels, geschild 250 g fijngesneden andijvie nootmuskaat, peper, zout Eind jaren dertig...
Show Me More
25 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Lucifers van raapstelen

Voor twee:   2 saucijzen, paprikapoeder 2 eetl. boter vastkokende aardappels naar behoefte 350 g dunne raapstelen 20 g boter 20 g tarwebloem 200 ml melk zout, nootmuskaat Een voorjaarsgerecht bij uitstek uit de Duitse streek...
Show Me More
24 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Macadamiaquiche

,
Voor vier   Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, bovenkant 28 cm diameter, onderkant 26 cm, opstaande rand 2,5 cm   Korst: 100 g tarwebloem, patent 100 g zelfrijzend bakmeel 1 afgestreken theelepel zout (2 g) 40 g...
Show Me More
6 februari 2020/Posted by: Janny de Moor

Makreelbroodjes

,
Voor twee: 6 snijbonen 2 vierkantjes bladerdeeg à 50 g circa 200 g gerookte makreelfilet zonder huid 1 losgeklopt ei dillezaad   Erbij: 2 tomaten 1 rode ui peper, zout Nu eens geen saucijzenbroodjes, te koop op...
Show Me More
30 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Malta’s met vleugels

Voor twee: 2 eetlepels boter circa 500 g borrelpootjes/ TV-hapjes/ kipdrummets peper, zout 1 gesnipperde ui 100 g witte champignons 300 g schoongeboende Malta’s 125 ml water 1 afgestreken eetlepel maïzena 150 ml crème...
Show Me More
18 juni 2023/Posted by: Janny de Moor

Marengo voor mannen

Per persoon: 50 g tagliatelle (lintmacaroni met ei) boter 1 kotelet van een scharrelkalf peper, zout 1 kleine Franse courgette 50 g champignons 1 uitje in ringen 100 ml droge witte wijn scheutje cognac ...
Show Me More
26 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Marokkaanse visballetjes

Voor twee:   Visballetjes: 40 g voorgebakken pitabrood 400 g kabeljauwfilet (diepvries) 1 eetl. fijngesneden peterselie 1 eetl. fijngesneden korianderblad 1 eetl. fijngesneden bieslook 1 teen knoflook, uitgeperst 1 klein ei ½ theel. komijnzaad en cayennepeper ...
Show Me More
23 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Marseillaanse kip

Marseillaanse kip   Voor twee: 2 kippebouten (à circa 250 g) 1 theel. fijngewreven saffraan peper, zout 1 theel. geplet venkelzaad 3 eetl. olijfolie, extra vergine 1 ui in ringen 2 eetl. Pastis 2 venkelknollen 150...
Show Me More
22 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Medaillons van eend

Voor twee:   Groenten: 2 eetlepels olijfolie vastkokende aardappels in blokjes, wortels in plakjes, stengels bleekselderij in stukjes, alles geschild stuk courgette in halve plakken prei in plakjes kleingesneden teentje knoflook peper, zout bleekselderijblad, rozemarijn  Medaillons: 2...
Show Me More
17 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Meiraapjes met Passendale

Voor twee: 500 g meiraapjes (of koolrabi) 20 g boter 20 g tarwebloem 200 ml melk 100 g geraspte Passendale-kaas peterselie boter voor de ovenschotel dunne sneetjes Brabants roggebrood Het bekende Nederlandse aftelrijmpje Olleke bolleke...
Show Me More
22 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Meloen met vleugels

Voor twee:   Saus (sjatta): 6 rode pepertjes zonder steeltje of 1 rode paprika zonder pit en 2 pepertjes 2 teentjes knoflook, gepeld 1 theel. karwijzaad 1 theel. gemalen kardemomzaad 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. citroensap ...
Show Me More
6 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Moren en Christenen

Voor twee:   Christenen: 1 eetlepel boter 2 eetlepels gesnipperde witte ui 1 teentje knoflook, uitgeperst 100 g risottorijst 125 ml witte wijn 125 ml water 50 g geraspte oude geitenkaas (markt) zout   Moren 1 eetlepel olijfolie ...
Show Me More
15 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Mosselen met warme wintergroente

Voor twee:   Saus: 140 g tomatenpuree 2 eetl. fijngesneden bladselderij uitgeknepen teen vers knoflook peper, zout witte wijn of water   Mosselen en groente: 2 kg mosselen 2 plakken knolselderij 250 g spruitjes 1 winterwortel 1 eetl....
Show Me More
12 september 2019/Posted by: Janny de Moor

Mosselen op z’n Romeins

Voor twee: 200 ml witte Rioja 100 ml water 50 ml Aziatische vissaus (i.p.v. Romeins garum) 1 prei in plakjes flinke hand vers bonenkruid halve eetl. gemalen komijn 2 kilo mosselen buisje saffraan (0,5...
Show Me More
22 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Mosselschelpjes met basilicum

Voor twee:   125 g pastaschelpjes 4 romatomaten 2 eetl. olijfolie 1 teen knoflook 1 rode peper 75 ml Pinot grigio zout 200 g gekookte mosselen (diepvries)* flinke bos basilicum Italiaans: Pasta alle cozze. De mosselsaus...
Show Me More
26 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Mosterdkarbonade met bloemkool

Voor twee:   1 eetl. boter + 1 eetl. olijfolie 2 dunne bio schouderkarbonades peper, zout 150 g vastkokende aardappels in blokjes  roosjes bloemkool naar smaak 1 gesnipperde sjalot 1 afgestr. eetl. bloem 250 ml...
Show Me More
4 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Nierboontjes in het pannetje

Voor twee: 2 eetl. olijfolie 1 flinke prei in plakjes 1 gesnipperde teen knoflook mespunt gemalen kurkuma, korianderzaad en chili zakje rode kidneybonen (225 g) 4 eetl. ontpitte groene olijven in olijfolie blik mini...
Show Me More
3 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Nijmeegse lamshakjes

Voor twee:   2 lamshakjes  à 350 g 1 ui 1 laurierblad zout, water 2 stukken wit bakpapier 30x40 cm 1 theelepel geraspte citroenschil fijngesneden dragon, kervel en bieslook, totaal 5 eetlepels 2 eetlepels lamsbouillon ...
Show Me More
31 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Noord-Hollandse kool

Voor twee:   1 lichtgroene prei 2 eetlepels boter 250 g geschaafde witte kool 1 theelepel karwijzaad Opperdoezer Ronde naar behoefte 150 g bio-Beemsterkaas 15 g boter 20 g bloem 300 ml melk fijngesneden bladselderij Noord-Holland...
Show Me More
21 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Noordse rol met rucola en zalm

Voor twee:   Bakmateriaal: ingevette rechthoekige ovenschotel circa 25x15 cm   Rol: 75 g zelfrijzend bakmeel 1 ei (L) snuf zout 250 ml melk Vulling: klontje boter halve gesnipperde ui 75 g rucola, fijngesneden 200 g gerookte...
Show Me More
9 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Noordse tonijn

Voor twee: Tonijn: 250 g geelvintonijnfilets (diepvries MSC) witte peper, zout 200 ml slagroom 1 eetl. uiesnippers takjes dille Garnituur: 250 g snijbonen in ruiten 150 g koolraap in reepjes 1 afgestr. theel. aardappelmeel extra dillegroen ...
Show Me More
7 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Noors gehakt

