Couscous met vis

voor twee:

Chermoula (vismarinade):

• 4 eetlepels fijngesneden korianderblad
• 1 gesnipperd teentje knoflook
• 1 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel kurkuma (kunjit)
• 1/2 theelepel geraspte limoenschil
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels water
• 1/2 theelepel zout
• 1 rood pepertje fijngesneden (zonder pit)

Vis:

• olie om in te vetten
• 2 visfilets met huid, samen circa 400 g (roodbaars)

Garnituur:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gesnipperde ui
• 1 kleine courgette
• 3 wortels in dunne plakjes
• 100 g instant couscous
• 100 ml kokend water
• zout
• takjes koriander

Print dit recept

Dit recept ziet er niet eenvoudig uit, maar als u de ingrediënten eenmaal in huis hebt is het werk in feite gedaan. Vooral als u een staafmixer bezit om de chermoula klein te krijgen. Seksou b’l-Hout proefde ik in Essaouira, een vissersplaats aan de Atlantische kust van Marokko. Het werd geserveerd in een restaurant op een heerlijke markt waar vissen in alle kleuren van de regenboog lagen uitgestald. Omdat ik me herinnerde dat je niet op een markt moet eten aangezien het Boze Oog van de Dzjinns je dan treft heb ik er eerst een beschermende Hamza (= 5 voor 5 vingers) gekocht. Dat mooie houten handje hangt tegenwoordig in mijn keuken, waar het Boze Oog dus nooit komt.