Janny de Moor Janny de Moor

Pannekoeken

22 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

‘Geklutst brood’ met vis

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 22 cm diameter, ingevet met olie.   ‘Brood’ (7 stuks): 150 g fijn maïsmeel 150 g tarwebloem, patent 2 theel. bakpoeder 1 theel. suiker 1 theel. zout (2 g) 125 ml...
Show Me More
19 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Aardappelkoekjes uit Ecuador

Bakmateriaal: grote koekepan met anti-aanbaklaag   Koekjes: 450 g vrij vastkokende aardappels geschild gewogen 1 theel. zout (2 g) gekleurde olie (zie onder) 3 eetl. fijngesneden wit van bosuitjes 100 g fijngeraspte Edammer of Chihuahua   Pindasaus: 1...
Show Me More
20 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Aardappelpannekoekjes uit Minsk

Voor twee:   Pannekoekjes: 400 g geschilde aardappels 1 eetlepel bloem 1 ei teentje knoflook peper, zout olie   Vullingen: Vlees: 200 g varkensgehakt teentje knoflook 1 eetl. gebakken uiesnippers zout   Vis: 125 g visfilet 7 g geweekte...
Show Me More
11 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Algerijnse pannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, diameter bodem 15 cm   Voor 8 stuks: Vulling: 1 eetlepel olie 200 g runder- of lamsgehakt 2 eetlepels uiesnippers 2 gepelde tomaten in stukken 1 gepelde rode of groene paprika in repen ...
Show Me More
17 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Amarantpannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, diameter bodem 20 cm   Beslag voor 4 stuks: 100 g amarantmeel (natuurwinkel, molenwinkels) 2 theelepels bakpoeder ½  theelepel zout (1 g) 300 ml melk 1 groot ei boter of maïsolie om...
Show Me More
17 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Andijvieflan

Bakmateriaal: grote koekepan anti-aanbak-koekepan (bodem 20 cm diameter)   Beslag: 4 eetlepels olijfolie 4 tenen jong knoflook 400 g andijvie 1 bos (Franse) radijzen 30 g zelfrijzend bakmeel 6 grote eieren peper, zout versgeraspte nootmuskaat De Umbrische...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Belgische ‘botermelkpannekoeken’

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 22 cm diameter   Beslag voor 8-9 stuks: 250 g boekweitmeel 2 eieren 500 ml karnemelk ½ theelepel zout (1 g) 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie (in plaats van spekvet)   Kampernoelies...
Show Me More
22 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bloemkoolpannekoek

,
Voor twee: 1 kleine of halve bloemkool 2 eetl. boter 125 g mager rookspek in blokjes 50 g zelfrijzend bakmeel 3 eieren zout 125 ml melk 6 dunne bosuitjes, grofgesneden zonder donkergroen peterselieblad Uit West...
Show Me More
1 januari 2021/Posted by: Janny de Moor

Broodjes uit de koekepan (Hongarije)

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag   Deeg (4 stuks): 75 g vastkokende aardappel 125 g tarwebloem voor brood 4 g gedroogde gist (Oetker) 1 theel. suiker 125 ml lauw water 125 g roggebloem 2 theel. zout (4...
Show Me More
2 september 2021/Posted by: Janny de Moor

Chinese pannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met zware anti-aanbakbodem   Deeg (voor 20 stuks): circa 275 g tarwebloem, patent 250 ml kokend water 2 eetlepels sesamolie   Vulling: reepjes gebraden varkensvlees en/of eendeborst komkommer in staafjes dunne bosuitjes tot pluim gesneden ...
Show Me More
29 juli 2023/Posted by: Janny de Moor

Erwtenflensjes

Garnituur: 200 ml crème fraîche 1 eetl. kleingesneden muntblad peper, zout 2 dunne groene courgettes 1 bosuitje walnootolie citroensap peper, zout 400 g gerookte zalm   Flensjes (8 stuks): 250 g gedopte erwtjes (vers of diepgevroren) ...
Show Me More
18 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Gehaktpannekoekjes uit Irak

Bakmateriaal: grote koekepan met anti-aanbaklaag   Pannekoekjes (8-10 stuks): 125 g volkoren tarwemeel 2 g instantgist (Oetker) 1 theel. suiker circa 100 ml lauw water 150 g runder- of lamsgehakt 1 ei 100 g fijngesnipperde ui ...
Show Me More
1 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Griekse pannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 15 cm diameter   Beslag (voor 8 - 10 stuks) 150 g tarwebloem, patent 1 theelepel bakpoeder ½  theelepel zout (1 g) ½  theelepel gemalen kaneel ¼  theelepel gemalen kruidnagel 2...
Show Me More
3 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Groningse pankouken