Voor twee:   Garnituur: vastkokende aardappels 200 g doperwten, diepvries 50 ml room, zout peterselie vossebessenjam (Ikea) of cranberrycompote   Gehakt: 150 g ! mager rundergehakt 1 1/2 theel. piment 1/2  theel. gemberpoeder peper, zout 30 g paneermeel ...
Show Me More
4 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Normandische karbonades

Voor twee:   flinke klont braadboter 2 schouderkarbonades (Bio) peper, zout 1-2 goudrenetten 100 ml Calvados 100 ml slagroom spruitjes naar behoefte De Normandische keuken drijft op room en boter. Daar grazen de beste melkkoeien van...
Show Me More
20 juni 2017/Posted by: Janny de Moor

Oesterzwammen met jonge kapucijners

Voor twee:   2 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde witte ui 150 g oesterzwammen peper, zout 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 150 ml rosé of water 200-300 g 'velderwtjes' (diepvries) 75 g pecannoten 2 eetlepels grofgeknipt salieblad 'Net...
Show Me More
1 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Omegabaars met alfalfa

Voor twee:   400 g winterwortels 2 eetl. crème fraîche peper, zout 3 eetl. boter 2 eetl. gehakte peterselie 2 sneetjes wit casinobrood 1 sneetje Brabants roggebrood 2 omegabaarsfilets met huid à 100 g 40...
Show Me More
5 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Omelet uit Tunesië

Materiaal: ovenschotel 22 cm diameter dik beboterd   Voor 4 porties als hoofdgerecht: 200 g kleine broccoliroosjes 1-2 rode pepers 4 eetl. gekookte witte bonen 2 eetl. kappers 1 eetl. olijfolie 1 prei 1 teen knoflook ...
Show Me More
5 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Oost-Pruisische roodbaars

Voor twee:   Vis en saus: 2 roodbaarsfilets (samen 250 g) citroensap wortel, ui, peterselie, selderij peperkorrels, laurier, zout 400 ml water 1 eetl. witte wijnazijn 1 eetl. boter 1 eetl. bloem 100 ml zure room ...
Show Me More
6 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Opgerolde schnitzels

Voor twee: 200 g (rode) kriel 250 diepvriestuinbonen (of -doperwten) 2 varkensschnitzels à 150 g, ongepaneerd peper, zout 75 g chorizo bieslook 2 satéprikkers 1 eetl. olijfolie 50 ml droge sherry rode peper tijmblad Spaans...
Show Me More
8 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Orthodoxe pompoen

Voor twee:   1 oranje pompoen, zonder ‘tuitje’  (circa 800 g) 2 eetl. walnootolie 1 rode ui, gesnipperd 2 aardappels, in blokjes peper, zout 150 g tuinbonen, diepvries 1 rood pepertje 1 appel blikje maïskorrels...
Show Me More
28 februari 2017/Posted by: Janny de Moor

Oud-Hollandse Kabeljauw

Voor twee: water, zout 2 kabeljauwhaasjes 50 g boter 2 eetlepels koud water 2 eetlepels kappers 300 g grofgehakte spinazie (diepvries) 4 sneetjes wittebrood, boter plakjes citroen ‘Oud-Hollands’ want gevonden bij De Volmaakte Hollandse Keuken...
Show Me More
14 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Oude kleren

Voor twee:   Vlees: 400 g riblap zout 200 ml rode wijn (Rioja)* 2 wortels 1 gepelde ui met 2 kruidnagels 1 stengel bleekselderij, gehalveerd   Groente: aardappels naar behoefte, vastkokend kurkuma 200 g tuinbonen (diepvries)   Saus: 1 eetl....
Show Me More
31 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

Ouderwets herfstgerecht

Voor twee:   250 g geschilde vastkokende aardappels nootmuskaat, zout scheutje melk 50 g ontbijtspek, gesneden 250 g gesneden groene kool 2 eetl. boter 1 goudrenet 2 plakken bakbloedworst Een beetje verlegen ga ik de winkel van de keurslager in Nunspeet binnen. Ik heb...
Show Me More
28 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Ovenpannenkoek met roerbakgroenten

Voor vier:   Beslag en vulling: 100 g zelfrijzend bakmeel 2 eieren (L) 1 theel. zout 200 ml melk blikje corned beef 1 gesnipperde ui   Bakmateriaal: ovenschotel, circa 30x20 cm boter paneermeel   Garnering: 450 g roerbakgroenten (diepvries) 50...
Show Me More
18 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Paasomelet

Voor twee:   Vulling: 1 blikje zwarte bonen (150 g) 1 blikje adamama bonen (75 g) 1 blikje maïs (75 g) 1 eetl. fijngesneden peterselie 1 eetl. fijngeknipt bieslook 1 eetl. grofgesneden dragon 1 eetl. grofgesneden...
Show Me More
3 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Paddestoelenpastei

,
Bakmateriaal: ingevette springvorm, diameter binnenkant 26 cm   Deeg voor vier: 100 tarwebloem 100 g zelfrijzend bakmeel 1 theelepel zout 50 g zachte boter 100 ml melk   Vulling: 250 g kastanjechampignons, schoongeborsteld, gehalveerd bosje uitjes, grofgesneden zonder...
Show Me More
4 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Paddestoelenpilav

Voor twee: 250 g kleine witte champignons 2 eetlepels olijfolie 125 g arborio-rijst (risottorijst Lassie) 4 bosuitjes (met het meeste groen) 300 ml water of half witte wijn zout 3 eetlepels doorgeroerde tahina (sesampasta) ...
Show Me More
25 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Paling op z’n Portugees

Voor twee: 300 g gevilde paling in stukken (ESF) 2 eetl. olijfolie 1 ui 1 teen knoflook 1 laurierblad 1 rode peper in ringetjes 2 eetl. fijngesneden peterselie flink peper, zout 1/2 eetl. pikant...
Show Me More
30 mei 2023/Posted by: Janny de Moor

Pannenkoekjes uit Zanzibar

,
Voor twee:   Pannenkoekjes (circa 10 stuks): 150 g kikkererwtenmeel (natuurwinkel) ½ -1 theel. cayennepeper ½ theel. kurkuma 1 ½ theel. zout 1 ei 250 ml water 1-2 eetl. fijngesneden korianderblad olie   Spinazie: 1 eetl. olie 1...
Show Me More
26 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Panvis

Voor twee: circa 300 g visfilet (dik stukje) peper, zout circa 3 eetl. braadboter 300 g geschilde Malta’s 1 zoete witte ui in ringen 4 zure augurkjes 2 eetl. grove mosterd circa 75 ml...
Show Me More
18 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Parelhoen in Beaujolais

Voor twee   2 suprèmes van parelhoen 200 ml beaujolais primeur 1 uitgeknepen teen vers knoflook peper, zout 3 eetl. braadboter 1 wortel 200 g geschoonde spruitjes 1 witte ui, gesnipperd 150 g oesterzwammen, gehalveerd ...
Show Me More
26 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Parelhoen met noten

