Voor twee:   250 g kippedijfilet 1 theel. zwarte peper halve theel. kaneel zout 2 eetl. braadboter 1 gesnipperde ui 300 ml gevogeltefond/ water+zout 1 eetl. tomatenpuree olijfolie 100 g orzo/risoni 4 eetl. gekookte kikkererwten ...

Voor twee:   Compote: 250 g rijpe abrikozen 3 eetlepels vloeibare acaciahoning   Kalkoen- of kipfilet en linzen: 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie 2 stukjes kalkoen- of kipfilet peper, zout 4 grof gesneden bosuitjes met wat groen ...

Voor twee: 2 eetl. braadboter 4 ‘drumsticks’ van kip zout 1 ui 1 grote groene paprika 1 eetl. sumakpoeder 1 theel. cayennepeper 1 theel. gekneusd komijnzaad 4 afgestr. eetl. amandelmeel 200 ml. Griekse of...

Voor twee: 2 eetl. braadboter 500 g kippevleugels (TV sticks) kaneel peper, zout 1 gesnipperde ui 100 g fijne champignons circa 200 g geboende krielaardappeltjes water circa 1 eetl. maïzena 1 eetl. fijngesneden peterselie   Erbij: ...

Voor twee: 2 tamme eendebouten peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gesnipperde ui 2 gesnipperde knoflooktenen 250 ml droge witte wijn flinke tak dragon kleine tak tijm 1 afgestr. eetl. maïzena 2 eetl....

Voor twee:   Kip: 2 eetlepels boter of ganzenvet 75 g Jambon de Bayonne aan een plak of stukje mager rookspek 2 kippeboutjes flink wat cayennepeper bij gebrek aan espelette zout 2 eetl. afgedroogde zoetzure zilveruitjes ...

Voor twee:   Bakmateriaal: ronde ovenschotel bodem 24 cm inhoud 1 l boter   Kip: 100 g tarwebloem 2 g zout 3 eieren L 75 ml melk 2-3 kippedijfilets (bio) zout pikant paprikapoeder 100 ml slagroom   Salade: spitskool bieslook ...

Voor vier:   1 mooie kip van 1500 g (in Nederland bijv. Kemper Landhoen) peper, zout 50 g braadboter 200 ml slagroom 50 g kippenlevers koud water eventueel 2 theel. maïzena   Garnituur: waterkers aardappels, frituurolie of...

Voor twee: Soep: een klein haantje* of 2 kippebouten 1 l water peper, zout 1 flinke prei 2 volle eetlepels rauwe rijst veel peterselie   Hoofdgerecht: vastkokende aardappels naar behoefte 20 g boter 25 g bloem 250...

Voor twee:   2 kippebouten (bio) peper, zout 2 eetl. soyasaus 2 eetl. (rijst)olie 4 bosuitjes met groen 25 ml. droge sherry (i.p.v. rijstwijn) 25 ml rode wijn   Erbij: 100 g pandanrijst 250 g sperziebonen 1...

Voor twee: blikje ansjovisfilets (40 g) 5 stengels bleekselderij 2 kipfilets (bio) zwarte peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. gesnipperde ui 1 eetl. kappers 1 eetl. citroensap 100 g...

Voor twee: 2 kippebouten (EKO) 2 theelepels gedroogde tijm 1 theelepel gedroogde marjolein peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 3 eetlepels braadboter 1 geschilde winterwortel in plakjes 50 ml cognac   Garnituur: 100 g grove bulgur 2...

Voor twee: 2 eetlepels eendenvet of boter 4 bio-drumsticks, peper, zout 1 eetlepel rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 150 g oesterzwammen flinke tak (Franse!) dragon 150 ml water of witte wijn gewassen...

Voor twee:   Rodekool: klontje boter 125 g speklap in stukjes peper, zout 2 eetl. uiesnippers 250 g fijngeschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes flinke scheut frambozenazijn scheutje rode wijn   Eendebouten: peper, zout 2 tamme eendeboutjes...

Voor twee:   geschilde vastkokende aardappels 2 tamme eendeborstfilets à circa 180 g (canette) peper, zout 1 gesnipperde teen knoflook 350 g dunne groene asperges (boter) Wat bezielt de mens toch, dat hij in het voorjaar...

