Voor twee:   2 schouderkarbonades (bio) peper, zout 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter vastkokende aardappels naar behoefte 200 g sugarsnaps 2 schijven verse ananas groen van bosui   Saus: 3 eetl. tomatenketchup 3 eetl. citroensap 3...

Voor  twee:   1 kg witte asperges 10 g zout geschilde vastkokende aardappels naar behoefte 2 eieren 4 plakken dikgesneden beenham 50 g boter, gesmolten mespunt vers geraspte nootmuskaat gehakte verse peterselie, ter garnering Hier te...

Voor twee: 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter circa 250 g varkenshaas peper, zout Opperdoezer Ronde naar behoefte 1 eetl. gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 200 ml droge witte wijn verse tijm 1...

Voor twee: 400 g roma-tomaten 200 g varkensschnitzel 2 eetlepels braadboter (of reuzel) 1 ui, gesnipperd 2 theelepels mild paprikapoeder zout 1 rode peper, kleingesneden, zonder pit 100 g basmatirijst 300 ml water olie ...

Voor twee: geschilde, vastkokende aardappels naar behoefte peper, zout, nootmuskaat 2 eetlepels braadboter 2 plakjes licht voorgegaarde casselerrib á 100 g 300 g druiven zonder pit 100 ml slagroom Uit Duitsland. Een licht gepekelde en...

Voor twee: krielaardappels naar behoefte 150 g peulen 2 eetl. braadboter 2 plakken casselerrib (à 125 g) (o.a. Aldi) verse rozemarijn 2 afgestr. eetl. bloem 250 ml water 2 eetl. Dijonmosterd zout 75...

Voor twee: 300 g gedopte tuinbonen (ev. diepvries) = circa 1kg in de peul 2 eetl. olijfolie 75 g mager rookspek in blokjes 100 g chorizo in dikke plakken (of evenveel bloedworst) 2 bosuitjes ...

Voor twee: 100 g mager rookspek, in blokjes 1 kleine  ui, gesnipperd 2 laurierbladen 150 g blonde of groene gedroogde linzen 1,25 l water 150 g geschilde vastkokende aardappels 100 g gedroogde pruimen zonder...

Voor twee: 250 g pastinaken 2 tenen knoflook peper, zout 3 eetlepels boter 2 varkenskarbonades 2 theelepels gedroogde salie 250 g geschoonde spruitjes allesbinder Ze willen zich van ons losmaken, de Engelsen. Ze keren terug...

Voor vier:   500 g groene spliterwten 2,5 l water 500 g hamschijf 250 g krabbetjes 250 g zuurkoolspek een een stuk 2 theelepels zout 100 g ui, gepeld 200 g prei, alleen wit 300...

Voor twee: 250 g geschilde vastkokende aardappels 100 g mager rookspek, reepjes 1 gesnipperde ui 200 g grove soepgroente (diepvries) blikje bruine bonen (200 g) 1 elstar scheutje azijn paneermeel, zout 3 eetl. gesmolten boter Een filosoof  bestaat in zijn eenvoudigste vorm uit restjes:...

Voor twee: 450 g spinazie 150 g rauwe varkenslever teen knoflook 1 eetlepel kleingesneden of gedroogd salieblad 2 theelepels tijmblad peper, zout 6 lange gave plakjes ontbijtspek 1 eetlepel olijfolie potje witte bonen (netto...

Voor twee: 1 fijne rookworst 100 g fusilli 2 eetl. rookspek in  blokjes 200 g snijbonen in ruiten 1 eetlepel boter 1 ui, gesnipperd blik tomatenblokjes (400 g) peper, zout Gelders vanwege de rookworst. Iedere...

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 ribkarbonades peper, zout 2 goudrenetten in 4 parten 4 bosuitjes 100 ml slagroom 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 240 g) 2 eetl. calvados of brandewijn 'Roerig' heten de zestiger...

Voor twee: 1 flinke venkelknol krieltjes naar behoefte 2 varkensschnitzels (bio) peper, zout 2 eetl. braadboter 50 g zeer jonge Goudse 50 g crème fraîche Beeldspraak, geen echt goud dus. Maar rond 1500 belegden koks...

Voor twee: 300 g rijpe pruimen 2 eetlepels suiker 100 ml water geschilde aardappels naar behoefte klontje boter, zout 2 eetlepels braadboter 2 kleine varkenshaasjes of 1 grote circa 300 g peper, zout takjes...

Per persoon: 1 eetl. braadboter 1 varkenshaasje (bio) peper, zout 4 kleine sjalotjes (50 g) 100 ml rosé d’ Anjou* klontje boter 2 theel. suiker takjes (Roomse) kervel en munt 125 g kleine aardbeien ...

Voor twee:   Vlees en saus: 1 eetlepel dijon-mosterd 1 eetlepel rozemarijn 1 teen knoflook zout 2 varkenshaasjes 25 g braadboter 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 200 ml water 50 ml madeira Korst: 50 g pitabroodkruim 1...

voor twee: ongeschilde krieltjes naar behoefte klontje boter zout 20 g braadboter 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 200 ml melk 75 ml madeira 1 eetlepel fijngesneden peterselie 2 x 100 g gesneden beenham garnituur: klontje boter ...