Voor vier:   Bakmateriaal: braadzak   Parelhoen: 50 g blanke rozijnen 100 g gekraakte walnoten 100 ml armagnac 2 bosuitjes 1 eetl. fijngesneden kervel 2 sneetjes geroosterd wittebrood zonder korst 50 g rauwe (ongerookte) ham 1 parelhoen van...
Show Me More
21 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Passendaler witlof

Voor twee:   2 eetlepels boter vastkokende aardappels naar behoefte 1 eetlepel rookspek in blokjes kleine prei in ringen 3 dunne stronkjes witlof 6 plakken ham 2 eetlepels gehakte peterselie 6 plakken Passendale (circa 150...
Show Me More
15 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Pasta met kikkererwten

Voor twee:   1 eetl. olijfolie takje rozemarijn 2 uitgeknepen teentjes knoflook 450 ml groentefond (of groentebouillon van een blokje) 125 g kleine pasta, (schelpjes, gebroken spaghetti) blikje kikkererwten (uitlekgewicht 220 g) 300 g cocktailtomaatjes ...
Show Me More
18 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Pasta met linzen en Romaine

Voor twee:   3,5 eetl. olijfolie 1 grote zoete ui 1 teen knoflook 1 theel. geplet komijnzaad 1 theel. gemalen korianderzaad 75 g tagliatelle zakje bruine linzen (uitlekgewicht 200 g) peper, zout 1 krop romainesla ...
Show Me More
4 november 2021/Posted by: Janny de Moor

Pasta Pozzuoli

Voor twee: 100 g fusilli (durumtarwe) 250 g broccoliroosjes 1 eetl. olijfolie 100 g salami in blokjes 2 bosuitjes, grofgesneden 1 mozzarellakaasje 100 g rookkaas Dit gerechtje is in mijn keuken blijven hangen na een...
Show Me More
27 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Pasteitjes bij zuurkoolsoep

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Deeg (8 stuks): 250 g tarwebloem, patent 2 theel. instant-gist 30 g zachte boter 1 ei circa 75 ml lauwe melk 1 theelepel zout   Zuurkoolsoep (Schtschi): 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood 1 ui ...
Show Me More
13 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Pastinakenkoekjes

Voor twee:   500 g pastinaken peper, zout tarwebloem 1 ei flink wat paneermeel 2 eetl. boter 100 g gesneden ontbijtspek waterkers of veldsla partjes citroen Parsnip cakes uit Ierland. Halverwege de 19e eeuw hebben Engelse...
Show Me More
1 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Peren, bonen en spek

Voor twee: circa 200 g mager rookspek aan een stuk 4 stoofperen (Gieser Wildeman) vastkokende aardappels naar behoefte 150 g sperziebonen peterselie ‘Birnen, Bohnen und Speck’, een gerecht uit Sleeswijk Holstein en Hamburg. Duitse kookschrijvers...
Show Me More
27 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Peruaanse puree

Voor twee:   2 eieren 1 rode peper 240 g geschilde aardappels 2 eetlepels olijfolie 1 grote witte ui in ringen 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit 1 theelepel kurkuma (Conimex: kunjit) 1 eetlepel citroensap ...
Show Me More
15 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Peruaanse roodbaars

Voor twee:   vastkokende aardappels olijfolie 1 rode ui in dunne ringen 1 teen vers knoflook 2 roodbaarsfilets  met huid peper, zout, bloem 1 rood pepertje 2 eetl. korianderblad 1 limoen 1 tomaat tabascosaus Kan helemaal...
Show Me More
7 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Pikante kabeljauw

Voor twee: 1/2 - 1 rode chilipeper zonder zaad en zaadlijsten, fijngesneden zout 3 eetlepels limoensap 400 g kabeljauwfilet in blokken 1 eetlepel olijfolie (i.p.v.palmolie) 1 rode ui in dunne ringen 1 groene paprika...
Show Me More
28 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Pilav met kip en sinaasappel

Voor twee:   2 kippedijfilets (bio) 2 eetl. braadboter 1 teen knoflook 1 theel. piment 1 theel. kaneel zout 100 g basmatirijst 1 of half rood pepertje 100 ml sinaasappelsap 200 ml water 2 theel....
Show Me More
5 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Pilav met prei en gegrilde halloumi

Voor twee:   Kaas: 250 g halloumi olijfolie   Prei en pilav: 2 eetlepels olijfolie 250 g schone prei in dikke plakken 100 g bulgur 300 ml tomatensap peper, zout kruizemunt Voor de geschiedenis van een land kun je...
Show Me More
24 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Pilav uit Istanbul

Voor twee: 2 kippebouten (EKO) 250 g schone winterwortel 150 g geschilde vastkokende aardappel 1 gepelde ui peper, zout 750 ml kokend water 100 g basmati rijst 4 eetlepels gekookte kikkererwten 2 eetlepels boter   Garnituur: ...
Show Me More
5 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Piperade met maïs

Voor twee:   olijfolie 1 rode ui, genipperd 2 groene hete pepers, in dunne reepjes 2 tenen knoflook, gesnipperd 400 g rijpe roma-tomaten, gepeld 1 theelepel suiker chilipoeder, zout, witte peper 2 verse maïskolven 3...
Show Me More
19 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Plukvis

Voor twee:   Vis en groente: 300 g kabeljauwfilet, diepvries 400 ml water vastkokende grote aardappels naar behoefte 4 bospeentjes 1 sjalot stuk prei 1 laurierblad 1 theelepel zwarte peperkorrels 3 kruidnagels zout 1 eetl. azijn   Saus: ...
Show Me More
13 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Pompoenpastei

,
Voor vier:   Bakmateriaal: ovenbakplaat 2 vellen bakpapier aluminiumfolie   Vulling: 750 g pompoenvlees in kleine stukjes* 100 g gesnipperde ui 50 g fijngesneden (platte) peterselie 5 afgestreken theel. zout (10g) gemalen zwarte peper gemalen nootmuskaat   Korst: 250...
Show Me More
5 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Pompoenragout

Voor twee: kleine oranje Hokkaido pompoen 1 gesnipperde ui 1 uitgeknepen teen knoflook 2 eetlepels olijfolie zout 8 gedroogde abrikozen, grofgesneden 150 ml water 1 theelepel komijnzaad ½ theelepel gemalen kaneel blik bruine linzen...
Show Me More
5 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Poolse kool met paddestoelen

Voor twee:   75 g eierfusilli 2 eetlepels boter 100 g gesneden soepgroente theelepel karwijzaad 250 g gesneden witte kool peper, zout 200 ml crème fraîche 3 eetlepels water dillegroen, zout 200 g shiitake, gehalveerd ...
Show Me More
13 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Poolse vis

Voor twee:   2 koolvisfilets á 100 g (diepvries) vastkokende aardappels 2 eieren 1 flinke koolrabi boter voor een ovenschotel 100 ml witte wijn  (Elzas) 100 ml visfond, (of water met zout) 3 eetl. fijngesneden...
Show Me More
3 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Poon met tomaten

