Janny de Moor Janny de Moor

Kalfs- en Rundvlees

7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Aardappelmoussaka

Voor twee: 350 g geschilde vastkokende aardappels 1 eetlepel olie 4 eetlepels gesnipperd lichtgroen van prei 150 g rundergehakt 1 theelepel karwijzaad en komijnzaad peper, zout 1 fijngesneden rode peper 150 ml zure room ...
Show Me More
25 oktober 2024/Posted by: Janny de Moor

Andijvie zoals thuis

Voor twee: 500 g andijvie 150 g mager rundergehakt (Bio) 2 eetl. paneermeel nootmuskaat peper, zout paprikapoeder, mild 2 eetl. braadboter 200 ml water mespunt gebrande suiker (Buisman) ½ theel. zout vastkokende aardappels naar...
Show Me More
7 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Argentijnse stoofpot

Voor twee: 1 eetlepel olijfolie 250 g mager rundergehakt ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel komijnzaad ½ theelepel suiker peper, zout 1 gesnipperde ui 1 uitgeperste teen knoflook 1 eetlepel rozijnen 1 geschilde aardappel in...
Show Me More
27 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Armeense aubergine

Voor twee: 200 g rundertartaar of lamsgehakt 75 g bulgur 50 g fijngesnipperde rode ui 25 g fijngesneden rode paprika 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden basilicum peper, zout cayennepeper naar smaak 2...
Show Me More
14 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Armeense meloen

,
Voor twee: 2 eetl. braadboter 1 ui 200 g lams- of rundergehakt 2 eetl. zonnebloempitten, pijnboompitten of sesamzaad 2 eetl. rozijnen 100 g droogkokende rijst snuf kaneel zout naar smaak 250 ml water 1...
Show Me More
7 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Berlijnse borstlap

Voor twee:   300 g runderborstlap (klapstuk) kleine vastkokende aardappels 250 ml water 3 stengels bleekselderij 2 wortels 1/2 prei zout peterselie Saus: 15 g boter 20 g bloem 200 ml runderbouillon zout 50 ml...
Show Me More
25 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Biefstuk met gebakken peren

Voor twee: 2 rijpe peren 4 grote frambozen 2 biefstukjes, op kamertemperatuur peper, zout 2 eetl. olijfolie en braadboter 150 ml slagroom 2 eetl. cognac 2 eetl. fijngesneden platte peterselie  Erbij: stokbrood Een feestmaal om het...
Show Me More
13 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Biefstuk met kersen en adonistuintje

,
Voor twee:   Kersenrijst: 2 eetl. amandelschaafsel 1 gesnipperde ui 2 eetl. olijfolie 100 g langkorrelrijst 2 stengels bleekselderij 200 g kersen 2 eetl. peterselie   Adonistuintje: veldsla 2 bakjes tuinkers frambozenazijn, olijfolie knoflook, peper zout   Biefstuk: 2 biefstukjes ...
Show Me More
17 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Blanke kalfsragout

Ragout (voor twee): 300 g bio-kalfsstoofvlees in flinke blokken kruidenboeketje (peterselie/tijm/laurier) 1 geschoonde wortel 300 ml water witte peper, zout 25 g boter 50 g zoete witte ui, grof gesnipperd 25 g tarwebloem 125...
Show Me More
19 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Blinde vinken met zeekraal

Voor twee: 150 g rundergehakt nootmuskaat, peper, zout 2 gave plakken gebraden rosbief 2 prikkers 2 eetl. braadboter 1 grofgesneden bosuitje 100 g gewassen zeekraal potje witte bonen (240 g) 2 rijpe nectarines In blind...
Show Me More
21 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Boeskoolsoep

Voor twee:   2 eetl. boter 1 gesnipperde ui 2 eetl. gesnipperd preigroen 2 theel. dillezaad 300 g gesneden witte kool 750 ml water gemalen nootmuskaat, zout potje bruine bonen (360 g) 150 g gesneden...
Show Me More
10 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Brabantse preisoep

Voor vier: 500 g klapstuk 2x 1 l water gemalen nootmuskaat, peper, zout 500 g schoongemaakte prei in ringen 250 g geschilde vastkokende aardappels in blokjes 100 g droogkokende rijst peterselie   Erbij: beboterd Brabants roggebrood, ...
Show Me More
28 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse winterkost