Voor twee:   Saus Robert: 2 uien 2 eetl. boter 1 eetl. bloem 150 ml witte wijn mosterd   Varkensvleesch: 2 eetl. braadboter 2 schouderkarbonades peper, zout geschrapte vastkokende aardappels (bijvoorbeeld Opperdoezer Ronde) uitgeperst knoflook peper, zout (radijsjes...

Materiaal : Römertopf , keukengaren   Vlees: 1500 g schouderkarbonade aan een stuk peper, zout 150 g gedroogde pruimen zonder pit 150 g Granny Smith in schijfjes; mosterd  boter voor de pot Saus: botjes van...

Voor twee: 1 eetlepel olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, uitgeknepen 150 g Spaanse chorizo (stuk) in blokjes 1 rode en 1 gele paprika in blokjes (2 theelepels verse rode peper, zeer...

Voor twee: 200 g geschilde knolselderij 100 g schouderham (dikke plak) 150 g crème fraîche 1 eetl. brandewijn 1 dessertl. citroensap 1 theel. mild paprikapoeder peper, zout veldsla 2 Roma-tomaten takjes bladselderij Een heel bijzonder...

Voor twee: een boterde lage ovenschotel 2 speklapjes peper, zout, boter 400 g koolraap in reepjes 100 ml slagroom 1 dessertl. schenkstroop 3 eetl. gehakte peterselie 2 theel. geplet anijszaad 4 eetl. paneermeel 2...

Voor twee:   1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter 2 schouderkarbonades (Bio) peper, zout 1 prei 2 laurierbladen 150 ml droge witte wijn 300 g haricots verts klontje boter geraspte nootmuskaat 2 theel. scherpe Franse...

Kookmateriaal : snelkookpan   Voor twee: circa 300 g hamschijf EKO 250 ml water peper, zout 250 g fijngesneden boerenkool 1 gesnipperde ui potje witte bonen, netto 365 g In ses dingen houdic mijn jolijt: In corten missen,...

Voor twee: 4 saucijzen à circa 65 g paprikapoeder 25 g boter 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 100 ml water 6 stengels bleekselderij 1 blik linzen (uitlekgewicht circa 250 g) lichtgroen blad...

Voor twee:   2 saucijzen, paprikapoeder 2 eetl. boter vastkokende aardappels naar behoefte 350 g dunne raapstelen 20 g boter 20 g tarwebloem 200 ml melk zout, nootmuskaat Een voorjaarsgerecht bij uitstek uit de Duitse streek...

Voor twee:   1 eetl. boter + 1 eetl. olijfolie 2 dunne bio schouderkarbonades peper, zout 150 g vastkokende aardappels in blokjes  roosjes bloemkool naar smaak 1 gesnipperde sjalot 1 afgestr. eetl. bloem 250 ml...

Voor twee:   flinke klont braadboter 2 schouderkarbonades (Bio) peper, zout 1-2 goudrenetten 100 ml Calvados 100 ml slagroom spruitjes naar behoefte De Normandische keuken drijft op room en boter. Daar grazen de beste melkkoeien van...

Voor twee: 200 g (rode) kriel 250 diepvriestuinbonen (of -doperwten) 2 varkensschnitzels à 150 g, ongepaneerd peper, zout 75 g chorizo bieslook 2 satéprikkers 1 eetl. olijfolie 50 ml droge sherry rode peper tijmblad Spaans...

Voor twee:   250 g geschilde vastkokende aardappels nootmuskaat, zout scheutje melk 50 g ontbijtspek, gesneden 250 g gesneden groene kool 2 eetl. boter 1 goudrenet 2 plakken bakbloedworst Een beetje verlegen ga ik de winkel van de keurslager in Nunspeet binnen. Ik heb...

Voor twee:   2 eetlepels boter vastkokende aardappels naar behoefte 1 eetlepel rookspek in blokjes kleine prei in ringen 3 dunne stronkjes witlof 6 plakken ham 2 eetlepels gehakte peterselie 6 plakken Passendale (circa 150...

Voor twee: 100 g fusilli (durumtarwe) 250 g broccoliroosjes 1 eetl. olijfolie 100 g salami in blokjes 2 bosuitjes, grofgesneden 1 mozzarellakaasje 100 g rookkaas Dit gerechtje is in mijn keuken blijven hangen na een...

Voor twee:   500 g pastinaken peper, zout tarwebloem 1 ei flink wat paneermeel 2 eetl. boter 100 g gesneden ontbijtspek waterkers of veldsla partjes citroen Parsnip cakes uit Ierland. Halverwege de 19e eeuw hebben Engelse...

Voor twee: circa 200 g mager rookspek aan een stuk 4 stoofperen (Gieser Wildeman) vastkokende aardappels naar behoefte 150 g sperziebonen peterselie ‘Birnen, Bohnen und Speck’, een gerecht uit Sleeswijk Holstein en Hamburg. Duitse kookschrijvers...