Voor twee: 2 rode ponen peper, zout 4 eetlepels olijfolie 500 g rijpe romatomaten 1 eetlepel tomatenpuree 1 gesnipperde rode ui 1 gesnipperde teen knoflook 2 eetlepel gehakte peterselie 4 plakjes limoen 4 ansjovisfilets ...
Show Me More
21 oktober 2021/Posted by: Janny de Moor

Portugese patrijs

Voor twee:   Soep en vogels: 2 roodpootpatrijzen stuk gerookte ham (100 g) ½ winterwortel 2 witte raapjes of 1 koolrabi ½ prei ¾ l kokend water zout   Saus: 1 flinke witte ui 100 ml olijfolie ...
Show Me More
15 april 2024/Posted by: Janny de Moor

Pozharsky kotelet

Voor twee:   Groente: koolrabi in parten naar behoefte 1 bosuitje   Vlees: 250 g kipgehakt, bio 25 g droog wittebroodkruim 1 eetl. slagroom (1 dessertl. wodka) veel gemalen witte peper 1 theel. zout   Paneren en bakken: 1 eierdooier ...
Show Me More
22 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Preitaart uit Wales

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm diameter bovenkant 28 cm diameter opstaande rand 2,5 cm   Korst: 200 g fijn volkorentarwemeel 100 g geraspte schapenkaas 1 theel. zout (2 g) nootmuskaat 75 g...
Show Me More
5 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Provençaalse groentetaart

,
Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm met losse bodem, onderkant  26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Korst: 300 g tarwebloem, patent 1 groot ei 100 ml olijfolie 50 ml water 1 ½ theel. zout...
Show Me More
2 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Ragout uit de Auvergne

Voor twee: 125 g speklap in reepjes 250 g schenkelstuk peper, zout 1 winterwortel in plakjes 1 gesnipperde ui 200 ml droge witte wijn (St. Pourçain, anders Muscadet) 100 ml water 1 laurierblad weinig...
Show Me More
24 juni 2024/Posted by: Janny de Moor

Ratatouille met halloumi

Voor twee:* 125 g geschilde kruimige aardappels 125 g aubergine 3 eetl. olijfolie 2 sjalotjes in ringen kleine teen knoflook, uitgeperst 2 eetl. ontpitte zwarte olijven 1 blikje tomatenpuree (70 g) 200 ml water ...
Show Me More
30 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Ribkarbonade met kruimige wortels

Voor twee: 1 ei circa 300 g winterwortel 2 ribkarbonaden (bio) peper, zout teen knoflook, gesnipperd 4 eetl. boter 1 voorgebakken pittabroodje (50 g) 3 eetl. platte peterselie 1 glas rode wijn 2 eetl....
Show Me More
18 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

Ricottataartje

,
Voor twee:   Bakmateriaal: beboterde quichevorm met losse bodem, 20 cm (Patisse) *   Korst: 5 plakjes roomboterbladerdeeg à 45 g tarwebloem   Vulling: 200 g tuinbonen of doperwtjes (diepvries) 250 g ricotta 25 g geraspte Parmezaanse 1 ei 2...
Show Me More
9 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Rijst met varkensvlees en ananas

Voor twee:   Rijst: iets boter 50 g gerookte rauwe ham 1 rode (punt)paprika, gesnipperd 100 g basmatirijst 200 ml kokend water groen van bosuitje   Vlees: 2 eetl. braadboter 2 varkensfiletlapjes à 75 g peper, zout 2...
Show Me More
22 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Risotto met gekruide geitenkaas

Voor twee:   350 ml water 250 g geschrapte wortels groen van prei veel peterselie zout 1 eetl. boter 2 eetl. witte uiesnippers 100 g risotto-rijst 150 g geitenkaas met koriander, in plakken (o.a. AH) ...
Show Me More
28 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Romeinse zomerschotel

Voor twee:   8 ‘kipfilethaasjes’ (250 g) of kipfilet in 8 repen 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels Aziatische vissaus (i.p.v. Romeins garum) 150 ml droge witte wijn peper 4 dunne bosuitjes (zonder donkergroen) handjes gehakt...
Show Me More
1 juni 2017/Posted by: Janny de Moor

Roodbaars met rabarbersaus

Voor twee: 250 g schone rode rabarber in stukjes 1 geboende EKO-sinaasappel 3 eetlepels kristalsuiker circa 300 g geschilde, vastkokende aardappels in plakjes klontje boter, bieslook 2 roodbaarsfilets met huid  (MSC) tarwebloem, peper, zout ...
Show Me More
25 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Roosjes met rookkaas

Voor twee:   rode krielaardappels naar behoefte halve bloemkool in roosjes stronkje broccoli in roosjes klontje boter 2 grofgesneden bosuitjes zonder groen circa 200 g gesneden rookkaas 'Hersens, dacht ik bij de bloemkool. Doormidden? vroeg de...
Show Me More
8 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Rozemarijnkip met aardappels en peren

Voor twee: 3 eetl. boter twijgjes rozemarijn 2 bio-kippebouten à circa2 50 g peper, zout   Garnituur: geschilde vastkokende aardappels 2 eetl. rookspek in blokjes 4 bosuitjes, grofgesneden verse rozemarijnnaaldjes 3 flinke rijpe peren poedersuiker Rozemarijn Mediterraan?...
Show Me More
24 januari 2022/Posted by: Janny de Moor

Rumfordsoep

Voor vier: 2 1/2 l water 400 gedroogde gele spliterwten peper, zout 75 g parelgort (snelkokend) 300 g geschilde vastkokende aardappels 40 g boter 1 ui 2 wortels 1 prei 1 kleine koolrabi of...
Show Me More
5 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Russische karbonade

Voor twee:   Vlees en saus: 2 schouderkarbonades 1/2 theel. geraspte citroenschil 1 gesnipperde sjalot 2 flinke takken dragon grof gemalen zwarte peper 150 ml madeira 1 eetl. rode wijnazijn 25 g braadboter zout 1 afgestr....
Show Me More
17 juni 2023/Posted by: Janny de Moor

Salade Nicoise

Voor twee: Salade: 2 eieren 150 g haricots verts sla, liefst eikebladsla 4 kleine tomaten blikje tonijn blikje ansjovisrolletjes met kapper 2 eetl. gegrillde rode paprika (potje) zwarte olijven peterselie bieslook dille of koriander Saus: 2...
Show Me More
9 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

Sardinepastei

,
Bakmateriaal: vlaaivorm, 28 cm diameter liefst met losse bodem   Korst: 300 g tarwebloem voor brood 20 g verse gist 1 ei (L) 50 g reuzel (desnoods boter) 3 à 4 eetl. lauw water +  75...
Show Me More
7 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Scandinavisch haringmaal

Voor twee:   beboterde lage ovenschotel, inhoud circa 1 l. 4 eetl. boter 1 gesnipperde ui 4 flinke vastkokende aardappels, peper, zout 1 afgestr. eetl. tarwebloem 150 ml melk peper, zout 2 maatjesharingen 2 theel....
Show Me More
28 juni 2017/Posted by: Janny de Moor

Schelvis op z’n Hollands

Bakmateriaal: beboterde ovenschotel met wat zout Vis: 2 schelvisfilets à circa 200 g zout 2 eetl. water 2 eetl. citroensap 2 plakjes citroen met schil 2 verkruimelde beschuiten nootmuskaat 25 g boter in klontjes Erbij: aardappels...
Show Me More
17 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Scheveningse rolletjes

