Ingrediënten
Bakmateriaal:
- ingevette lage (pyrex)vorm
- bijvoorbeeld 30x22x3 cm
Beslag:
- 100 g boter
- 100 ml slagroom
- circa 600 g rijpe bananen
- 250 tarwebloem, patent
- 2 afgestr. theel. bakpoeder (4 g)
- 1 afgestr. theel. zuiveringszout* (2 g)
- snufje zout
- 2 eieren (L)
- 250 g fijne kristalsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
Bovenop:
- 150 g bittere chocola
- 75 ml slagroom
Dit recept kreeg ik van mijn Zweedse vriendin Solvi Mettinger, ster in de bakkunst.
In Zweden moet iedere vrouw werken, ze màg niet eens thuis blijven om haar kinderen te verzorgen, ook al is dat in veel gevallen goedkoper. Daarover hoor je herhaaldelijk klagen vertelde Solvi. Misschien komt het wel daardoor dat het aanrecht in dat land helemaal niet geldt als een teken van slavernij, voor vrouw noch man. Daarom, manspersonen, het is waar, al die miljoenen jaren jacht op groot wild hebben jullie een beetje onhandig gemaakt in het fijne werk, maar kijk naar de Zweden. Waag je eens aan deze geëmancipeerde bananencake. Smaak het genoegen nu eens zelf te kunnen zeggen “afblijven, dat is voor morgen”.
Echt niet meteen opeten, want hij wordt nog beter na een of twee dagen staan. Het is ook een aardig nagerecht.
- Oven voorverwarmen op 175 °C.
- In een pannetje de boter in stukjes al roerend op een heel laag vuur smelten. In een kom vermengen met de slagroom. De bananen pellen en prakken; door het botermengsel roeren.
- Bloem, bakpoeder en zouten in een andere kom zeven.
- De eieren en de suikers in een derde, grote beslagkom met de gardes van een mixer 3 minuten kloppen.
- Het banaan-mengsel met een grote gladde lepel luchtig door het ei-mengsel scheppen. Dan de gezeefde bloem op dezelfde manier bij beetjes erdoor werken. Zorgen dat er geen wit meer te zien is.
- Het beslag snel overbrengen in de vorm. Zo nodig uitstrijken en meteen op de middelste richel van de oven 35-45 minuten laten bakken. Voordat u hem uit de oven neemt een scherp mes middenin de cake steken. Als dat er schoon uitkomt is hij gaar.
- Intussen de chocola in stukjes breken en met de room op een heel laag vuur al roerend laten smelten in het pannetje waarin u de boter hebt gesmolten. Beslist niet koken. Als de cake klaar is de nog warme chocoladesaus erbovenop scheppen. Met een mes of keukenkwastje fraai uitstrijken, zo dat de hele bovenkant bedekt wordt.
- Na afkoeling liefst een of twee dagen laten staan bij kamertemperatuur, toegedekt met aluminiumfolie. Voor serveren met een warm scherp mes vierkantjes snijden in de vorm. Kan heel goed worden ingevroren. Ontdooien bij kamertemperatuur, niet in de magnetron.
* Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) is te koop bij de drogist.