Voor twee:   8 gedroogde pruimen (geweld gekocht) 1 kaneelstokje 200 ml Rioja 2 rijpe handperen 4 eetl. olijfolie 25 g oud wittebrood zonder korst 1 eetlepel gepelde amandelen 1 gepeld teentje knoflook 2 sukadelapjes...
Show Me More
8 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Chateaubriand Anduze

Voor twee: 1 dubbele haasbiefstuk (Chateaubriand, 350 g) 4 dunne stronkjes witlof (circa 350 g) 2 eetl. olijfolie 3 eetl. braadboter peper, weinig zout verse (eenjarige) tijm 150 ml niet te droge witte wijn: ...
Show Me More
8 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Courgette Clermont-Ferrand

Voor twee:   Magnetrongerei: wijde lage magnetronschotel   Voor twee: 150 g mager rundergehakt 1 eetl. fijngesneden prei 2 eetl. paneermeel peper, zout 1 flinke courgette 2 eetl. braadboter 2 vleestomaten 100 g fusilli of tagliatelle basilicumblad geraspte...
Show Me More
9 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Entrecote à la Nelson (Polen)

Voor twee:   Garnituur: 15 g gedroogde boleten 200 ml kokend water 20 g boter 1 kleine gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 100 ml crème fraîche peper, zout vastkokende aardappels in parten naar behoefte 300...
Show Me More
8 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Gehaktballetjes met sesamsaus

Voor twee: 2 rode puntpaprika's 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 dessertlepel tahin (sesampasta) 1 uitgeknepen teen knoflook cayennepeper, zout 3 eetlepels olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g basmatirijst 250 ml water ...
Show Me More
7 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Gehaktballetjes uit Mosul

,
Voor twee:   Garnituur: 100 g basmatirijst top van een spitskool   Gehakt: 200 g lams- of rundergehakt 20 g fijn pitabroodkruim 2 eetl. wit van bosui peper, zout olijfolie 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. citroensap 200 ml...
Show Me More
26 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Gevulde bol-courgette

Voor twee:   2 bol-courgettes á circa 250 g 200 g rundergehakt 2 eetl. paneermeel nootmuskaat, peper, zout 2 eetl. boter 1 eetl. hot curry lichtgroen van prei gewassen kriel in plakjes zout korianderblad Nog in...
Show Me More
8 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gevulde koolrabi

Voor twee: 2 Hollandse koolrabi’s (à circa 400 g, anders 4 kleintjes) 1 eetlepel boter 100 g champignons, gesnipperd 1 gesnipperde sjalot teen knoflook, uitgeknepen 150 g rundergehakt 1 ei peper, nootmuskaat, zout 100...
Show Me More
8 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevulde savooiekool

Voor twee:   2 klontjes boter 2 eetl. mager rookspek, reepjes 150 g rundergehakt 1 gesnipperde uitje 2 flinke kruimige aardappels 1 theel. karwijzaad peper, zout 50 ml water 1 kleine savooiekool (circa 700 g) ...
Show Me More
11 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Golfballetjes

,
Voor twee: bloemkoolroosjes 100 g gekookte kikkererwten, uitgelekt 1/2 ei 200 g mager lams- of rundergehakt 1 eetl. fijngesneden rode ui 1 eetl. fijngesneden rode peper 1 eetl. fijngesneden korianderblad snuf gemberpoeder zout flink...
Show Me More
29 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Huzarensalade

Voor  vier tot zes:   1 krop sla, zonder hard buitenblad circa 600 g gekookte aardappels circa 3 eetlepels olie circa 3 eetlepels witte wijnazijn 2 theel. mosterd peper, zout 300 g gebraden kalfs- of...
Show Me More
27 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Kalfsentrecotes als in Parijs

Voor twee: klontje boter 25 g paddestoel in snippers 25 g worteltjes, klein gehakt 25 g bosui, fijngesneden 2 eetl. Madeira 2 kalfsentrecotes, op kamertemperatuur 2 plakjes rauwe ham 2 reepjes jonge kaas peper,...
Show Me More
29 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Kapucijnertafel

