Ingrediënten
Bakmateriaal:
- niet lekkende anti-aanbak springvorm,
- bodem 18-20 cm diameter
- boter en paneermeel
- bakpapier
Taart:
- 2 flinke goudrenetten
- 2 eetl. calvados (of rum)
- 100 g kristalsuiker
- 100 g tarwebloem (patent)
- 10 g bakpoeder
- snufje zout
- 3 zeer verse eieren L
- 100 ml slagroom of crème fraîche
- kristalsuiker voor bovenop
Rond 1600 telde men wel 300 appelrassen in Normandië. Nu zijn het er wat minder maar tot de Amerikaanse Golden Delicious, waarvoor wij onze sterappels en bellefleuren inruilden is het daar nooit gekomen. Maar als ze daar trots hun appels opnoemen beginnen ze met Belle de Boskoop. Jawel de Schone van Boskoop, ofwel onze onvergelijkelijke Goudrenet, in 1853 ontwikkeld te Boskoop. En dat is meteen ook de allerbeste appel voor deze Gâteau de pommes.
Dit bliksemtaartje kunt u warm als nagerecht geven of koud bij de koffie.
- De geschilde appels in dunne partjes snijden. In een kom met drank besprenkelen. De oven voorverwarmen op 200˚ C.
- De vorm dik beboteren. Een passend rondje bakpapier op de bodem leggen, ook dat beboteren. Paneermeel erin stuiven. Losliggende korrels eruit kloppen.
- Suiker, bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven. Eieren loskloppen met room. Door het bloemmengsel roeren en met een mixer een glad beslag kloppen. De plakjes appel met hun geurig vocht erdoor roeren. In de vorm scheppen. Bovenste appelplakjes in een krans schikken.
- De vorm op de onderste richel in de oven zetten. Baktijd 30-35 minuten. Het taartje moet donkerbruin worden.
- De vorm uit de oven nemen en drie minuten laten staan (de taart zakt wat in). De ring losmaken en de taart met een grote taartschep zonder bakpapier overbrengen op een schotel. De bovenkant bestrooien met kristalsuiker.
