Paasomelet

Voor twee:

Vulling:

• 1 blikje zwarte bonen (150 g)
• 1 blikje adamama bonen (75 g)
• 1 blikje maïs (75 g)
• 1 eetl. fijngesneden peterselie
• 1 eetl. fijngeknipt bieslook
• 1 eetl. grofgesneden dragon
• 1 eetl. grofgesneden kervel
• iets boter

Omelet:

• 3 eetl. boter
• 8 verse eieren
• 1 theel. gekneusd komijnzaad
• peper, zout

Print dit recept

Ooit was Witte Donderdag hier in Nederland speciaal de dag waarop de jeugd eieren kwam ophalen langs de deur, onder het zingen van ‘Een ei is geen ei .. Het vierde is een Paasei’. Dat was ‘dolle pret’ schrijft K. ter Laan in ‘Folklore en Volkswijsheden’(3^e druk 2005). In sommige plaatsen oefenden ze een oud lenterecht uit: bij een dichte deur sloegen ze met stokken op de luiken.. dat was toegestaan! Gereguleerde voorjaarskriebels, net als overigens de Paasvuren. Pas met Pasen mochten al die eitjes verorberd worden, maar dan wel zoveel als je op kon.

Wij kennen het ei als zinnebeeld van de herleving van de natuur en van de Opstanding. Maar in een oud Fenicisch scheppingsverhaal wordt eerst het Intellect geboren uit de god Oulomos en dan een Ei, dat ei werd in tweeën gebroken en daaruit ontstonden hemel en aarde. Heel heidens natuurlijk, maar toegegeven: een ei is gewoon een wonder.