,
Voor twee: 100 g rundertartaar peper, zout boter of olijfolie 2 plakjes pekelvlees 100 g varkenshaas. 4 plakjes ontbijtspek 100 g spruitjes 2 plakken Leerdammer 125 g kastanjechampignons gepelde walnoten 1 prei in plakken ...
Show Me More
23 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Kermissoep

Voor 4:   1 kg doorregen runderrollade 250 g mager rundergehakt 1 beschuit, verkruimeld ½ theelepel gemalen foelie 2 uien 1 boeketje van: peterselie, salie en 1 laurierblad 500 g geschilde witte asperges 100 g...
Show Me More
4 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Kibbe

,
Voor twee (6 balletjes):   80 g bulgur 160 g zeer fijngemalen lamsvlees (of rundvlees) 2 theel. fijngesneden bieslook peper, zout 60 g feta 4 eetl. gepelde pistachenoten frituur-olie citroen Michael Abdalla uit Polen is een...
Show Me More
8 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kozakkengehakt

Voor twee:   100 g basmatirijst 20 g oud wittebrood zonder korst 50 ml melk 200 g mager rundergehakt 1 eetlepel fijngesneden bosui 1 eetlepel fijngesneden rode peper wat knoflook en tijm zout tarwebloem 3...
Show Me More
22 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Lapjes van Moeke

Voor twee: 2 eetlepels (braad)boter 1 speklapje in reepjes, zout 1 ui in ringen 2 sukadelapjes peper, zout 200 ml rode wijn (of water met 1 eetlepel wijnazijn) 1 laurierblad 300 g sperziebonen 300...
Show Me More
2 november 2021/Posted by: Janny de Moor
Dutch Hotchpotch (Hutspot)

Leidse Hutspot

Voor vier: 500 g klapstuk 300 ml water 2 theel. zout 700 g geschilde vastkokende aardappels 600 g geschilde winterpeen 400 g gepelde zoete uien U kent het verhaal: de Leidenaren waren bijna uitgehongerd door...
Show Me More
11 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Lindströmgehakt

Voor twee:   circa 400 g geschilde kruimige aardappels 1 eierdooier, peper, nootmuskaat, zout 200 g rundergehakt 1 eierdooier blikje zoetzure biet (200 g) 1 eetl. fijngesneden kappers ½ eetl. zeer fijngesneden prei peper, paprikapoeder ...
Show Me More
11 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Lubbertina’s gehaktballen

Voor twee: 3 eieren, S tarwebloem 150 g beslist mager rundergehakt 25 g paneermeel nootmuskaat, peper, zout 40 g braadboter   Stamppot 250 g kruimige aardappels, geschild 250 g fijngesneden andijvie nootmuskaat, peper, zout Eind jaren dertig...
Show Me More
18 juni 2023/Posted by: Janny de Moor

Marengo voor mannen

Per persoon: 50 g tagliatelle (lintmacaroni met ei) boter 1 kotelet van een scharrelkalf peper, zout 1 kleine Franse courgette 50 g champignons 1 uitje in ringen 100 ml droge witte wijn scheutje cognac ...
Show Me More
7 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Noors gehakt

Voor twee:   Garnituur: vastkokende aardappels 200 g doperwten, diepvries 50 ml room, zout peterselie vossebessenjam (Ikea) of cranberrycompote   Gehakt: 150 g ! mager rundergehakt 1 1/2 theel. piment 1/2  theel. gemberpoeder peper, zout 30 g paneermeel ...
Show Me More
14 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Oude kleren

Voor twee:   Vlees: 400 g riblap zout 200 ml rode wijn (Rioja)* 2 wortels 1 gepelde ui met 2 kruidnagels 1 stengel bleekselderij, gehalveerd   Groente: aardappels naar behoefte, vastkokend kurkuma 200 g tuinbonen (diepvries)   Saus: 1 eetl....
Show Me More
28 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Ovenpannenkoek met roerbakgroenten