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 20 cm diameter   Beslag voor 12 stuks: 200 g tarwebloem, patent 200 g boekweitmeel 7 g instantgist (Oetker) 1(!) ei 800 ml  melk 2 theelepels zout 250 g (=24 plakjes)...
Show Me More
19 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Haverpannekoeken

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem  22 cm diameter   Beslag voor circa 10 stuks: 225 g fijn havermeel (natuurwinkel, molenwinkels) 100 g volkorentarwemeel 100 g tarwebloem, patent 2 theelepels suiker 7 g instantgist (Oetker) 450 ml...
Show Me More
11 juli 2022/Posted by: Janny de Moor

Hollandse pannekoeken

Bakmateriaal: 1 of 2 koekpannen met veilige anti-aanbaklaag, 20 cm diameter   Beslag voor ca 50 dunne of 35 dikkere pannekoeken: 800 g tarwebloem, patent 10 eieren 2 eierdooiers 5 afgestr. theel. zout (10 g.) 1...
Show Me More
11 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Injera (Ethiopië)

Bakmateriaal: éenmaal licht ingevette koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 30 cm diameter   Brood (6 stuks): 300 g 'wit' teffmeel (www.glutenvrijemarkt.com) 3 g instantgist (Oetker) 750 ml lauw water 250 ml kokend water   Atkilt alitsja (groentenragout): 1 eetlepel...
Show Me More
9 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Kastanjeflensjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 18 cm diameter   Beslag (voor 9-10 stuks): 125 g kastanjemeel (natuurwinkel) ½ theelepel zout (1 g) 2 eieren (L) 250 ml melk boter Vulling: 400 g champignons in zeer dunne plakjes ...
Show Me More
10 september 2021/Posted by: Janny de Moor

Koekjes van de hak (VS)

Bakmateriaal: bakpapier gietijzeren crêpepan of zware pan met anti-aanbaklaag   Deeg: 150 g fijn (wit of geel) maïsmeel 2 theel. zout (4 g) 15 g geraspt plantenvet circa 200 ml kokend water maïskiem-olie Vispannetje voor twee: scheutje...
Show Me More
1 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Kokospannekoekjes met linzenkerrie

Voor twee:   Linzenkerrie: 1 eetlepel boter of olie 1 dessertlepel garam masala of hete kerrie 300 g boerensoepgroenten, diepvries 1 rood pepertje, fijngesneden (met of zonder pit) half literblik linzen 2 theelepels kurkuma peterselie Kokospannekoekjes...
Show Me More
28 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Koreaanse pannekoek

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 20 cm diameter   Pannekoeken (4 stuks): 240 g boekweitmeel 2 theelepels zout (4 g) 400 ml water   Dip (Cho Chang): 6 eetlepels sojasaus 2 eetlepels witte (rijst)azijn 4 theelepels sesamolie (10...
Show Me More
23 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Kruidenkoek

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 22 cm diameter   Beslag (voor 8 stuks en een kleintje): 125 g tarwebloem, patent 125 g boekweitmeel 7 g instantgist (Oetker) 500 ml lauwe melk 1 ei 1 eetlepel suiker ...
Show Me More
8 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Maïspannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag   Pannekoekjes (12 stuks): 2 maïskolven  (400 g = circa 200 g korrels) 25 g tarwebloem, patent 25 g zachte boter 50 ml slagroom 1 ei 1 theelepel zout weinig boter om...
Show Me More
31 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Mongoolse pannekoekjes

Bakmateriaal: grote koekepan   Deeg (voor 8 stuks): 350 g tarwebloem, patent 2 theel. zout (4 g) circa 250 ml lauw water   Vulling: 400 g lams/rundergehakt 1 eetl. zeer fijngesnipperde ui 1 teen knoflook, uitgeknepen 2...
Show Me More
29 mei 2023/Posted by: Janny de Moor

Mosselflensjes

Voor twee:   Mosselen: 2 kg mosselen 1 ui in ringen 1 uitgeperste teen knoflook flink wat peterselie 50 ml rosé de Provence   Flensjes (16): 200 g bloem 50 g maïzena 2 theelepels zout 1 theel. bakpoeder ...
Show Me More
19 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Oeigoers feestbrood met kruidige kip

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag diameter bodem 22 cm.   Kip (voor 2): 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel szechuanpeper 1 theelepel zwarte peper 2 ster-anijzen 2 doorgehakte kippepoten 2 aardappels in dikke plakken 1...
Show Me More
17 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Okonomiyaki

Bakmateriaal: 2 anti-aanbak-koekepannen, bodem 20 cm diameter passende deksels 2 spatels   Voor 2 stuks: 80 g tarwebloem, patent 4 grote eieren, losgeklopt 1 eetlepel heet water 3 theelepels visbouillonblok of dashi-korrels 2 bosuitjes, in dunne...
Show Me More
12 oktober 2023/Posted by: Janny de Moor