Voor twee: 1 struik Chinese kool 3 gerookte makreelfilets (circa 250 g, herkomst Atlantische Oceaan) 6 plakken jonge kaas klontje boter 240 g geschilde aardappels grofgesneden bosuitje peper, zout dille Met vis dus. Vroeger was...
Show Me More
23 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Schnitzel met peultjes en frambozen

Voor twee: Malta’s naar behoefte, boter 250 g peulen, boter 25 g braadboter 2 varkensschnitzels (bio) peper, zout 125 g frambozen ‘Groene peulen en jonge vrouwen is een zachte spijse om te verdouwen’. Deze spreuk...
Show Me More
11 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Schnitzels met garnalen

Voor twee:   25 g braadboter 2 eetl. halve blanke amandelen 1 hardgekookt ei 6 cocktailgarnalen, ontdooid 2 eetl. korianderblad 2 rode pepertjes met of zonder pit 2 scharrelvarkensschnitzels (à circa 100 g) zout 2...
Show Me More
1 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Scholfilets met ananas

Voor twee:   Rijst (arroz blanco): 1 eetlepel olie 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 100 g basmatirijst 200 ml water Vis: 4 scholfilets met vel peper, zout olie 2 eetlepels boter 4 schijven verse...
Show Me More
24 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Schorseneren met kastanjes

Voor twee: 500 g schorseneren scheut witte azijn zout scheutje melk 250 ml slagroom 2 theelepels marmite circa 150 g gekookte kastanjes (liefst vacuum verpakt, rest invriezen) (bleek)selderijblad 1 eetl. boter 4 eetl. paneermeel Een...
Show Me More
15 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Schorseneren met salieballetjes

Voor twee: 500 g schorseneren scheut witte azijn zout, scheutje melk vastkokende aardappels in parten 200 g mager varkensgehakt 3 eetl. paneermeel, peper, zout 1 eetl. uiesnippers 1 eetl. losgeklopt ei 1 eetl.l fijngesneden...
Show Me More
14 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Selderijtrio met een stukje vis

Voor twee:   Vis: 3 eetl. boter 200 g koolvis (diepvries) 1 rood uitje in ringen bladselderij   Groente: 400 g geschilde knolselderij* 150 geschilde aardappels (vast) 4 stengels bleekselderij 100 ml crème fraîche peper, zout De naam van...
Show Me More
24 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Siciliaanse ovenschotel

Bakmateriaal: ovenschotel van circa 26x14 cm, inhoud circa 1½ l boter, paneermeel   Voor twee: 2 eetl. braadboter 200 g kipfilet in blokjes 25 g mager rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 20 g tarwebloem ...
Show Me More
5 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Sliptong met druiven en zoute flapjes

Voor twee:     Boter om te klaren: 100 g roomboter   Flapjes: 3 plakjes diepgevroren bladerdeeg losgeklopt ei   Sliptong: 4 ontvelde sliptongetjes peper, zout bloem 250 g gewassen witte druiven zonder pit partjes citroen Overal in Nederland op de kaart...
Show Me More
10 januari 2021/Posted by: Janny de Moor

Sliptong met groene asperges

Voor twee:   150 g blanke champignons 1 witte ui, gesnipperd tijm, laurierblad 200 ml Sauvignon Blanc 4-6 sliptongen, zonder vel zout 2 eetl. citroensap 250 g groene asperges evenveel plakjes citroen als tong 100...
Show Me More
15 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Soep voor magerdag

Voor twee:   2 stengels bleekselderij 1 winterwortel 1 vastkokende aardappel 1 rode ui 2 eetl. olijfolie 200 g blokjes tomaat met sap (blik) potje bruine bonen (370 g) halve l. water 50 g grofgesneden...
Show Me More
23 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Spaanse karbonades

Voor twee: 450 g rijpe romatomaten 2 eetlepels olijfolie 2 schouderkarbonades à 200 g peper, zout 1 gesnipperde rode ui 1 gesnipperd teentje knoflook roosjes bloemkool 50 g harde chorizo in plakjes takjes peterselie Chuletas...
Show Me More
22 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Spaanse rijst met zeevruchten

Voor twee:   3 eetl. olijfolie 300 g zeevruchten, diepvries peper, zout 1 gesnipperde ui 1 teen knoflook, kleingesneden 2 eetl. fijngesneden rode paprika 1 rijpe romatomaat, ontveld plukje saffraan of snuf kurkuma 1 theel....
Show Me More
29 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Spaanse sperziebonen

Voor twee: 400 g romatomaten 400 g sperziebonen 200 g nieuwe kriel met schil 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui in ringen 1 gesnipperde teen knoflook 100 g serranoham 1 dessertlepel komijnzaad peper, zout ...
Show Me More
2 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Spartaanse kip

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 2 kippebouten EKO peper, zout 100 g (zoetzure, afgedroogde) zilveruitjes ½ l blik gepelde tomaat water 2 eetlepels groene olijven 50 g fetakaas, verkruimeld   garnituur: 1 eetl. olijfolie 2 bosuitjes ...
Show Me More
2 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Speltpilav met courgette en rookkaas

Voor twee:   100 g gepelde speltkorrels 300 ml water 1 courgette 1 eetl boter 2 eetl. rode uiesnippers 2 gepelde roma-tomaten 1 teen knoflook halve theel. gemalen piment zout 5 plakken rookkaas De afkeer van...
Show Me More
4 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Spinazie uit Irak

Voor twee:   scheut olijfolie 200 g lamsgehakt veel zwarte peper, zout 1 kleine ui, gesnipperd 600 g spinazie (300 g diepgevroren*) handvol verse dille koriander- of peterselieblad 2 bosuitjes 2 pruimtomaten 250 g uitgelekte...
Show Me More
20 september 2021/Posted by: Janny de Moor

Spinaziepastei (Griekse)

,
Bakmateriaal: vlaaivorm met losse bodem bovenkant 28 cm diameter * hoogte rand 3 cm olijfolie   Deeg: 200 g tarwebloem voor brood 50 g volkorenmeel 4 afgestr. theel. instantgist (=5 g) 40 ml olijfolie circa 125...
Show Me More
29 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Spinazieplateau’s

Voor twee:   Beleg: 300 g verse ‘wilde’ (=grootbladige) spinazie gesnipperde rode ui gesnipperde teen knoflook 2 grofgesneden bosuitjes 2 eetlepels fijngesneden kruizemunt halve theelepel nootmuskaat 1 ei (L), peper, zout 50 g feta, verkruimeld 2...
Show Me More
5 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Springvis uit Wales

Voor twee:   Garnituur: vastkokende aardappels bloemkool in roosjes geschoonde spruitjes   Vis: 500 ml water 2 eetlepels witte wijnazijn 1 ui in ringen dillesteeltjes nootmuskaat, peper, zout 350 g zalmfilet in 2 stukken   Saus: 20 g boter 2...
Show Me More
27 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Spruitenfeest