Voor vier:   Beslag en vulling: 100 g zelfrijzend bakmeel 2 eieren (L) 1 theel. zout 200 ml melk blikje corned beef 1 gesnipperde ui   Bakmateriaal: ovenschotel, circa 30x20 cm boter paneermeel   Garnering: 450 g roerbakgroenten (diepvries) 50...
Show Me More
2 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Ragout uit de Auvergne

Voor twee: 125 g speklap in reepjes 250 g schenkelstuk peper, zout 1 winterwortel in plakjes 1 gesnipperde ui 200 ml droge witte wijn (St. Pourçain, anders Muscadet) 100 ml water 1 laurierblad weinig...
Show Me More
27 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Spruitenfeest

Voor twee: 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 eetlepel fijngeknipt bieslook  peper, zout 2 eetlepels braadboter 200 g ongeschilde krielaardappels 300 g schoongemaakte spruitjes 100 g cranberries vloeibare honing Is uw verjaardagsfeestje een...
Show Me More
30 april 2022/Posted by: Janny de Moor

Stoofpot van de Rhône-schippers

Voor vier: sukadestukje van scharrelkalf circa 600 g peper, zout braadboter 1 ui 4 stengels bleekselderij takje rozemarijn 250 ml droge witte wijn bleekselderijgroen aardappelmeel of allesbinder   Erbij: 500 g geschrapte worteltjes boter, snufje...
Show Me More
3 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Stoofpotje uit Nîmes

Voor twee: 4 eetl. olijfolie teentje knoflook 1 ui in ringen 2 entrecotes à 150 g 2 kruidnagels 2 laurierbladen 2 eetl. rode wijnazijn peper, zout 4 ingelegde ansjovisfilets 1 theel. gebrande suiker (Buisman) ...
Show Me More
5 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Tagine met gehaktballetjes en eieren

Voor twee:   Balletjes: 200 g rundertartaar 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 eetl. gehakte peterselie 1/2 theel. geplet komijnzaad snuf cayennepeper zout mild paprikapoeder 2 eetl. olijfolie   Saus: 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 gehakte teen knoflook 1/2...
Show Me More
9 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Tartaar met roquefortsaus

Voor twee:   2 rundertartaartjes à 100 g peper, zout 3 eetl. braadboter 2 dunne struikjes witlof bosje tijm 5 rijpe abrikozen 100 ml slagroom 75 g roquefort 1 dessertl. abrikozenjam   Erbij: zachte witte bollen Het belangrijkste...
Show Me More
1 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Tsjechisch gehakt met wintergroente

Voor twee: 250 g mager rundergehakt 1 eierdooier 1 eetl. heel fijngesneden prei 1 eetl. fijngesneden peterselie 1 uitgeknepen teentje knoflook 1 theel. karwijzaad 1 theel. (gedroogde) marjolein 1 theel. paprikapoeder peper, zout 3...
Show Me More
27 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Turkse wortels met gehaktrolletjes

Voor twee:   Wortels: 400 g wortels 2 eetl olijfolie 2 bosuitjes 1 eetl. tomatenpuree rood pepertje, zout miniblikje bruine linzen   Gehakt: 30 g pitabrood 1 eetl. citroensap 1 eetl water 1 eetl. uiesnippers 2 eetl. gehakte...
Show Me More
17 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Verboden menu

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte boter voor een vuurvaste schaal 250 g peultjes of sugarsnaps 4 rijpe nectarines of 6 halve perziken uit blik, 2 biefstukken (BIO) op kamertemperatuur 2 eetl. braadboter peper,...
Show Me More
20 januari 2017/Posted by: jelmer

Zomerrodekool met balletjes

Voor twee: Sla kleine zomerrodekool 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels frambozenazijn 1 teen knoflook, uitgeknepen peper en zout Balletjes 200 g rundertartaar 2 eetlepels paneermeel ½ theelepel tijmblad peper, zout 250 g schoongeboende kriel 2 eetlepels...
Show Me More
21 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Zomerschotel

Voor twee:   geschrapte zomerpeen naar behoefte 1 eetl. boter 3  handjes witte druiven zonder pit 2 eetl. braadboter 2 eetl. gesnipperde zoete ui 1 gesnipperd teentje knoflook 2 plakken gebraden rosbief à 100 g ...
Show Me More