Voor twee: 2 canetteborsten peper, zout 2 sjalotjes 50 ml acaciahoning 50 ml rode wijnazijn 50 ml water   garnituur: peultjes naar behoefte stokbrood of aardappels naar behoefte eventueel eendenvet De klok slaat twaalf. Het heilig uurtje...

Voor twee: 100 g rookspek in blokjes 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook kleine struik bleekselderij in plakjes 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 215 g) 2 canetteborsten peper, zout bleekselderijgroen stokbrood Een kampeervariatie op...

Voor twee: 1/2 of 1 granaatappel 1 eetl. boter 2 eetl. gesnipperde ui 250 g geschaafde rodekool 1 dessertl. gekneusde jeneverbessen 1 laurierblad peper, zout 100 ml frambozenazijn 2 canetteborsten krielaardappels naar behoefte 1...

Voor twee:   2 eetl. boter 2 tamme eendebouten peper, zout 1 eetl. grove mosterd 2 borrelglaasjes Crème de Cassis 150 ml rode wijn (Fitou) wat citroensap 300 g groene asperges of 150 g groene...

Voor twee:   Fazant: 2 fazantenborstfilets (à 100 g) 300 ml Madeira scherpe mosterd peper, zout 2 eetlepels braadboter 1 afgestr. eetl. tarwebloem   Garnituur: 250 g geschilde aardappels (vastkokend) 1/2 l blikje artisjokkenhartjes 25 g platte peterselie ...

Voor twee:   1 dubbele kipfilet, Bio peper, zout 2 eetl. braadboter 200 g geschilde aardappels 250 g broccoli klontje boter 2 eetl. amandelschaafsel 2 eetl. geraspte oude kaas Valentijnsdag, 14 februari. Altijd gedacht dat ze...

Voor twee: 100 g  ongebroken freekeh* 2 geschrapte wortels in plakjes 200 g kipdijfilet (Bio) 1 theel. gemalen piment 1 theel. gemalen kaneel halve theel. gemalen zwarte peper halve theel. zout 2 eetl. olijfolie ...

Voor twee:   400 ml EKO-kippebouillon of zelfgemaakt 2 halve EKO kipfilets vastkokende aardappels naar behoefte 6 stengels bleekselderij 2 winterwortels 1 prei 150 ml slagroom platte peterselie Waterzooi is een bekend gerecht, dat vanuit België...

Voor twee:   2 kippeboutjes 2 eetl. braadboter zout 1 flinke ui 1 teentje knoflook 200 ml droge witte wijn 1 theel. cayennepeper 1 theel. gemalen korianderzaad (ketumbar) 1 theel. kurkuma (kunjit) vastkokende aardappels naar...

Voor twee:   boter 100 g Italiaanse lintmacaroni (tagliatelle) 200 ml slagroom 2 gerookte kipfilets (bio) 1 spitskooltje 2 afgestr. theel. aardappelmeel 2 eetl. kappertjes bieslook en dillegroen In de jaren negentig van de vorige eeuw...

Voor twee:   5 brede stengels bleekselderij 200 g geschilde vastkokende aardappels 1 eierdooier paprikapoeder mild zout 2 stukjes kalkoenfilet à 150 g peper 1 eetl. boter 1 eetl. olijfolie 150 ml crème fraîche 100...

Voor twee: 200 g haricots verts, gehalveerd 2 eetlepels braadboter 2 kippebouten EKO peper, zout 2 bosuitjes, grofgesneden handje snoeptomaatjes in plakjes blikje flageolets, uitlekgewicht 265 g flink wat fijngesneden dragon, bieslook, kervel en...

Voor vier:   1 kip in stukken of 4 flinke bouten 1 kleine knolselderij flink witte peper, zout 2 l water 400 g doperwtjes, diepvries 100 ml slagroom 4 eierdooiers fijngeknipt kropsla-hartje fijngeknipt bieslook Traditionele maaltijdsoepen,...

Voor twee: 2 kippepoten EKO peper, zout 1 eetl. olie en braadboter 1 sjalot 125 g cantharellen 150 ml Beaujolais nouveau 1 eetl. (gedroogde) dragon 1 eetl. gehakte platte peterselie Garnituur: blikje kastanjepuree (440 g) ...

Voor vier: 1 flinke soepkip (bio) 2 l water 4 wortels in plakjes, 1 gesnipperde ui mespunt foelie wat fijngewreven saffraan (of kurkuma) peper, zout 150 g heel mager rundergehakt 1 eetl. paneermeel nootmuskaat,...

