Ingrediënten
Voor twee:
- rode krielaardappels naar behoefte
- halve bloemkool in roosjes
- stronkje broccoli in roosjes
- klontje boter
- 2 grofgesneden bosuitjes zonder groen
- circa 200 g gesneden rookkaas
‘Hersens, dacht ik bij de bloemkool.
Doormidden? vroeg de groenteboer.
En met het in mijn ogen wonder in een zak
wist ik buiten niet precies meer wie ik was.’
Dichtregels van Anne Vegter (Het Veerde, 1991).
Dichters laten je anders kijken naar gewone dingen. Zoals Rutger Kopland met ‘Jonge sla in september’ en de ‘Ode aan de boterham’ van Bernlef. Maar die hersens brachten mij ook op een ander verschijnsel. Omdat gekraakte walnoten op hersens lijken golden ze als goed voor intelligentie van het ongeboren kind, zwangere vrouwen moesten ze beslist eten. En van het eten van de hersens van hun tegenstanders dachten koppensnellers reuzeslim te worden. Hersenspinsels? Gek genoeg gelden die walnoten en onder meer bramen en frambozen nog steeds als goed voor het brein… althans volgens superfood-aanhangers. Bloemkool zit daar niet bij, maar de hele mens gedijt volgens mij vooral van afwisselende voeding en hersengymnastiek. Hier komt dan zo’n hersenbreker: zou Anne Vegter wèl geweten hebben wie ze was als ze een hele bloemkool in een zak had genomen? Ik houd het maar op bloemkoolroosjes: de losse gedachten van een mens die nu en dan onverwacht opbloeien als schattige roosjes.
- De ongeschilde gewassen kriel in ruim water gaarkoken (circa 20 minuten). De roosjes erbij leggen en vanaf het moment dat het water weer kookt drie minuten laten meedoen in open pan. Alles afgieten in een zeef.
- Een klontje boter laten smelten in een grote koekepan met ovenvaste steel. De kriel en roosjes mooi verdelen over de bodem. Bosui ertussen strooien. De plakken kaas bovenop schikken zodat alles is bedekt. Het gerecht kan zo rustig even blijven staan.
- Voor serveren een grill tot gloeien brengen. De roosjes zonodig nog even zachtjes warmen. Onder de grill tot de kaas lichtbruin kleurt en gaat smelten.
Wijn: Chardonnay.
Menusuggestie
- Vooraf: Bietensla. Middenop bordjes veldsla gemarineerde biet met wat fijngesneden groen van bosui. Daarop een waaier van plakjes ei met een lepel mayonaise erover.
- Na: Citroenvla. Door 250 ml vanillevla 4 eetlepels citroensap en 2 theelepels EKO-citroenrasp roeren. Koelen (wordt stijver). Vlak voor serveren in kleine schaaltjes scheppen. Toefje gezoete slagroom erop.