Voor twee: 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 eetlepel fijngeknipt bieslook  peper, zout 2 eetlepels braadboter 200 g ongeschilde krielaardappels 300 g schoongemaakte spruitjes 100 g cranberries vloeibare honing Is uw verjaardagsfeestje een...
Show Me More
30 april 2022/Posted by: Janny de Moor

Stoofpot van de Rhône-schippers

Voor vier: sukadestukje van scharrelkalf circa 600 g peper, zout braadboter 1 ui 4 stengels bleekselderij takje rozemarijn 250 ml droge witte wijn bleekselderijgroen aardappelmeel of allesbinder   Erbij: 500 g geschrapte worteltjes boter, snufje...
Show Me More
3 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Stoofpotje uit Nîmes

Voor twee: 4 eetl. olijfolie teentje knoflook 1 ui in ringen 2 entrecotes à 150 g 2 kruidnagels 2 laurierbladen 2 eetl. rode wijnazijn peper, zout 4 ingelegde ansjovisfilets 1 theel. gebrande suiker (Buisman) ...
Show Me More
13 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Succotash (Verenigde Staten)

Voor twee: 50 g ontbijtspek, gesneden 300 g diepgevroren tuinbonen (i.p.v. jonge limabonen) 2 verse maïskolven 75 ml melk 75 ml slagroom peper, zout (1 rood pepertje) peterselie Een gerecht voor de vierde donderdag in...
Show Me More
11 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Syrische snijbonen met halloumi

Voor twee: circa 200 g halloumi (o.a. AH) 250 g snijbonen 3 eetl. olijfolie 1 gesnipperde ui 1 teen knoflook 2 theel. piment 1 theel. suiker half l. blik tomaat 1 eetl. tomatenpuree peper,...
Show Me More
5 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Tagine met gehaktballetjes en eieren

Voor twee:   Balletjes: 200 g rundertartaar 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 eetl. gehakte peterselie 1/2 theel. geplet komijnzaad snuf cayennepeper zout mild paprikapoeder 2 eetl. olijfolie   Saus: 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 gehakte teen knoflook 1/2...
Show Me More
9 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Tartaar met roquefortsaus

Voor twee:   2 rundertartaartjes à 100 g peper, zout 3 eetl. braadboter 2 dunne struikjes witlof bosje tijm 5 rijpe abrikozen 100 ml slagroom 75 g roquefort 1 dessertl. abrikozenjam   Erbij: zachte witte bollen Het belangrijkste...
Show Me More
16 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Taugé met schapenkaas

Voor twee: 100 g brede noedels 200 g taugé 2 eetl. (rijst)olie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gesnipperd peper, zout 150 g schapenkaas, geraspt 2 kleine kropjes little gem De Culinaire Encyclopedie (ed....
Show Me More
7 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Tomaten met quinoa-pilav

Voor twee:   Tomaten 4 kleine of 2 grote vleestomaten (samen circa 400 g) 1 eetlepel olijfolie 1/2 gesnipperde rode ui 2 eetlepels gesnipperde groene paprika 1 gesnipperde teen knoflook 1 gesnipperd rood pepertje zonder pit ...
Show Me More
10 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

Tonijn met pesto uit de oven

Voor twee:   2 steaks van witte tonijn MSC (diepvries) circa 50 g basilicum met steel 25 g pijnboompitten 50 ml olijfolie 25 g geraspte Parmezaanse kaas teen knoflook, uitgeperst peper, zout kruim van voorgebakken...
Show Me More
6 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Tonijn uit Lipari

Voor twee: 2 braadzakken 2 stukken witte tonijn’steak’ MSC, diepvries grof zeezout 1 citroen olijfolie 2 eetlepels kappers, uitgelekt 2 eetlepels gehakte platte peterselie 1 gehakt teentje knoflook 4 rijpe romatomaten, ontveld 2 eetlepels...
Show Me More
23 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Tonijn van Oma

Voor twee:   2 filets van witte tonijn (diepvries) peper, zout tarwebloem 2  roma-tomaten 3 eetl. gele olijfolie 1 gesnipperde ui 125 ml rosé Pays d’Oc evenveel water 1 eetl. tomatenpuree cayennepeper 2 eetl. ontpitte...
Show Me More
7 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Tonijnfilet met bataatpuree

Voor twee:   Vis: 250 g tonijnfilet (MSC) 100 ml limoensap theel. tabasco 1 teen knoflook zout tarwebloem 3 eetl. olijfolie 1 ui 4 bosuitjes 4 romatomaten piment, tijm peper, zout   Bataat: 350 g zoete aardappels (bataten) ...
Show Me More
1 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Tsjechisch gehakt met wintergroente

Voor twee: 250 g mager rundergehakt 1 eierdooier 1 eetl. heel fijngesneden prei 1 eetl. fijngesneden peterselie 1 uitgeknepen teentje knoflook 1 theel. karwijzaad 1 theel. (gedroogde) marjolein 1 theel. paprikapoeder peper, zout 3...
Show Me More
7 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Tuinbonen met Pecorino

Voor twee:   2 eetlepels olijfolie 2 bosuitjes grofgesneden 1 kg verse tuinbonen - 300 g gedopt of diepvries, ontdooid peper, zout 100 ml groentefond of bouillon van groenteblokje 3 theelepels tomatenpuree 3 snijbiet-  of...
Show Me More
18 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Tuinbonensoep met hartige wentelteefjes

Voor twee:   Soep: 750 ml  koud water 2 schouderkarbonades 1 gesnipperde ui zout 600 g diepgevroren tuinbonen flink wat gehakte peterselie 1 eetl. boter   Wentelteefjes: 2 grote sneden oud wittebrood 1 klein ei 25 ml melk ...
Show Me More
12 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Tunesische tuinbonen

Voor twee: 1 kg verse tuinbonen (=  circa 300 g gedopt) 2 eetl. olijfolie 2 zoete uien, gesnipperd 1 gesnipperde rode peper (met of zonder pit) 1 gesnipperde teen knoflook 4 trostomaten, ontveld 1...
Show Me More
9 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Tunesische vis

Voor twee:   Garnituur: worteltjes van de bos 2 theel. kurkuma zout 2 pijp-uitjes 100 g basmatirijst   Vis: 4 eetl. braadboter handje amandelschaafsel 2 kabeljauwhaasjes cayennepeper zout Garnering: ½  citroen muntblaadjes O ja, vast wel invloed van de...
Show Me More
8 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Turkse bonen

Voor twee:   200 g snijbonen 2 eetl. olijfolie 1 rode ui half l. blik kikkererwten 1-2 teentjes knoflook 1 eetl. citroensap circa 3 eetl. kookvocht peper, zout pikant paprikapoeder zwarte olijven komijnzaad korianderblad pitabroodjes Johannes...
Show Me More
27 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Turkse wortels met gehaktrolletjes

Voor twee:   Wortels: 400 g wortels 2 eetl olijfolie 2 bosuitjes 1 eetl. tomatenpuree rood pepertje, zout miniblikje bruine linzen   Gehakt: 30 g pitabrood 1 eetl. citroensap 1 eetl water 1 eetl. uiesnippers 2 eetl. gehakte...
Show Me More
14 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Varkensmedaillons met pruimedanten