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 2 eetl. braadboter 2 kalkoenschnitzels peper, zout 5 stevige groene kiwi’s 2 eetl. (acacia)honing Dat de kiwi uit de Yangtse vallei stamt is overbekend. Nieuw-Zeelands schoolhoofd Isabel Fraser bracht...

Voor twee:   krielaardappels roosjes broccoli 1 eetlepel braadboter 300 g ‘biologische’ kalkoenfilet in flinke blokken weinig witte peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 150 ml droge witte wijn 2 eetlepels gedroogde tomaten op olie 2...

Voor twee:   Groente: 4 stengels bleekselderij 10 bospeentjes (circa 250 g) kleine prei 250 ml droge witte wijn * greepje tijm 1 laurierblad boter takjes tijm   Schnitzels: 2 kalkoenschnitzels á 100 g zout 1 ei paneermeel ...

Voor 6-8 personen:   keukenmateriaal: keukengaren, een braadslee (36x25 cm), een stuk braadfolie van 70x60cm (doorgeknipte 'slang') Kalkoen kalkoen van ca 4 kg 1 citroen 1/4 theel. gemalen nootmuskaat zwarte peper, zout 200 g Parmaham in ...

Voor twee:   3 eetlepels olijfolie 1/2  pitabroodje (25 g) 50 g amandelschaafsel 2 kippebouten EKO, peper, zout tarwebloem 1 theelepel gemalen kaneel 1 theelepel chilipoeder 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 100 ml...

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 3 plakken prosciutto 2 kippebouten (EKO), doorgesneden bij het gewricht peper, zout 2 tenen knoflook, uitgeperst 150 ml droge witte wijn 400 g rijpe Roma-tomaten 1 eetlepel gedroogde oregano ...

Voor twee: 2 kipdijfilets (bio) of 1 suprême van bio-kip peper, zout 3 eetlepels braadboter vastkokende aardappels 1 ui 4-6 rijpe 'wilde perziken' limoensap, honing 6 handjes cornflakes (circa 50 g) klontje boter takjes...

Voor twee:   10 g gedroogd eekhoorntjesbrood 2 eetl. braadboter 2 kippedijfilets (bio) peper, zout flinke hand verse dragon 50 g Franse droge worst 1 eetl. gesnipperde ui 150 ml droge witte wijn 200 g...

Voor twee:   2 kippebouten peper, zout 200 ml droge witte wijn 2 koolrabi’s 200 g geschrapte wortels 2 kleine preien 2 eetl. slagroom 1-2 afgestr. eetl. maïzena 50 g geraspte Goudse kaas 75 g...

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 kippedijfilets (Bio) 1 gesnipperd uitje 1 dessertl. hete kerrie peper, zout 100 ml slagroom 50 ml water 100 g basmatirijst 250 g snijbonen 6 eetl. atjar tjampoer Wat je...

Voor twee:   2 kippebouten (EKO) peper, zout 2 eetlepels olijfolie karwijzaad komijnzaad gemalen korianderzaad gemalen kaneel gedroogde tijm 250 g kersen 1 eetlepel suiker 100 ml water 5 g aardappelmeel munt of dragon   Erbij: geroosterde...

voor vier: 1 Bio-kip (circa 1400 g) peper, zout 1 gepelde mandarijn in plakjes 2 plakjes bio-citroen met schil bosje koriander 1 gepelde ui kaneelstokje 2 tenen knoflook, uitgeperst 4 eetlepels olijfolie 0,5 g...

Voor vier (!): Materiaal: Römertopf nr. 111   Garnituur: 1 kg stoofperen (Gieser Wildeman) half vanillestokje of vanille-extract 3 eetl. suiker scheut rode wijn 20 g aardappelzetmeel   Kip/Haan een  bio-kip (1.25 kg) of  een haan * 1 hele...

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 2 kippeboutjes zout 1 prei 1 afgestr. eetl. hete kerrie 200 g gekookte linzen (pak of blik) 2 dunne plakjes citroen 1 grote rijpe mango peterselie of koriander Kerrie uit...

Voor twee: 100 g basmati-rijst 2 eetl. amandelschaafsel 3 eetl. olijfolie 200 g kipfilet in blokjes ½ prei 1 theel. gemalen koriander 1 theel. gemalen kaneel snufje gemberpoeder peper, zout een paar saffraandraadjes (0,05...

