Janny de Moor Janny de Moor

Uitgelicht

VASTENTIJD

Vanaf de vroegste tijden hebben mensen geprobeerd hun lot te beïnvloeden door iets uit hun mond te sparen. Ze dachten dat ze daarmee hogere machten gunstig konden stemmen. Om een kind te krijgen, een strijd te winnen of van ziekte te genezen en de gebeden kracht bij te zetten. Een gewoonte, die vooral in de middeleeuwen door de kerk zeer is gepropageerd, ook onder het gewone volk. Maar dat viel toen wel te doen, men was toch niet aan meer dan een maaltijd per dag gewend. De betekenis van vasten, een echt kerkelijk woord, is namelijk niet helemaal niet eten, maar vasthouden aan de kerkelijke regels: niet eten, wat de Kerk in de ban gedaan heeft. Tot de jaren 50 van de vorige eeuw in ons land nog heel vanzelfsprekend. En sinds kort weer helemaal bekend en geaccepteerd mede doordat zoveel moslims de Ramadan houden en overdag niet eten. Pas nog hoorde ik een jonge moslim voor de radio zeggen: “Je doet het voor later als je verantwoording af moet leggen. Als je niet gevast en gebeden hebt, valt het wel negatief uit voor je”. Maar nu is er nog iets bijgekomen: sober eten, denkend aan alle honger en ellende in de wereld. En wellicht zoals ook Moslims doen: die nood proberen te lenigen met goede gaven.

Hieronder een paar traditionele vastengerechten.

/Posted by: Janny de Moor

Aubergineschotel (Boronía)

,
Voor twee: 1 aubergine 1 grote rijpe bakbanaan 3 eetlepels olijfolie 4 bosuitjes 1 rood pepertje 1 teen knoflook half-liter-blikje tomatenstukjes, uitgelekt zout 25 g kokosmeel   Erbij: 100 g basmatirijst 2 eetlepels rozijnen zout 100...
/Posted by: Janny de Moor

Olijvenbrood met linzensoep

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Olijvenbrood: Deeg: 400 g Amerikaanse patentbloem (zie praktische informatie) 200 g fijn volkorentarwemeel 7 g instantgist (Oetker) 2 eetlepels olijfolie circa 350 ml lauw water 4½ theelepel zout (9 g) Vulling: 200 g...
/Posted by: Janny de Moor

Paradijspompoen

,
Voor twee:   1 flespompoen van circa 1 kg 3 eetlepels tahini 3 eetlepels limoensap 1 teen knoflook, uitgeknepen 2 eetlepels fijngeknipte peterselie zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui in ringen blik kikkererwten (400...