VOORJAARSRECEPTEN

Een van mijn voorgangers schreef De Ervarene en Verstandige Hollandsche Huyshoudster (1795). Een kookboek dat de seizoenen uiteraard strikt volgde, want dat was verstandig in een tijd dat je aangewezen was op wat hier aan de markt kwam. Auteur Christina (een man) deed er veel onderzoek voor en beweert dat de naam April samenhangt met het Latijnse aperire = openen: “omdat alles in de natuur ontsluit”.

Deze verklaring kwam al voor bij de Latijnse schrijver Censorius in het jaar 238. Christina beweerde niet zomaar wat! Ze wil dat we jonge leeuweriken eten en vindt dat je nu alles wat nieuw ontsproten is moet opdissen. Met dat laatste kan iedereen instemmen.

Wie wat verder rondkijkt in de Westerse wereld komt veel inspirerende ideeën tegen zoals de Franse Voorjaarspastei en de Griekse Voorjaarspastei, bedacht met vreugde vanwege de lente.