Voor twee:   Garnituur: 100 g droogkokende rijst (basmati) 150 g peultjes bieslook sprietjes takjes kervel takjes dragon   Kip: 2 kipfilets (samen circa 300 g) witte peper, zout, tarwebloem 30 g boter 1 gesnipperde ui 50 ml...

Voor twee: 100 g eiertagliatelle (lintmacaroni) 200 kipfilet (EKO) in reepjes 2 eetlepels braadboter 150 ml slagroom 3 eetlepels fijngesneden kruizemuntblad 2 eetlepels fijngesneden prei 4 theelepels geraspte sinaasappelschil peper, zout 200 g raapstelen ...

Voor twee:   1 eetl. braadboter 2 kipfilets (Bio) peper, zout snuf kaneel 1 eetl. honing 1 eetl. gesnipperde ui 250 ml water 125 g ‘eetklare’ gedroogde pruimen 1 eetl. amandelschaafsel Erbij: 100 g basmatirijst ...

Voor twee:   Bakmateriaal: ruime beboterde ovenschotel   Ingrediënten: 3 eetlepels sesamzaad 2 voorgebakken pistolets losgeklopt ei 3 eetlepels boter 2 kleine kipfilets pikant paprikapoeder, peper, zout tomatenketchup (tube) 100 g afgehaalde peultjes halve rode paprika in repen ...

Voor twee: 2 scharrelkipfilets à 140 g 2 plakjes gerookte rauwe ham 2 eetlepels grofgesneden groene kruiden peper, zout 2 eetlepels boter 200 ml slagroom 2 eetlepels fijngesneden groene kruiden als onder   Garnituur: 200 g...

Voor twee: 2 kippebouten (Bio) peper, zout 25 g boter 100 g gesnipperde sjalotjes 150 ml droge witte wijn 6 stengels bleekselderij 2 sneden wittebrood boter groen van bleekselderij Sellerie heette deze groente toen ik hem...

Voor twee: 3 eetlepels boter circa 500 g kippevleugeltjes kaneel, peper, zout 150 ml water 1 gesnipperde ui 200 ml water 1 theelepel kurkuma 100 g  basmatirijst 1 eetlepel honing halve afgestreken eetlepel maïzena ...

Voor twee:   Misère: 1 kleine komkommer 1 theelepel zout 75 ml crème fraîche 2 theelepels citroensap 2 eetlepels grofgesneden dille 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten Fricassee: 200 ml kippebouillon 250 g kipfilet 2 eetlepels boter 2 afgestreken...

Voor twee:   Kippelevers: 200 g kippelevers 6 bosuitjes 2 eetl. boter 2 eetl. pijnboompitten peper, zout   Pilav: 1 eetl. boter 1 eetl. uiesnippers 125 g bulgur 200 ml kippenbouillon (of van blokje) 2 eetl. rozijnen   Garnering: 2...

Voor twee: 1 spitskool (circa 700 g) 2 eetl. braadboter 300 g kippelevers dikke plak rauwe ham of rookspek handje blanke champignons 2 bosuitjes scheutje piripiri-saus (of tabasco) zout boter voor een vuurvaste schotel ...

Voor twee:   Kluifjes: 2 kippebouten (EKO) 1 eetl. tijmblaadjes peper, zout 2 theel. honing 1 eetl. braadboter   Saus: 1 eetlepel boter 2 kleingesneden sjalotjes 100 ml droge witte wijn 1 dessertl. rodewijnazijn halve  dessertl. honing 100...

Voor twee:   Vlees: 2 eetl. braadboter 2 tamme konijnebouten gemalen kaneel, peper, zout 6 sjalotjes, gepeld 1 afgestr. eetl. tarwebloem 150 ml witte Côtes du Rhône   Groente: klontje boter 2 eetl. kleingesneden prei 350 g panklare...

Voor twee:   Vulling: 1 eetlepel olie 1 eetlepel ui 75 g champignons 75 g kalkoen- of kippenlever 1 eetlepel fijngesneden peterselie 1 groot ei peper, zout   Kalkoen: 2 platgeslagen stukken kalkoenfilet à 150 g keukengaren peper,...

Voor twee: 2 eetlepels boter circa 500 g borrelpootjes/ TV-hapjes/ kipdrummets peper, zout 1 gesnipperde ui 100 g witte champignons 300 g schoongeboende Malta’s 125 ml water 1 afgestreken eetlepel maïzena 150 ml crème...