Voor twee:   circa 300 g lange varkenshaas (bio) 150 ml Dornfelder (wijn) 100 ml water 1 rode ui in ringen 1 teen knoflook, gepeld 1 laurierblad gekneusde zwarte peperkorrels takje tijm takje peterselie 300...
Show Me More
31 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Veluwse forelpastei

,
Bakmateriaal: ingevette vierkante vorm met losse bodem 20x20x(minstens)5 cm of ingevette anti-aanbak springvorm (met verhoogde bodem),  diameter binnenbodem 22 cm, bovenkant 23 cm, (rand 7 cm)   Deeg: 200 g tarwebloem, patent 2 theelepels bakpoeder (4...
Show Me More
16 oktober 2024/Posted by: Janny de Moor

Venkeltaart

,
Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm met losse bodem (diameter bodem 26 cm, hoogte 3 cm)   Vulling: 500 g knolvenkel 2 preien klontje boter 3 grote eieren 150 ml slagroom ½ theel. zout 150 g geraspte overjarige Goudse...
Show Me More
17 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Verboden menu

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte boter voor een vuurvaste schaal 250 g peultjes of sugarsnaps 4 rijpe nectarines of 6 halve perziken uit blik, 2 biefstukken (BIO) op kamertemperatuur 2 eetl. braadboter peper,...
Show Me More
29 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Verkapte spruitjes

Voor twee: 8 vierkante filo-vellen (20 cm), diepvries (samen ongeveer 120 g) 32 spruitjes (350 g) 1 losgeklopt ei 24 plakjes chorizo  (125 g) bakpapier oranjemarmelade Voor sommige mensen hangt aan spruitjes nog altijd de...
Show Me More
22 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Verpakte kip

Voor twee:   2 - 4 kipdijfilets takje tijm zout 1 grote rode ui 2 eetl. olijfolie 3 eetl. pijnboompitten 1 eetl. sumak ½ theel. piment verse tijm 400 g verse spinazie (200 g diepvries,...
Show Me More
2 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Vis in pecankorst

Voor twee:   2 ontdooide tilapiafilets á circa 150 g chilipeper, zout 2 eetlepels limoensap tarwebloem 1 losgeklopt ei 25 g grofgemalen pecannoten 20 g paneermeel arachideolie   Garnituur: 2 eetlepels boter 2 stevige bananen 1 fijngesneden...
Show Me More
12 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Vis met koriander

Voor twee:   Vis: 300 g geschilde zoete aardappels (bataat) 150 ml visfond (potje) 150 ml droge witte wijn korianderstelen 1 bosui 2 eetl. room, zout tabasco naar smaak 2 visfilets à 125 g met huid...
Show Me More
16 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Vis met sesamsaus

Voor twee: Vis: 2 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap peper, zout 2-4 schelvis-, zeebaars- of wijtingfilets met vel (gewicht circa 150 g per persoon) olijfolie om te bakken 1 ui in ringen   Saus: 4 eetl. tahina ...
Show Me More
16 oktober 2024/Posted by: Janny de Moor

Vis met venkel

Voor twee: 2 dunne witvisfilets à 150 g 4 eetl. citroensap 1 kleine teen knoflook, uitgeperst witte peper, zout 2 kleine venkelknollen 50 ml water 2 eetlepels sesampasta (tahin(i)) 2 eetl. zeer fijngeknipte peterselie   Erbij: ...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Vis uit Istanbul

Voor twee:   Verpakking: 2 stukken bakpapier 30 bij 40 cm   vis: 40 g boter 2 geschilde aardappels, in vieren 1 kleine ui, gesnipperd 300 g vleestomaat, ontveld 4 champignons, in plakken 1 rood pepertje, in stukjes...
Show Me More
25 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Vis-tagine

Voor twee: 1 rode puntpaprika 40 g koriander 2 tenen knoflook 4 eetlepels citroensap 2 eetlepels olijfolie 4 theelepels geplet komijnzaad peper, zout 400 g visfilet (skrei/kabeljauw) 2 stengels bleekselderij 200 g tomaatblokjes op...
Show Me More
18 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Visrolletjes met paprikasaus

Voor twee: 100 g geschrapte wortels 100 g haricots verts 2 pangasiusfilets (350 g ASC, géen diepvries!) olijfolie peper, zout 2 prikkers 4 eetlepels boter 125 ml slagroom 4 theelepels pikant paprikapoeder 1 theelepel suiker 1 eetlepel fijngeknipt bieslook 1 bosje waterkers, gewassen stokbrood ‘Vis laat den mensch...
Show Me More
17 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Vlaamse Bonensoep

Voor twee tot drie:   Soep: 1 eetlepel boter 1 grote ui, gesnipperd 6 stengels bleekselderij geschilde vastkokende aardappels, naar behoefte halve liter water pot witte bonen, netto 720 g theelepel gedroogd bonenkruid bleekselderijblad   Garnituur: boter 3...
Show Me More
15 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Voorjaarspastei, Griekse

,
Voor twee:   Bakmateriaal: rechthoekige lage ovenschotel bijvoorbeeld 25x15x3 cm   Deeg: 225 g bevroren filodeeg (10 blaadjes 25x25 cm)   Vulling: 400 g wilde spinazie (450 g gewone) olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 4 eetlepels grofgesneden dillegroen 4 eetlepels grofgesneden...
Show Me More
6 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Vrijzinnige zalm

Voor twee: 4  flinke sjalotjes 350 ml visfond (potje) 200 ml rode wijn (Merlot) peper, zout 250 g zalmfilet in twee stukken boter 200 g kleine champignons 4 bosuitjes sneetjes casino naar behoefte   Voor de...
Show Me More
21 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Walnotendip

Voor circa 200 ml:   Dip: 100 g rode puntpaprika zonder zaad 1 rood pepertje 2 eetl. walnootolie 2 eetl. citroensap 1/2 theel. gemalen komijn 1/2 theel. gemalen piment zout circa 50 ml water 25 g...
Show Me More
13 mei 2022/Posted by: Janny de Moor

Warmgerookte Noorse zalm

Voor twee: geschilde vastkokende aardappels  naar behoefte 250 g panklare koolraap 200 ml crème fraîche 50 ml aquavit 2 warmgerookte zalmstukken dillegroen ‘Varmrökta Lax’ heb ik voor het eerst geproefd bij een kraam op de...
Show Me More
6 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Wilde perziken op varkenshaas

Voor twee:   6 kleine platte perziken (á circa 70 g) 100 g basmatirijst 1 varkenshaas * peper, zout 3  eetl. braadboter flink citroensap witte druiven dragon peterselie munt Vergeleken met een ‘echte’ perzik zijn ze...
Show Me More
18 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Wittekool met limabonen

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 1 grof gesnipperde ui 2 theelepels dilzaad 1 winterwortel in plakken 100 ml slagroom 100 ml groentefond (of ¼ maggigroentebouillonblokje uit een pakje, opgelost in 100 ml kokend water) ...
Show Me More
5 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Wortels met PanPan

Voor twee:   3 niet te dikke winterwortels (circa 400 g tezamen) flinke klont boter geschilde vastkokende aardappels flink stuk groen van prei peper, zout 4 plakken PanPan  (circa 150 g) Iets voor december! Natuurlijk heeft...
Show Me More
27 april 2022/Posted by: Janny de Moor

