Ingrediënten
Bakmateriaal:
- ovenbakplaten
- bekleed met bakpapier
Perzikjes (Breskvice)
Deeg voor 22 stuks:
- 1 ei (L)
- 1 eierdooier
- 100 g kristalsuiker
- ½ pakje vanillesuiker (3 g)
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 eetl. rum
- 250 g tarwebloem, patent
- 2 theel. bakpoeder (2 g)
Vulling:
- 50 g fijngemalen walnoten
- 3-4 eetl. abrikozenjam
- circa 2 eetl. rum
Buitenom:
- frambozenlimonadesiroop
- grove kristalsuiker
Halvemaantjes (Rogljički)
Deeg voor 34 stuks:
- 200 g tarwebloem, patent
- 60 g poedersuiker
- 50 g fijngemalen walnoten
- 50 g geraspte kokos, gedroogd
- 150 g zachte boter
- 1 eierdooier
Bovenop:
- poedersuiker
‘Binnenkort kom ik met een lading koekjes en gebak terug uit Slovenië. Je moet vooral komen proeven’ zegt mijn vriendin Metka Dijkstra-Murko. ‘Het mag zo zijn dat wij Slovenen alleen de kroonjaren van volwassenen vieren, maar op alle denkbare jubilea en religieuze feestdagen en zeker met Kerst halen we uitbundig uit met tafels vol zelfgemaakte koekjes. Tot op de dag van vandaag leren Sloveense meisjes namelijk uitstekend bakken op kookcursus bij de nonnetjes’. Metka laat me tijdens haar verleidelijke proeverij de kookboekjes zien van Zuster Nicolina, die op aandringen van lezers van het Katholieke tijdschrift Druzina (= Het Gezin) zijn gebundeld. Tegenwoordig in luxe editie een gewild huwelijksgeschenk. Ze vertaalde voor mij verscheidene recepten. Hier twee verbazende soorten, vaak gepresenteerd met Cokoladne krogliče (chocoladeballetjes). Die gaan zo: 100 g geraspte bittere chocolade au-bain-marie smelten; van het vuur af 100 g gemalen walnoten erdoor roeren met 1 eetlepel rum. Lauw balletjes maken. Door kristalsuiker rollen. Drogen.
- Perzikjes: Vla kloppen van ei, dooier en suikers. Olie en rum kloppend erbij schenken. Zorgvuldig door de met bakpoeder gezeefde bloem roeren. Het roerdeeg met vette handen overbrengen op een bord. Nachtje toegedekt koelen.
- Stukjes van circa 10 g van het deeg plukken. Balletjes draaien. Over een met bakpapier belegde bakplaat verdelen.
- De oven voorverwarmen op 180 ˚C. De balletjes in 13-15 minuten bleek bakken op de middelste richel. De platte onderkant van de nog warme balletjes losmaken met de steel van een theelepeltje en wat kruim van de binnenkant eruit wippen, zodat een holte ontstaat.
- Het fijngewreven koekkruim met jam, walnoten en rum mengen tot een kleverig geheel. De balletjes vullen. Per twee op de open kant tegen elkaar drukken. Aan weerszijden de bolle kant in siroop dopen, dan in suiker. Laten drogen. Luchtdicht 3 weken houdbaar.
- Halvemaantjes: De droge ingrediënten mengen. Boter en dooier met twee messen daarin fijnsnijden tot een rul kruim ontstaat. Snel kneden. Een uur toegedekt koelen.
- Balletjes draaien (15 g); daarvan rolletjes maken van 10 cm lang. Halvemaantjes vormen op 2 met bakpapier belegde bakplaten.
- De oven voorverwarmen op 180 ˚C. In 13-15 minuten op de middelste richel lichtbruin bakken. Terwijl ze nog lauw zijn met poedersuiker bestuiven. Luchtdicht 3 weken houdbaar.