Marseillaanse kip   Voor twee: 2 kippebouten (à circa 250 g) 1 theel. fijngewreven saffraan peper, zout 1 theel. geplet venkelzaad 3 eetl. olijfolie, extra vergine 1 ui in ringen 2 eetl. Pastis 2 venkelknollen 150...

Voor twee:   Groenten: 2 eetlepels olijfolie vastkokende aardappels in blokjes, wortels in plakjes, stengels bleekselderij in stukjes, alles geschild stuk courgette in halve plakken prei in plakjes kleingesneden teentje knoflook peper, zout bleekselderijblad, rozemarijn  Medaillons: 2...

Voor twee:   Saus (sjatta): 6 rode pepertjes zonder steeltje of 1 rode paprika zonder pit en 2 pepertjes 2 teentjes knoflook, gepeld 1 theel. karwijzaad 1 theel. gemalen kardemomzaad 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. citroensap ...

Voor twee   2 suprèmes van parelhoen 200 ml beaujolais primeur 1 uitgeknepen teen vers knoflook peper, zout 3 eetl. braadboter 1 wortel 200 g geschoonde spruitjes 1 witte ui, gesnipperd 150 g oesterzwammen, gehalveerd ...

Voor twee:   2 kippedijfilets 2 eetl. braadboter 1 teen knoflook 1 theel. piment 1 theel. kaneel zout 100 g basmatirijst 1 of half rood pepertje 100 ml sinaasappelsap 200 ml water 2 theel. geboende...

Voor twee: 2 kippebouten (EKO) 250 g schone winterwortel 150 g geschilde vastkokende aardappel 1 gepelde ui peper, zout 750 ml kokend water 100 g basmati rijst 4 eetlepels gekookte kikkererwten 2 eetlepels boter   Garnituur: ...

Voor twee: 2 eetlepels boter 2 kipfilets (bio) peper, zout 4 stevige portabello’s 200 g geschilde aardappels 75 g rucola, fijngesneden klontje boter 100 ml slagroom scheutje cognac Rucola is hier naar verluidt in 1981...

Voor twee:   Soep en vogels: 2 roodpootpatrijzen stuk gerookte ham (100 g) ½ winterwortel 2 witte raapjes of 1 koolrabi ½ prei ¾ l kokend water zout   Saus: 1 flinke witte ui 100 ml olijfolie ...

Voor twee:   Groente: koolrabi in parten naar behoefte 1 bosuitje   Vlees: 250 g kipgehakt, bio 25 g droog wittebroodkruim 1 eetl. slagroom (1 dessertl. wodka) veel gemalen witte peper 1 theel. zout   Paneren en bakken: 1 eierdooier ...

Voor twee:   8 ‘kipfilethaasjes’ (250 g) of kipfilet in 8 repen 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels Aziatische vissaus (i.p.v. Romeins garum) 150 ml droge witte wijn peper 4 dunne bosuitjes (zonder donkergroen) handjes gehakt...

Voor twee: 3 eetl. boter twijgjes rozemarijn 2 bio-kippebouten à circa 350 g peper, zout   Garnituur: geschilde vastkokende aardappels 2 eetl. rookspek in blokjes 4 bosuitjes, grofgesneden verse rozemarijnnaaldjes 3 flinke rijpe peren poedersuiker Rozemarijn Mediterraan?...

Bakmateriaal: ovenschotel van circa 26x14 cm, inhoud circa 1½ l boter, paneermeel   Voor twee: 2 eetl. braadboter 200 g kipfilet in blokjes 25 g mager rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 20 g tarwebloem ...

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 2 kippebouten peper, zout 100 g (zoetzure, afgedroogde) zilveruitjes ½ l blik gepelde tomaat water 2 eetlepels groene olijven 50 g fetakaas, verkruimeld   garnituur: 1 eetl. olijfolie 2 bosuitjes 4...

Voor twee:   Chermoula: 20 g fijngesneden koriander 1 gesnipperde teen knoflook 1 theel. komijnzaad 1/2 theel. kurkuma (kunjit) 1/2 theel. geraspte limoenschil 4 eetl. olijfolie 3 eetl. limoensap 1/2 theel. zout 1 rood pepertje fijngesneden...

Voor twee:   2 - 4 kipdijfilets takje tijm zout 1 grote rode ui 2 eetl. olijfolie 3 eetl. pijnboompitten 1 eetl. sumak ½ theel. piment verse tijm 400 g verse spinazie (200 g diepvries,...