Pampoenpoffertjies (Zuid-Afrika)

Bakmateriaal: koekepan   Beslag voor 8 stuks: 250 g pompoenvlees* 100 ml water 50 g tarwebloem, patent 1 ½  theel. bakpoeder (3 g) ½ theel. zout (1 g) 1 losgeklopt ei boter   Erbij: kristalsuiker met gemalen kaneel ...
Show Me More
30 mei 2023/Posted by: Janny de Moor

Pannekoekjes uit Zanzibar

,
Voor twee:   Pannekoekjes (circa 10 stuks): 150 g kikkererwtenmeel (natuurwinkel) ½ -1 theel. cayennepeper ½ theel. kurkuma 1 ½ theel. zout 1 ei 250 ml water 1-2 eetl. fijngesneden korianderblad olie   Spinazie: 1 eetl. olie 1...
Show Me More
19 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

POFFERTJES

Bakmateriaal: poffertjesplaat (met 19 holletjes) te koop bij kookwinkels te bestellen via internet een haren kwastje om in te vetten   Beslag voor circa 3 platen: 200 g tarwebloem 50 g boekweitmeel 3 ½ g (half...
Show Me More
9 oktober 2023/Posted by: Janny de Moor

Roti uit Trinidad

Bakmateriaal: gietijzeren of anti-aanbak-koekepan, bodem 28 cm   Rotideeg (voor 4 stuks): 300 g tarwebloem, patent 4 theel. bakpoeder 1 theel. zout circa 250 ml lauw water olie   Groentecurry: 1 eetl. olie 1 eetl. hete kerrie 1...
Show Me More
9 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Salieflensjes met ham en spitskool

Voor twee:   Flensjes (6 stuks): 100 g tarwebloem, patent halve afgestreken theelepel zout (1 g) 2 eieren (L) 1 eetlepel water 150 ml melk 30 hele salieblaadjes met steeltje 6 gave plakken achterham boter   Kool: halve...
Show Me More
31 augustus 2023/Posted by: Janny de Moor

Spinaziepannekoekjes met cantharellenragout

Voor twee:   Pannekoeken: 500 g spinazie of 300 g fijngehakte diepvriesspinazie 100 g tarwebloem 2 eieren 250 ml crème fraîche 1 theel. zout boter   Cantharellen: 2 eetl. boter 150 g cantharellen 1 eetl. grofgesneden bosui 1...
Show Me More
1 februari 2017/Posted by: jelmer

Tapiocaflensjes uit Brazilië

Bakmateriaal: koekenpan met anti-aanbaklaag, bodem 18 cm diameter, spatel Voor 10 flensjes: 350 g tapiocazetmeel (tapioca starch) circa 210 ml koud water snuf zout Na een ontmoeting tijdens een internationale Slow Food-bijeenkomst kreeg ik dit recept...
Show Me More
7 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Thaise mosselpannekoekjes

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag, bodem 21 cm diameter wok   Beslag: 60 g tapiocazetmeel (tapioca starch) 60 g maïzena 300 ml water 1 dessertlepel Thaise vissaus 1 theelepel suiker 2 uitgeknepen tenen knoflook 4 zeer verse...
Show Me More
12 oktober 2023/Posted by: Janny de Moor

Tsarenblini (Rusland)

Bakmateriaal: grote anti-aanbak- of gietijzeren koekepan   Beslag voor 20 stuks van circa 12,5 cm: pakje instantgist (7 g) 1 theel. suiker 150 g boekweitmeel 350 ml lauwe melk 3 eieren, gescheiden 25 g gesmolten boter ...
Show Me More
12 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Turkse pannekoek (Gözleme)

Voor 4 koeken:   Deeg: 125 g broodbloem (geen patent) 1 theelepel zout 1 eetlepel olijfolie 1 dl lauw water olie voor het bakken   Vulling: klontje boter 1 grote ui, gesnipperd 1 teen knoflook 250 g spinazie ...
Show Me More
29 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Vietnamese pannekoek

Bakmateriaal: koekepan met anti-aanbaklaag en lage rand (flensjespan), bodem 22 cm diameter   Beslag voor 5-6 stuks: 175 g rijstebloem 2 theel. kurkuma 2 theel. suiker ½  theel. zout 250 ml romige kokosmelk 250 ml...
Show Me More
30 mei 2023/Posted by: Janny de Moor

Zuurkoolpoffers met uienvlees

,
Bakmateriaal: koekepan met dikke bodem koeksteker 9 cm diameter   Uienvlees : 2 schouderkarbonades 1 laurierblad peterselie/selderij mespunt citroenrasp snuf gemalen piment snuf kruidnagel zwarte peper, zout 2 uien 200 ml water 1 eetl. boter aardappelmeel   Poffers: ...
Show Me More