Voor twee: 1 ei circa 300 g winterwortel 2 ribkarbonaden (bio) peper, zout teen knoflook, gesnipperd 4 eetl. boter 1 voorgebakken pittabroodje (50 g) 3 eetl. platte peterselie 1 glas rode wijn 2 eetl....

Voor twee:   Rijst: iets boter 50 g gerookte rauwe ham 1 rode (punt)paprika, gesnipperd 100 g basmatirijst 200 ml kokend water groen van bosuitje   Vlees: 2 eetl. braadboter 2 varkensfiletlapjes à 75 g peper, zout 2...

Voor twee:   Vlees en saus: 2 schouderkarbonades 1/2 theel. geraspte citroenschil 1 gesnipperde sjalot 2 flinke takken dragon grof gemalen zwarte peper 150 ml madeira 1 eetl. rode wijnazijn 25 g braadboter zout 1 afgestr....

Voor twee: Malta’s naar behoefte, boter 250 g peulen, boter 25 g braadboter 2 varkensschnitzels (bio) peper, zout 125 g frambozen ‘Groene peulen en jonge vrouwen is een zachte spijse om te verdouwen’. Deze spreuk...

Voor twee:   25 g braadboter 2 eetl. halve blanke amandelen 1 hardgekookt ei 6 cocktailgarnalen, ontdooid 2 eetl. korianderblad 2 rode pepertjes met of zonder pit 2 scharrelvarkensschnitzels (à circa 100 g) zout 2...

Voor twee: 500 g schorseneren scheut witte azijn zout, scheutje melk vastkokende aardappels in parten 200 g mager varkensgehakt 3 eetl. paneermeel, peper, zout 1 eetl. uiesnippers 1 eetl. losgeklopt ei 1 eetl.l fijngesneden...

Voor twee: 450 g rijpe romatomaten 2 eetlepels olijfolie 2 schouderkarbonades à 200 g peper, zout 1 gesnipperde rode ui 1 gesnipperd teentje knoflook roosjes bloemkool 50 g harde chorizo in plakjes takjes peterselie Chuletas...

Voor twee: 400 g romatomaten 400 g sperziebonen 200 g nieuwe kriel met schil 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui in ringen 1 gesnipperde teen knoflook 100 g serranoham 1 dessertlepel komijnzaad peper, zout ...

Voor twee: 50 g ontbijtspek, gesneden 300 g diepgevroren tuinbonen (i.p.v. jonge limabonen) 2 verse maïskolven 75 ml melk 75 ml slagroom peper, zout (1 rood pepertje) peterselie Een gerecht voor de vierde donderdag in...

Voor twee:   Soep: 750 ml  koud water 2 schouderkarbonades 1 gesnipperde ui zout 600 g diepgevroren tuinbonen flink wat gehakte peterselie 1 eetl. boter   Wentelteefjes: 2 grote sneden oud wittebrood 1 klein ei 25 ml melk ...

Voor twee:   circa 300 g lange varkenshaas (bio) 150 ml Dornfelder (wijn) 100 ml water 1 rode ui in ringen 1 teen knoflook, gepeld 1 laurierblad gekneusde zwarte peperkorrels takje tijm takje peterselie 300...

Voor twee: 8 vierkante filo-vellen (20 cm), diepvries (samen ongeveer 120 g) 32 spruitjes (350 g) 1 losgeklopt ei 24 plakjes chorizo  (125 g) bakpapier oranjemarmelade Voor sommige mensen hangt aan spruitjes nog altijd de...

Voor twee tot drie:   Soep: 1 eetlepel boter 1 grote ui, gesnipperd 6 stengels bleekselderij geschilde vastkokende aardappels, naar behoefte halve liter water pot witte bonen, netto 720 g theelepel gedroogd bonenkruid bleekselderijblad   Garnituur: boter 3...

Voor twee:   6 kleine platte perziken (á circa 70 g) 100 g basmatirijst 1 varkenshaas * peper, zout 3  eetl. braadboter flink citroensap witte druiven dragon peterselie munt Vergeleken met een ‘echte’ perzik zijn ze...

Voor twee: circa 100 g verse spinazie 1 bosje radijs mayonaise citroensap peper, zout vastkokende aardappels naar behoefte stukje prei braadboter 2 varkensschnitzels peper, zout Hoogst modern: rauwe spinazie. Grote winkelketens doen net alsof ze...

Voor twee: 2 eetlepels boter plakken geschilde zoete aardappel (bataat) 1 gesnipperde ui 1 rood pepertje in repen halve ananas in stukjes pak zuurkool naturel (500 g), heftig uitgeknepen 150 g gesneden chorizo 2...

Voor twee:   1 halve of hele rookworst (bio) 10 g gedroogde boleten 150 ml kokend water 25 g boter 1 gesnipperde ui 500 g wijnzuurkool (Kramer) 1 afgestr. eetl. tarwebloem 1 – 2 pekelaugurken ...

Voor twee: 30 g roomboter (of reuzel) 100 g prei in plakjes 2 schouderkarbonades in blokjes ½ eetl. mild paprikapoeder 1 eetl. dubbel geconcentreerde tomatenpuree 250 g verse zuurkool (of 500 g verpakte zuurkool) ...