Zalm met asperges

Voor twee: 20 g braadboter 1 zoete witte ui in 8 parten takjes dragon 150 ml Rosé d'Anjou zout 2 stukjes zalmfilet zonder huid 500 g groene asperges zout 2 theel. aardappelzetmeel 100 ml...
Show Me More
14 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Zalm met pastinaken

Voor twee:   4 eetl. boter 150 g geschilde kruimige aardappels 250 g geschilde pastinaken peper, zout 250 g zalm met huid 1 eetl. rode uiesnippers veldsla De pastinaak is een stiefmoederlijk bedeelde wortel. Als je...
Show Me More
18 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Zalmkasserol

Voor twee:   Bakmateriaal: beboterde lage ovenschotel diameter 22 cm   Kasserol: 250 g geschilde vastkokende aardappels in blokjes 1-2 blikjes wilde roze zalm op water (à 213 g) 75 g verse geitenkaas (Chavroux) 25 ml melk 4...
Show Me More
20 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Zalmpastei (Ierland)

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Deeg: 150 g volkorentarwemeel 75 g tarwebloem, patent 1 theelepel zout (2 g) ½ theelepel suiker 75 g...
Show Me More
20 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Zalmrolletjes met muntpuree

Voor twee:   300 g geschilde vastkokende aardappels 1 eetl. crème fraîche peper, zout 3 eetl. kruizemuntblad 200 g gesneden gerookte zalm =  circa 6 plakken boter   Sla: stukje spitskool zonder stronk walnootolie, citroensap peper, zout ...
Show Me More
20 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Zeeduivel in rode wijn

Voor twee:   Vis: 200 ml rode wijn 50 g geschrapte bospeen in dunne plakjes gedroogde tijm, rozemarijn, marjolein van elk een snufje 2 moten zeeduivel peper, zout 2 theel. aardappelmeel gehakte peterselie   Garnituur: krieltjes naar behoefte ...
Show Me More
15 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Zeeuws mosselmaal

Voor twee:   2 venkelknollen 2 stengels bleekselderij 1 ui 1 laurierblad greepje tijm 400 ml droge witte wijn (Muscadet) 2 kg mosselen witte peper grofgesneden platte peterselie 1 borrelglas Pernod/Pastis   Garnituur: wittebrood augurken sausjes Dit recept...
Show Me More
23 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Zeeuws-Vlaamse spinaziesla

Voor twee: circa 100 g verse spinazie 1 bosje radijs mayonaise citroensap peper, zout vastkokende aardappels naar behoefte stukje prei braadboter 2 varkensschnitzels peper, zout Hoogst modern: rauwe spinazie. Grote winkelketens doen net alsof ze...
Show Me More
12 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

Zeeuwse visschotel met zeekraal

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 2 kabeljauwfilets (MSC) tijm, zout 1 eetl. citroensap 1 beschuit 50 g boter 1 bosuitje 125 g zeekraal basilicumblad Eigenlijk is de moderne Nederlandse keuken in Zeeland begonnen. Begin...
Show Me More
10 december 2024/Posted by: Janny de Moor

Zeevruchten met pastis

Voor twee: 25 g boter 2 sjalotjes, gesnipperd 250 g langoustinestaarten, gekookt of evenveel gamba’s (zie de foto) 100 ml pastis 100 ml witte wijn (Chardonnay) 100 ml vis- of groentebouillon 2 worteltjes in...
Show Me More
20 januari 2017/Posted by: jelmer

Zomerrodekool met balletjes

Voor twee: Sla kleine zomerrodekool 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels frambozenazijn 1 teen knoflook, uitgeknepen peper en zout Balletjes 200 g rundertartaar 2 eetlepels paneermeel ½ theelepel tijmblad peper, zout 250 g schoongeboende kriel 2 eetlepels...
Show Me More
21 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Zomerschotel

Voor twee:   geschrapte zomerpeen naar behoefte 1 eetl. boter 3  handjes witte druiven zonder pit 2 eetl. braadboter 2 eetl. gesnipperde zoete ui 1 gesnipperd teentje knoflook 2 plakken gebraden rosbief à 100 g ...
Show Me More
16 juni 2017/Posted by: Janny de Moor

Zomerzalm

Voor twee: Hollandse bospeen naar behoefte gewassen krielaardappels 25 g boter witte peper, zout 250 g zalmfilet met huid handje rode shiso-blaadjes Deze zalm vaart wel door de zomergroente, maar vooral door de paarsrode gekrulde...
Show Me More
18 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Zoute roomtaart (Duitsland)

,
Bakmateriaal: beboterde anti-aanbakvorm met losse bodem 26 cm diameter   Deeg: 200 g tarwebloem, patent 60 g boter 1 theel. zout 100 ml melk   Beleg: 300 ml crème fraîche 4 eieren 4 eetl. fijngesneden bieslook 3 theel....
Show Me More
16 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Zuid-Amerikaanse Zuurkool

Voor twee: 2 eetlepels boter plakken geschilde zoete aardappel (bataat) 1 gesnipperde ui 1 rood pepertje in repen halve ananas in stukjes pak zuurkool naturel (500 g), heftig uitgeknepen 150 g gesneden chorizo 2...
Show Me More
20 februari 2020/Posted by: Janny de Moor

Zuurkool uit Moskou

Voor twee:   1 halve of hele rookworst (bio) 10 g gedroogde boleten 150 ml kokend water 25 g boter 1 gesnipperde ui 500 g wijnzuurkool (Kramer) 1 afgestr. eetl. tarwebloem 1 – 2 pekelaugurken ...
Show Me More
18 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Zuurkoolgoulash

Voor twee: 30 g roomboter (of reuzel) 100 g prei in plakjes 2 schouderkarbonades in blokjes ½ eetl. mild paprikapoeder 1 eetl. dubbel geconcentreerde tomatenpuree 250 g verse zuurkool (of 500 g verpakte zuurkool) ...
Show Me More
14 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Zwammen over selderijpasta

Voor twee:   75 g fusilli 200 g knolselderij in blokjes 2 eetl. olijfolie 200 g gemengde paddestoelen 1 rode puntpaprika, fijngesneden 2 eetl. uiesnippers 1 teen knoflook peper, zout boter voor een schotel 100...
Show Me More
19 september 2019/Posted by: Janny de Moor

Zwarte bonen met ‘salsa rojo’

Voor twee:   Saus: 1 rode puntpaprika 1 eetl. olijfolie 1 teen knoflook, gesnipperd 300 g gepelde romatomaten 1 eetl. tomatenpuree 1 theel. gedroogde oregano mespunt cayennepeper mespunt suiker 100 ml water 1 theel. wittewijnazijn zout   Bonen: ...
Show Me More
29 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Zweedse Garnalenrijst

Voor twee:   1 rode puntpaprika 100 g basmatirijst, zout 1 eetlepel boter 1 afgestreken eetlepel hete kerrie 200 g gekookte cocktailgarnalen, ontdooid 2 eetlepels kleingesneden peterselie 2 eetlepels kleingesneden dillegroen Räkor med ris. In ‘The Great Scandinavian Cook Book’ (1966, vertaling uit...
Show Me More